Archivio tag: ricette involtini

Involtini di manzo, pollo o bresaola – Paouline Plaia

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Involtini di manzo, pollo o bresaola – Paouline Plaia

“Ricetta fresca .” Paouline Plaia

Ingredienti
8 fette di carpaccio di manzo o fesa di tacchino arrosto o in alternativa 8 fette di bresaola
1 fetta di lattuga
1 limone fresco
grosse scaglie di parmigiano
ripieno di pollo
ripieno di uova

Preparazione
Stendete sopra su ciascuna fetta di carpaccio una fetta di lattuga ben lavata e sopra a quest’ultima una palletta del composto di prima formate degli involtini sistemateli su un piatto ,essenziale rettangolare, servite con il succo di un limone fresco e grosse scaglie di parmigiano.

Involtini ripieni al sugo- Angela Maiolo

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Ricetta che concorre nella Seconda gara on line . Dicembre 2010 – “I piatti delle feste natalizie”

Ingredienti
6 fettine di vitello magro
3 uova bollite
200 gr di provola
150 gr di salsiccia dura
formaggio grattuggiato
sale
pepe

Preparazione
Prima si preparano gli involtini
Preparare il ripieno spezzettando la salsiccia le uova la provola aggiugete il formaggio grattuggiato spolvreate con prezzemolo tritato e pepe nero.Stendere le fettine di carne salate e in ognuna mettete nel centro un pò di ripieno arrotolate e chiudete con degli stuzzicadenti accuratamente.
Mettere in una pentola di dimensione larga mezza cipolla tritata 50 gr di olio e gli involtini fate soffriggere per 20 minuti aggiungete un pò di vino evaporate uniteci la salsa e il sale continuate la cottura per un’oretta .

Ripieno di pollo per involtini, per verdure… – Paouline Plaia

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Ripieno di pollo per involtini, per verdure… – Paouline Plaia

“E’ un ottimo ripieno per involtini, per verdure…”Paouline Plaia

Ingredienti
200 gr di petto di pollo
50 gr di mollica di pane
1 scalogno
prezzemolo
rosmarino
vino bianco
sale
2 cucchiai di parmigiano

Preparazione
Tritate prezzemolo e rosmarino.
Tagliate lo scalogno a pezzettini.
Marinate per un’ ora il pollo, unite lo scalogno, il rosmarino e un dito di vino.
Bagnate leggermente la mollica di pan grattato.
Frullate il pollo marinato ed amalgamatelo alla mollica strizzata e al parmigiano, sale, prezzemolo e rosmarino tritati.
Lasciate riposare per 15 minuti

Involtini di verza – Angelamaria

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Ingredienti
8 foglie di verza piuttosto grandi
250 gr di macinata di manzo
100 gr di mortadella in un’unica fetta
2 uova
la mollica di una fetta di pane raffermo
100 gr di parmigiano grattugiato
sale
noce moscata
olio d’oliva

Preparazione
Scottate in acqua bollente le foglie di verza. In una terrina sbattete le uova col parmigiano e un pizzico di sale, aggiungete la mollica di pane
bagnata e ben strizzata, la mortadella macinata e la carne. Aggiustate di sale, spolverate con la noce moscata e dividete l’impasto ottenuto nelle
foglie di verza. Chiudete ogni foglia a involtino, fermatelo con uno stuzzicadenti e cuocete in una teglia antiaderente con poco olio d’oliva
per una ventina di minuti, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua durante la cottura.

Involtini di vitello con carciofi – Angelamaria

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Ingredienti
350 gr di sottili fette di fesa di vitello
3 carciofi
150 gr di provoletta
1/2 cipolla
100 grr di prosciutto cotto
40 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
farina
sale e pepe

Preparazione
Battete le fettine di carne e allargatele sul piano di lavoro.
Sistemate su ciascuna fetta qualche scaglia di formaggio, striscioline di prosciutto, uno spicchio (un quarto) di carciofo, sale e pepe. Arrotolate le fettine, formando degli involtini e fermatene il lembo terminale con uno stecchino di legno.
Infarinate tutti gli involtini e rosolateli in tegame, nel burro, con la cipolla tritata.
Lasciate imbiondire la cipolla; quindi versate velocemente il vino e uno o due mestoli d’acqua calda. Coprite e fate cuocere piano per 40 minuti.

Involtini di vitello

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Ingredienti
4 fettine di fesa di tacchino (circa 400 gr)
4 sottilette
100 gr di posciutto cotto affumicato
bacche rosa
sale
pepe
1 scalogno
timo
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Tritate il prosciutto ed aromatizzatelo  con le bacche rosa.
Tagliate lo scalogno a fette sottili.
Prendete la fesa di tacchino metteteci sopra un quarto del prosciutto e sopra al prosciutto metteteci sopra una sottiletta, avvolgete la carne formando un involtino, chiudete l’involtino con uno stuzzicadenti.
Fate altrettanto con le altre fette di carne.
Rosolate gli involtini in un filo di olio, spruzzateli con il vino e fate evaporare a fuoco vivace, aggiungete lo sclaogno, abbassate la fiamma mettete il coperchio e terminate la cottura,  in caso di necessità aggiungete un filo di acqua