Cous cous di verdure

Ingredienti
2 melanzane
3 peperoni
3 zucchine
1 carota
1 canna di sedano
1 cipolla
1 spicchio di aglio
cumino
400 gr di cous cous precotto
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
basilico fresco

Preparazione
Lavate e tagliate le verdure.
Mettete il sale nelle melanzane e lasciatele 30 minuti in un colapasta in modo che perdano l’amarognolo
In una padella in olio rosolate l’aglio, eliminate l’aglio , aggiungete la cipolla, fate dorare,aggiungete le carote ed il sedano cuocete per 5 minuti,  aggiungete melanzane e peperoni e cuocete dopo 5/10  minuti, aggiungete le zucchine gli aromi, abbassate la fiamma, mettete il coperchio  e terminate la cottura delle verdure.
A cottura ultimata aggiungete il basilico ed una girata di olio
A parte preparate il cous cous come indicato sulla confezione e servitelo accompagnando le verdure

Cous cous di verdureultima modifica: 2010-10-26T07:05:00+02:00da eleoma
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