Ingredienti
1 kg di fagiolini
50 gr di passata di pomodoro
50 gr di parmiggiano
100 gr di prosciutto crudo
basilico
sale
olio
4 pomodorini
1 aglio
Preparazione
Prima di tutto lessate i fagiolini.
Soffriggeteli in un tegame con olio e aglio, aggiungete dopo qualche minuti i pomodorini e il prosciutto crudo a cubetti, poi aggiungete passata di pomodoro, sale, basilico e continuate la cottura per 10 minuti .
Aggiungete scaglie di parmiggiano e dopo pochi minuti spegnete e servite.
Ingredienti per 8 polpettine
150 gr di verdure fagiolini e piselli
aglio
pangrattato
da 1 a 2 uova
buccetta di una arancia
sale
pepe
parmigiano (o pecorino o caciocavallo).
Preparazione
Lessate i fagiolini e i piselli in due pentole separate, dato che hanno diversa cottura.
Mettete nel mixer o nel minipimer i fagiolini e i piselli. Aggiungete aglio con le uova, sale, buccetta di 1 arancia grattuggiata, pangrattato, parmigiano o gli altri due formaggi o se non li avete mettetene quanche altro a vostra scelta. Componete le polpettine e cucinatele al forno per mezz’oretta, oppure fritte.
Consigli: potete aggiungere anche del prosciutto a cubetti, aglio e formaggi facoltativi.Sharon