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Pane al latte – Caboni Virginia

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Ingredienti
800 gr di farina (500gr. “00” 300 gr. manitoba, farina forte oltre W 350, ideale per panificare)
400 ml di latte
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiaini da the di sale
1 uovo
80 gr di burro (potete non usarlo, io lo uso perchè i panini al latte sono per il mio nipotino, magro come un chiodo)
semi di sesamo
1 bustina di lievito di birra (potete usare il mastro fornaio è ottimo, io ho usato il lievito madre)

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Preparazione
panelatte2.jpgFate intiepidire il latte e versate la bustina di lievito e il cucchiaio di zucchero.Formate la fontana con la farina, al centro mettete il burro a temperatura ambiente, il sale.Iniziate ad impastare versando lentamente il latte. Lavorate la pasta per 20 minuti. Formate la solita palla che inciderete a croce. Dopo circa 2 ore tagliate la pasta a vostro gusto e date le forme desiderate. Lasciate lievitare anche per circa 4 ore (io di solito, preparo le forme la notte e inforno il giorno dopo). Sbattete l’uovo e spennellate le forme, decorate con il sesamo, semi di papavero o di girasole. Forno a 180° per i primi 20 minuti  a 160° per i restanti 15 minuti.

Pane morbido al latte

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Ingredienti
560 gr di farina “00”
320 gr di latte
2 cucchiaini di sale
1 panetto di lievito di birra
2 cuchiaini di zucchero
10 gr di burro

Preparazione
Sciogliete il lievito e lo zucchero in un bicchiere di latte.
Sulla spianatoia versate la farina, il burro e impastate con la restante acqua ed il sale fino ad ottenere un’ impasto elastico.
Dategli la forma di una pagnotta mettetela in una teglia infarinata, corpritela con un canovaccio e fate lievitare per 1 ora, rimpastate nuovamente, dategli la forma desiserata, incidete dei tagli sulla superfice superiore del pane, lasciate lievitare ancora per 1 ora.
Preriscaldate il forno a 180/200°C.
Cuocete in forno il pane, per 40/50 minuti fino a che non avrà raggiunto la doratura desiderata.

Bananine al latte – Caboni Virginia

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bananine.jpgIngredienti
600 gr farina di Manitoba (farina forte per panificare)
300 cl di latte
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale fino
1 bustina di lievito (mastro fornaio)
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva