Coniglio al casera e funghi porcini con verdure- Cose buone

Ingredienti
2 dorsi di coniglio di circa 500 gr l’uno
150 gr di funghi porcini spadellati
200 gr di fromaggio casera tagliato a strisce
1 zucchina
1 patata
1/2 peperone giallo e 1/2 rosso
1 piccola melanzana
20 gr di cipolla tritatata
erba araomatiche tritate
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco

Preparazione
Disossate il coniglio mantenendo attaccata la pancia, salate e pepate, aggiungete i funghi, il formaggio e le erbe aromatiche, arrotolate e legate il tutto. Rosolate  in padella e sfumate con il vino bianco, quindi cuocete  in forno per 10 minuti a 180 gradi circa. A parte tagliate le verdure a cubetti, spadellatele con olio extravergine di oliva e cipolla mantenendole croccanti, salate, aromatizzare con le erbette tritate e tenere in caldo. Tagliate il coniglio a losanghe e disponetele sul piatto di portata con le verdure preparate.

Coniglio al sugo

Ingredienti
1 kg di coniglio
2 cipolle di di Tropea
rosmarino
bacche rosa
vino bianco
2 scatole di pelati
ralloro
sale
pepe

Preparazione
Rosolate in padellala cipolla tagliata a fette sottili, aggiungete il coniglio e rosolate, sfumate con un po’ di vino bianco, aggiungete pelati e aromi, mettette il coperchio, abbbassate la fiamma e terminatela cottura della carne, togliete il coperchio e  fate rapprendere lentamente il sugo

Coniglio alla bracconiera – Alberto Bonito

 

coniglio.jpg

Coniglio alla bracconiera – Alberto Bonito

Ingredienti
1 coniglio
cipolla
aglio
alloro
rosmarino
pomodorini
olio
sale
burro
peperoncino

 Preparazione
Mettete tutto insieme e cuocete per 30/40 minuti, poi aggiungete i pezzi di coniglio e a metà cottura aggiungete una noce di burro e del peperoncino.

Coniglio all’arrabbiata – Cristina

Ingredienti
1 coniglio
1 cipolla tagliata a metà
2 spicchi di aglio
vino
olio q.b.
qualche rametto di rosmarino
peperoncino abbondante
7/8 foglie di salvia
sale e pepe q.b.
passata di pomodoro.