Archivio della categoria: Con salumi

Spaghetti alla carbonara – Raffaella

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Ingredienti
400 gr di spaghetti
4 uova
400 gr di guanciale
2 cucchiai di olio
pepe
pecorino a piacimento

Preparazione
Soffriggete in olio il guanciale fino a quando il grasso diventa bianco e croccante e fate raffreddare.
Nel frattempo bollite la pasta in abbondante acqua salata.
In una terrina sbattete 3 tuorli ed un uovo intero.
A cottura ultimata buttate la pasta nella pentola con il guanciale e aggiungete le uova, il pecorino, il pepe e mescolate rapidamente (così non si rapprendono le uova).
Servite.

Fusilli panna, prosciutto e piselli

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Ingredienti
500 gr di fusilli
150 gr di panna
200 gr di prosciutto cotto
200 gr di piselli
sale
pepe

Preparazione
Lessate i piselli
Tagliate il prosciutto a dadini.
In un filo d’olio soffriggete i piselli ed il prosciutto per qualche minuto, spegnete ed aggiungete la panna.
Cucinate i fusilli in abbondante acuqua salata.
A cottura quasi ultimata scolate i fusilli e saltateli in padella 2 minuti con prosciutto e piselli.

Bigoli con pancetta

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Ingredienti
500 gr di bigoli
160 gr di pancetta affumicata
250 gr di pelati o passata
1 cipolla
basilico
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Tritate finemente la cipolla.
Soffriggete in olio la cipolla, quando la cipolla si sarà dorata aggiungete la pancetta, quando la pancetta si sarà dorata, aggiungete i pelati.
Fate cuocere 30 minuti.
Cuocete i bigoli in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata versate la pasta nella pentola, mescolate bene a crudo aggiungete le foglie di basilico: