Ingredienti
600 gr di pomodorini ciliegia
8 peperoni gialli
300 gr di bucatini
1 spicchio di aglio
80 gr di olive nere, possibilmente taggiasche sott’olio snocciolate
1 pizzico di zucchero
sale
peperoncino
prezzemolo
menta
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Tritate l’aglio.
Lavate e tagliuzzate con le forbici  prezzemolo e menta.
Tagliate i pomodorini a spicchietti.
Svuotate i peperoni, ma non spellateli.
Rosolate l’aglio in una padella con un filo d’olio, unite le olive nere,   i  pomodorini  ed  un pizzico di zucchero. Cuocete a fuoco vivo per una decina di minuti, regolate di sale e peperoncino e aromatizzate con abbondante prezzemolo e menta.
Lessate molto al dente i bucatini in abbondante acqua bollente e salata, scolateli e conditeli con metà del sugo.
Farcite i peperoni gialli con i bucatini a forchettate, disponeteli in una teglia foderata con carta da forno e completate con il sugo rimasto e un filo d’olio. Coprite con un foglio di alluminio e cuoceteli per 20 minuti in forno già caldo a 200°C poi scopriteli e cuoceteli ancora per 10 minuti.