Ingredienti
800 gr di pollo o tacchino
1 cipolla
sale
aceto balsamico
olio
Preparazione
Tagliate la carne a bocconcini.
Tagliate la cipolla
In olio rosolate la cipolla, aggiungete la carne e sfumate con l’aceto balsamico
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Bocconcini di tacchino con funghi
Ingredienti
500 gr di funghi freschi
1 spicchio di aglio
1 cipolla
olio extra vergine di oliva
500 gr di fesa di tacchino
sale
pepe
Preparazione
Tagliate la fesa a bocconcini.
Tagliate la cipolla.
In una padella in olio rosolate la cipolla e l’aglio, elimnate aglio aggiungete i funghi,cuocete aggiungendo all’occorenza un filo di acqua, a 10 minuti dal termine della cottura dei funghi , aggiungete i bocconcini di carne, regolate sale e pepe , abbassate la fiamma, mettete coperchio e cuocete.
Bocconcini di tacchino con piselli
Ingredienti
500 gr di piselli
1 spicchio di aglio
1 cipolla
olio extra vergine di oliva
500 gr di fesa di tacchino
sale
pepe
Preparazione
Tagliate la fesa a bocconcini.
Tagliate la cipolla.
In una padella, in olio, rosolate la cipolla e l’aglio, eliminate l’aglio, aggiungete i piselli,cuocete aggiungendo all’occorenza un filo di acqua, a 10 minuti dal termine della cottura dei piselli , aggiungete i bocconcini di carne, regolate sale e pepe , abbassate la fiamma, mettete coperchio e cuocete
Fesa di tacchino agli aromi – Antonietta
Ingredienti
600 gr di fesa
1 cipolla
1 sedano
aromi
prezzemolo
basilico
rosmarino
salvia olio extra vergine d’oliva
un pò di brodo
5 cucchiai vino bianco
sale
pepe
Preparazione
Fate rosolare in una padella con l’olio la fesa di tacchino per 5 minuti da ambo le parti aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare per 3 minuti prendete gli aromi la cipolla tagliate con la mezzaluna tagliate il sedano e gli altri aromi mettete il tutto in un tegame da forno con qualche cucchiaio di brodo e cuocere in forno fino a cottura.
Bocconcini di tacchino gialli e brilli – Silvia
Ingredienti
80/100 gr di fesa di tacchino a personao
olio extravergine di oliva che basti per coprire il fondo della teglia
Per ogni porzione di carne:
1 cucchiaino di pinoli tritati finemente
1 cucchaio di pane grattato
1 cucchaio di i farina
1 cucchaio di vino bianco fermo
1/ 2 pizzichi di curry
sale
pepe quanto basta
Preparazione
Mischiate in una ciotola la farina il pane grattato e i pinoli; tagliate la fesa di tacchino in cubetti piuttosto piccoli e passateli nel misto di farina, rimescolandoli bene in modo che l’impanatura aderisca.
Scaldate l’olio nella teglia e fate dorare i bocconcini, salate, pepate e mescolate per far dorare la carne su tutti i lati. Quando saranno belli croccanti, spolverate con il curry e bagnate con il vino bianco, fate sfumare e cuocere, sempre mescolando, ancora per uno o due minuti.
Servite ben caldi, si possono conservare un po’ di pinoli interi per guarnire il piatto di portata.
Una variante al vino bianco può essere del Vin Santo secco.
Tacchino in salsa
Ingredienti
700 gr fesa di tacchino
700 gr di pelati
150 gr di vino rosso fermo secco
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 fetta di pancetta
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Peparazione
Tagliate a listarelle il tacchino
Tagliate la pancetta a dadini.
Lavate e tritate sedano, carote.
pelate e tritate le cipolle .
In una padella in olio rosolate il trito di verdure, aggiungete pancetta e carne, fate rosolare sfumate con il vino, aggiungete i pelati, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e cuocete per 30 minuti.
Tocchetti di Tacchino ai Sapori Mediterranei e pomodorini del Vesuvio – Alberto Bonito
Tocchetti di Tacchino ai Sapori Mediterranei e pomodorini del Vesuvio – Alberto Bonito
Ingredienti
tocchetti di tacchino
cipolle
maggiorana
aglio
alloro
rosmarino
pomodorini
olio extra vergine di oliva
1 noce di burro
sale
peperoncino(facoltativo).
Preparazione
Tritate le cipolle.
Tagliate il tacchino a tocchetti.
Fate appassire le cipolle con tutti gli aromi, mettete il tacchino e portate a cottura.
La dinde o il tacchino – Il ballo della terra
Ricetta tradizionale francese.
Ingredienti
1 tacchino di almeno 2 kg
1 cipolla grande gialla
3 spicchi di aglio
50 ml di cognac sciegliete il migliore
1 mazzetto di timo
pepe
sale
2 bicchieri di sidro
4 mele di montagna
2 cucchiai di miele d’acacia.
Preparazione
Il tacchino deve essere svuotato delle interiora .
Passatelo leggermente sulla fiamma per togliere bene le piume.
Schiacciate l’aglio e mescolatelo con il pepe e il sale.
Speziate il tacchino con il mazzeto di timo, e poi con l’aglio schiacciato e il pepe e sale.
Inserite all’interno della pancia la cipolla intera e una mela intera ( la mela con la buccia).
Chiudete con un stecchino per non fare uscire nè la cipolla e la mela.
Mettete il tacchino su una teglia da forno con due bicchiere d’acqua infornare a 180 ° C per 90 minuti a forno ventilato, 15 minuti prima del termine della cottura aggiungete il sidro.
Mentre il tacchino cuoce, pulite le mele e saltatele in una padella antiaderente, annaffiatele con il cognac e in ultimo aggiungete il miele. Schiacciate le mele con un schiaccia patate la crema sarà pronta.
Servite il tacchino con la purea di mela.
Nella ricetta non c’è nessuno tipo di grasso, questo perché il tacchino è grasso di suo e in cottura uscirà grasso che verrà usato come condimento.
Il ballo della terra è una bottega enogastronomica, dove comprare prodotti biologici, biodinamici o organizzare feste private, incontri e eventi di solidarietà e degustazione.
Il ballo della terra
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