Polpette di fave

46954915_10217563495670283_2504173633891467264_oPolpette di fave

A piacere potete sostituire l’acqua con il latte
Potete mettere anche una patata farà addensare meglio la crema(io non ‘l ho messa)

Ingredienti
280 gr di fave secche
pepe
sale
farina gialla

Preparazione
Lasciate le fave in ammollo
Sciacquate le fave
Mettete le fave in una casseruola coperte con acqua e cuocete  a fiamma bassa fino a che non si saranno sfaldate completamente (al termine della cottura prestate attenzione che non si bruci o non si attacchino )all’occorrenza aggiungete acqua
Regolate di sale e pepe.
Fate raffreddare fate le polpette con le fave e passatele nella farina gialla
Friggete e mangiate calde

Polpettine con patate all’angelo Lory

Polpettine con patate all’angelo Lory

Delicato ma buono
Piace tanto ai bambini…

Ingredienti
350 gr di macinato di vitellone
una bella manciata di grana grattugiato
700 gr di patate
un pezzetto di cipolla
un giro di olio
sale
una bella manciata di prezzemolo
un pizzico di pepe

Preaparazione
Preparate con il macinato di vitellone l’impasto delle polpette classico ma con l’aggiunta di una bella manciata di grana grattugiato, preparate tante polpettine piccole come noci  In una pentola capiente mettete a cuocere le patate tagliate a cubettoni ed un pezzetto di cipolla tagliata piccolissima con tanta acqua a coprire bene tutte le patate ed un giro di olio,tutto a freddo si mette sul fuoco si sala e si porta a bollore …. Appena comincia a bollire forte aggiungete le polpettine preparate  coprite la pentola e  fate cuocere fino a che le polpettine e le patate non saranno ben cotte e l’acqua diventata una crema aggiungete una bella manciata di prezzemolo tritato ed un pizzico di pepe,  fate riposare qualche minuto e servite…

Polpette d’uovo Marialaura

Polpette d’uovo  Marialaura
Ingredienti per 2 persone
4 uova
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pangrattato (Ma potrebbero volercene di più)
prezzemolo
sale
pepe
noce moscata
400 gr di polpa di pomodoro a pezzetti
mezza cipolla
3 foglie di basilico
olio
sal

Preparazione
Preparate le polpette mettendo in una ciotola le uova,il parmigiano,sale,pepe,noce moscata,prezzemolo tritato e pangrattato e mescolare,fate riposare 5 minuti in modo da verificare se serve altro pangrattato.(il composto deve essere bello compatto),preparate il sugo,mettendo in un tegame olio,cipolla tritata e fate soffriggere a fuoco medio. Aggiungete la polpa o la passata di pomodoro e fate cuocere per 10 minuti.aggiungete il basilico e far sobbollite a questo punto preparate delle polpette e fater cuocere per circa 10 minuti,servite caldo e col sugo potete anche condire la pasta!n.b.se il sugo dovesse addensarsi ,aggiungere un bicchiere d’acqua

Polpette danesi o frikadeller Marialaura

Polpette danesi o frikadeller Marialaura

Ingredienti
500 gr di carne trita di maiale
2 uova medie
1 cipolla bianca
30 gr di pangrattato
20 gr di farina integrale
mezzo cucchiaino di cannella
mezzo cucchiaino di noce moscata
300 ml di birra danese
una noce di burr
olio
sale
pepe.

Preparazione
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire dolcemente in padella con un filo di olio,fate intiepidire e tenete da parte,nel frattempo preparate l’impasto delle polpette mettendo carne,uova, pangrattato,farina,spezie,sale e pepe. Amalgamate velocemente ed aggiungete la cipolla. Formate le polpette e schiacciatele leggermente. Fate sciogliere burro in padella ,indi fateci rosolare e dorare le polpette da entrambi i lati. Sfumate con la birra a temperatura ambiente fino a che la birra non si è quasi completamente evaporata. Servite le polpette calde ma non bollenti ,con un contorno di patate

Polpettine di riso alla zucca e parmigiano

28423391_10215414353743078_7406225949105456100_oPolpettine di riso alla zucca e parmigiano

Un ottimo piatto del riciclo del riso avanzato il giorno stesso o il giorno prima

Ingredienti
riso di zucca o riso zafferano
5/6 cucchiai di parmigiano reggiano 36 mesi
uovo
sale
pepe

Preparazione
Prendete il  riso rimasto /avanzato dal giorno stesso o dal giorno prima (o se lo fate fresco ma lasciatelo raffreddare)  mettetelo in un recipiente, aggiungete parmigiano, salate e pepate mescolate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo
Formate delle palline o polpette
Passatele nel pangrattato
Cuocete in teglia a 180 ° oppure a piacere friggete

Polpettine di riso alla zucca e parmigiano con cuore filante

28238582_10215414426464896_752730758195902109_oPolpettine di riso alla zucca e parmigiano con cuore filante

Un ottimo piatto del riciclo del riso avanzato il giorno stesso o il giorno prima

Ingredienti
riso di zucca o riso zafferano
5/6 cucchiai di parmigiano reggiano 36 mesi
1 uovo
1/2 provoletta o altro formaggio filante
sale
pepe

Preparazione
Tagliate il formaggio a dadini
Prendete il  riso rimasto /avanzato dal giorno stesso o dal giorno prima (o se lo fate fresco ma lasciatelo raffreddare)  mettetelo in un recipiente, aggiungete parmigiano, l’uovo, salate e pepate mescolate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo
Iniziate a fare le polpette
Prendete un po’ di riso nel palmo della mano nel mezzo mettete il formaggio filante coprite con altro riso e formate delle palline o polpette
Passatele nel pangrattato
Cuocete in teglia a 180 ° oppure a piacere friggete

Polpette di ricotta e spinaci cotte al forno Daniela

Polpette di ricotta e spinaci cotte al forno Daniela

Ingredienti
400 gr di spinaci cotti e tritati grossolanamente
250 di ricotta
2 uova
50gr di parmigiano
2/3 cucchiai di pane grattato
sale
pepe
farina bianca

Preparazione
Mischiare tutto meno la farina formare delle polpette un po’ schiacciate, passatele nella farina , ungete una teglia da forno posate le  polpette  passarle con un pennello unto di olio, cuocete a 180 gradi per10 minuti, voltate e cuocete altri dieci minuti, devono essere dorate, condite con un po’ di sale e succo di limone

Polpette di carne e patate Antonietta

Polpette di carne e patate Antonietta

Ingredienti
1/2 kg carne macinata di bovino
3 patate
prezzemolo
2  uova
aglio
3 cucchiai parmigiano
Pane raffermo
pepe
sale q b olio per friggere Pane grattato

Preparazione
Prendete la carne  mettetela in una terrina, aggiungete le patate già lessate schiacciate tipo purea, mettete le uova , il prezzemolo, il parmigiano e il Pane  raffermo già ammollato in acqua, il sale e il pepe, amalgamate il tutto formate delle palline passate nel Pane  grattugiato e friggete in una padella con olio caldo appena cotte mettere in una terrina e servire

Polpette Alexia

Polpette Alexia

Ingredienti per 30 polpette
1 kg di carne macinata scelto
3 piccoli panini all’olio
latte
2 piccole patate lesse
Grana grattugiato
Pane grattato
Prezzemolo
Un uovo e un tuorlo
Sale
pepe
noce moscata

Preparazione
Bagnate i panini nel latte
Impastate il tutto
Friggete o cuocete in forno

Polpette al cartoccio Marialaura

Polpette al cartoccio Marialaura

Ingredienti
600 gr di carne di manzo tritata
4 uova
prezzemolo
sale
noce moscata
scorza di limone grattugiata
200 gr di parmigiano grattugiato
mezzo galbanino
4 cucchiai di Pane grattato
3 fette di mortadella spezzettate
olive verdi

Preparazione
In una ciotola sbattete le uova, aggiungete  un pizzico di sale e la scorza del limone, il pepe, la noce moscata ed il prezzemolo. Amalgamate tutto ed aggiungete il i parmigiano grattugiato, il  pangrattato amalgamate e formate delle polpette. Apritele al centro e mettervi un po’ di mortadella, alcuni cubetti di galbanino e tre olive verdi. Richiudete bene ed avvolgete in carta stagnola. Cuocete in forno per circa mezz’ora oppure in padelle antiaderente per 40 minuti

Polpette di ricotta Sabelli e mezzancolla al profumo di agrumi

Sabelli_Polpette

Polpette di ricotta Sabelli e mezzancolla al profumo di agrumi

Ingredienti
250 g di ricotta Sabelli
uovo
200 g di code di mazzancolle
trito di erba cipollina
1 limone (sia scorza che succo)
1 arancio (scorza)

Per la panatura:
farina q.b.
pangrattato
1 uovo
sale, pepe q.b.

Per friggere:
Olio d’arachide (meglio se olio extravergine d’oliva)

Preparazione:
Sgusciate le code di mazzancollee tritatele nel mixer o al coltello. In una terrina lavorate la ricotta Sabelli e il trito di erba cipollina poi unite le code di mazzancolle e l’uovo. Amalgamate il tutto e aggiustate di sale. Formate delle polpette con le mani umide. Preparate tre ciotole per la panatura: una per la farina, una con l’uovo sbattuto, una con il pangrattato Nella ciotola con l’uovo aggiungete uno schizzo di limone; nel pangrattatoun po’ di scorza di arancio e limone e un pizzico di sale.
Rotolate le polpette prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato Friggetele in abbondante olio. Scolatele, tamponatele e completatele con una spolverata di scorza d’agrumi.

Polpette di tonno Antonietta

Polpette di tonno Antonietta

Ingredienti
2 scatolette tonno
1 uovo
1 spicchio aglio
prezzemolo
2 cucchiai parmigiano
pane raffermo
sale qb
olio per frittura
pane grattugiato

Preparazione
Prendere una terrina, togliete l’olio dalle scatole di tonno, versate il tonno nella terrina quindi aggiungete l’uovo, il sale, l’aglio, il prezzemolo e il pane raffermo precedentemente bagnato e il parmigiano amalgamate il tutto formare delle palline e passate nel pane grattugiato, friggete in una padella con olio e appena dorate disponete su un piatto da portata

Polpette di polenta Marialaura

Polpette di polenta Marialaura

Ingredienti
200 gr di polenta a cottura rapida
40 gr di formaggio stagionato (grana o parmigiano, fontina,scamorza,gorgonzola,caciocavallo )
3 tuorli
pepe
150 gr di granella di pistacchi
3 albumi
sal

Preparazione
Cuocete la polenta a cottura rapida in 6,5 dl di acqua salata bollente. Appena è tiepida mescolatevi 3 tuorli e il formaggio stagionato. Salate,pepate e formatele  tante palline grandi come noci. Passate le polpette negli albumi sbattuti e poi nella granella di pistacchi. Infornate a 200 gradi per 10 minuti e portare in tavola servendo con un buon vino rosso corposo.

Polpette al sugo Vale

Polpette al sugo Vale

Ingredienti
Per la salsa
olio extra vergine di oliva
cipolla
500 gr di passata di pomodoro
origano
un cucchiaino di zucchero
Per le polpette
350 gr di carne macinato maiale maiale manzo
uovo
mezzo panino ammollato nel latte
noce moscata
sale
prezzemolo 
aglio 
3 cucchiai pane grattugiato

Preparazione
Tritate aglio e prezzemolo e preparate le polpette, unite tutti gli ingredienti impastate bene il tutto, formate le polpette della dimensione desiderata con le mani.
Cuocete in forno 15 minuti a 200° girandole a metà cottura , mentre cuociono le polpette preparate la salsa in olio  rosolate la cipolla  tritata, aggiungete la passata di pomodoro, l’origano  e cuocete per 15 minuti
Sfornate le  polpette e aggiungete alla  salsa e cuocete per altri 5 minuti

Polpette Vale

Polpette Vale

Queste polpette  le potete mangiare semplici oppure se le volete potete farle al brodo in tal caso le versate o in un brodo (fatto con acqua, dado, vino bianco e prezzemolo tritato) oppure al sugo nella salsa fatta con olio extra vergine di oliva, cipolla tritata, passata di pomodoro, origano e un cucchiaino di zucchero. Se le mettete nel brodo o nel sugo le cuocerete solo 15 minuti in forno poi altri 5 col condimento

Ingredienti
350 gr di carne macinato maiale o maiale / manzo
1 uovo
mezzo panino ammollato nel latte
noce moscata
sale
prezzemolo
aglio
3 cucchiai pane grattugiato

Preparazione
Tritate aglio e prezzemolo
Unite tutti gli ingredienti impastate bene il tutto, formate le polpette della dimensione desiderata con le mani.
Cuocete in forno 15-20 minuti a 200° girandole a metà cottura

Polpette in brodo Vale

Polpette in  brodo Vale

Ingredienti
Per il brodo
acqua calda
dado
prezzemolo
un goccio d’olio
vino bianco
prezzemolo tritato
Per le polpette
350 gr di carne macinato maiale maiale manzo
uovo
mezzo panino ammollato nel latte
noce moscata
sale
prezzemolo 
aglio 
3 cucchiai pane grattugiato

Preparazione
Tritate aglio e prezzemolo e preparate le polpette, unite tutti gli ingredienti impastate bene il tutto, formate le polpette della dimensione desiderata con le mani.
Cuocete in forno 15 minuti a 200° girandole a metà cottura , mentre cuociono le polpette preparate il brodo mettete acqua calda, dado, prezzemolo, un goccio d’olio, vino bianco e prezzemolo tritato e fate cuocete 5 minuti
Sfornate le  polpette e aggiungete al brodo e cuocete per altri 5 minuti

Polpette di carne e zucchine – Tania

19264675_10210234364035078_9008746409158031397_oPolpette di carne e zucchine – Tania

Ingredienti
150 gr  di carne macinata
1 patata grande
1 spicchio d ‘aglio
1/2 zucchina piccola
sale
1 cucchiaino di parmigiano
olio
rosmarino
1 cucchiaio di pomodoro

Preparazione
Bollite la patata passate con lo schiacciapatate, sminuzzate l’ aglio, grattuggiate la zucchina unite la carne e mescolate tutti gli ingredienti, formate le polpette, scaldate con un filo d’ olio la pentola, aggiungete le polpette
Aggiungete un rametto di rosmarino a  cottura ultimata, prendete un cucchiaio di pomodoro già cotto e mettetelo nella pentola per farlo amalgamare

Ho accompagnato il piatto con patate lessate e sfumate con aceto.

Polpette di merluzzo Rosa Rossella

18Polpette di merluzzo Rosa Rossella
Ingredienti
due patate medie
una confezione di cuori di merluzzo surgelati
pan grattato
mollica di pane
un uovo
sale e pepe q.b.
grana grattugiata
olio d’oliva
aglio q.b.
prezzemolo q.b.

Preparazioe
Sbollentate le patate e tritatele ancora calde.
Sbollentate anche il pesce.
In una terrina unite il pesce , le patate, la mollica di pane, l’uovo, un filo d’olio d’oliva, sale e pepe, grana , aglio tritato finemente e prezzemolo tritato.
Impastare bene il tutto e formare delle polpette che saranno passate nel pan grattato.
Friggete in abbondante olio di semi.

Polpette con trota salmonata in crosta di sale friselle e rucola – Teo

polpette al salmone 026.JPGPolpette con trota salmonata in crosta di sale friselle e rucola – Teo

Ingredienti
200 gr di di filetto  di trota salmonata cotta al sale
un ciuffo di prezemolo
15 gr di rucola
grana grattugiato due cucchiai da cucuna
2 uova
3 friselle
latte quanto basta
3 spicchi di aglio
pepe
sale
coriandolo tritato

Preparazione
Prendete le friselle e mettetele in una terrina e rompetele a pezzi e aiutandovii con un batticarne per tritarle perchè sono molto dure e aggiungete il latte per renderle morbide, dovete ottenere un impasto friabile,  mescolate con un mestolo e man mano aggiungete il sale ,il pepe, il corriandolo ,l’ aglio tritato finemente, aggiungete la rucola e il prezzemolo trittato e mescolate poi aggiungete la trota anche’essa tritata (non troppo finemente) poi aggiungete le uov, amalgamate con le mani creando una poltiglia consistende, fate delle palline e passatele  nel pan grattato e ponetele su un piatto
Lasciatele riposare, più il tempo passa e più gli aromi insaporiranno le polpette
Friggetele nell’ olio.

“Sono polpette normali la novità sta nel fatto che si sente moltissimo l ‘aroma della frisella e la trota che con la cottura al sale da un gusto superbo. Si possono usare  altri  tipi di pesce l’ importate che sia cott. Si servono con un contorno di radicchio di Treviso e un vino bianco fermo a vostro gusto “

Polpette di seppia con crema di patate all’olio di oliva, cipolla di Tropea in agrodolce e granella di pistacchi di Bronte

Evento Star Tiziana Stefanelli Antipasto firmaPolpette di seppia con crema di patate all’olio di oliva, cipolla di Tropea in agrodolce e granella di pistacchi di Bronte.
Tiziana Stefanelli, vincitrice della 2° edizione di Masterchef®Italia

Antipasto
Ingredienti
Per la crema di patate
400 gr di patate
100 gr di olio evo.
Dado Star 100% Naturale Vegetale
Per le cipolle in agrodolce
400 gr di cipolle rosse di Tropea e marinarle
50 gr di aceto di riso
due cucchiai di zucchero
due foglie di alloro
Per le polpette di seppia
400 gr di sacche
granella di pistacchi di Bronte.

Preparazione
Per la crema di patate: cuocete in casseruola 400 gr di patate, con 600 gr di acqua, un Dado Star 100% Naturale Vegetale e 100 gr di olio evo. Quando le patate saranno molto morbide frullate con un  blender a immersione, ottenendo una crema spumosa e liquida. Aggiungete acqua calda, un filo di olio a crudo e sale, se necessario.

Per le cipolle in agrodolce: affettate 400 gr di cipolle rosse di Tropea e marinatele con 50 gr di aceto di riso, due cucchiai di zucchero, Dado Star Vegetale e due foglie di alloro. Lasciate riposare mezz’ora, quindi cuocete in casseruola con l’aggiunta di un filo di olio evo.

Per le polpette di seppia: lavate e spellate delle seppie grandi. Asciugatele accuratamente con carta da cucina. Lasciando da parte i tentacoli per altre ricette, tagliare 400 gr di sacche a pezzetti e frullatele in un mixer fino a ottenere un composto omogeneo e gelatinoso. Mettete il composto in una sac-a-poche con becco grande e formare delle palline della grandezza di uno gnocco sopra un foglio di carta forno. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di procedere alla cottura, che dovrà essere eseguita in una padella antiaderente all’ultimo minuto, velocemente, a fuoco alto, formando una crosticina esterna e lasciandole morbide all’interno.

Componetee il piatto con qualche cucchiaio di crema di patate all’olio di oliva, alcune polpette di seppia, un po’ di cipolla in agrodolce all’alloro e granella di pistacchi di Bronte.

Il trucco: Dado Star 100% Naturale Vegetale per ottenere una crema di patate ancora più gustosa, Dado Star Vegetale per una marinatura perfetta.

Tiziana consiglia: Per un tocco in più, decorare con salicornia e foglia d’oro alimentare. Aromatizzare le polpette con olio essenziale di cedro spremuto direttamente dalla buccia.

Il Gruppo Star
Star, fondata nel 1948, è una storica impresa dell’industria alimentare italiana. STAR appartiene al Gruppo Gallina Blanca Star. www.star.it.
Il Gruppo Gallina Blanca Star (GBST), con sede a Barcellona è controllato al 100% del Gruppo spagnolo Agrolimen. Con un fatturato nel 2012 pari a 637 milioni di euro, è una delle maggiori realtà alimentari a livello internazionale, specializzata in soluzioni culinarie che comprendono le seguenti categorie, insaporitori, zuppe, sughi e piatti pronti. Con brand leader nei mercati in cui opera (Gallina Blanca, Star, Avecrem, Grand’Italia o Jumbo) l’azienda è presente in Spagna, Italia, Olanda, Russia, Africa e Medio Oriente. Il Gruppo punta sull’innovazione come proprio motore di crescita, su una cucina salutare e naturale, grazie all’utilizzo di materie prime di prima qualità e al costante aggiornamento di processi produttivi naturali, nel rispetto di una nutrizione quotidiana ideale e attraverso la diffusione di una dieta sana ed equilibrata.

Per maggiori informazioni
Ufficio stampa Star – Burson-Marsteller