Ingredienti
250 gr di pomodorini
100 gr di rucola
250 gr di parmigiano reggiano grattuggiato
250 gr di pomodorini
sale
aceto balsamico
100 gr di scaglie di parmigiano

Preparazione
Prendete una teglia antiaderente, sul fondo metteteci 60/65 gr di parmigiano grattuggiato, e scaldatelo,  fino a che non avrà sarà diventata una pasta omogenea, delicatamente  e
a quel punto con delicatezza toglietela dalla padella e posizionatela su una ciotolina rovesciata (quella che poi gli darà la forma di un cestino), procedete nel medesimo per modo per realizzare gli altri 3 cestini
Lavate e tagliate i pomodorini in 2 o 4 parti.
Lavate e centrifugate la rucola.
In una terrina unite pomodori e rucola e conditeli con sale e aceto, aggiungete le  scaglie di parmigiano e mescolate bene, riepite i cestini