Caponata di melanzane (Palermo) – Anonimo veneziano

“Ecco la mia ricetta, passatami da mia nonna palermitana doc. Anonimo Veneziano”

Ingredienti
1 kg di melanzane lunghe
sedano tenero (il cuore andrà benissimo, senza foglie!)
1 etto di olive verdi senza nocciolo
½ etto di capperi
zucchero
aceto