Straccetti di manzo all’aceto balsamico, con parmigiano su letto di rucola

Straccetti di manzo all’aceto balsamico, con parmigiano su letto di rucola

Ingredienti
600 gr di manzo tagliato a fette sottili
aceto balsamico di Modena (meglio se invecchiato)
olio extra vergine di oliva
parmigiano reggiano (meglio se un ottimo 36 mesi)
rucola
sale

Preparazione
Tagliate le fettine di manzo a strisce.
In una padella in olio fate soffrigere l’aglio intero che poi toglierete, aggiungete l’alloro ed infine il manzo, regolate di sale.
A cottura quasi ultimata versate l’aceto balsamico.
Servite la carne su un letto di rucola.
Stendete sopra agli straccetti scaglie di parmigiano.
Decorate il piatto con aceto balsamico.

Lingua di manzo al burro – Luisa

Lingua di manzo al burro – Luisa

Ingredienti
1 lingua di manzo
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 gambo di sedano
alloro
burro
rosmarino

Preparazione
Bollite la lingua in una pentola con abbondante acqua salata cipolla, aglio sedano ed alloro.
A cottura ultimata toglietela dal fuoco.
Quando è ancora calda spellatela.
Tagliate la lingua a fette.
In una padella sciogliete il burro con il rosmarino, saltate le fette di lingua nel burro fino a che diventeranno croccanti.

Straccetti all’aceto – Esther

Ingredienti
6 bistecche di manzo
3 cucchiai di aceto balsamico
abbondante rucola(io uso quella già lavata in busta o vaschetta)
grana a scaglie
olio
sale
rucola
pepe
Preparazione
Mettete un po’ di olio in un largo tegame ,versate il manzo tagliato precedentemente a filetti irregolari e rosolate solo un attimino, bagnate con aceto balsamico e fatelo ben evaporare continuando a mescolare. Salate,pepate e togliete dal fuoco. A questo punto cospargete la preparazione con la rucola e il grana a scaglie,un’altra mescolata veloce e il piatto è pronto.

Spezzatino di manzo in umido – Caboni Virginia

“Lo spezzatino può accompagnare la polenta o un riso in bianco.” Virginia

Ingredienti
700 gr. polpa di manzo per spezzatino
2 pomodori maturi
½ cipolla
3 carote
2 coste di sedano
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di olio  extra vergine di oliva
1 spicchio d’aglio
2 bicchieri di vino Cannonau (se non lo trovate…Chianti, o un qualsiasi vino rosso ma corposo).

Manzo con spinaci – Alessandra C.

Ingredienti
500 gr di carne trita di manzo (prendete la migliore che trovate nel banco)
3 mazzetti di spinaci (se sono freschi) 5 o 6 cubetti se sono surgelati
sale
burro
parmigiano o 3 sottilette

Fettine ai frutti di bosco – Alessandro

Ingredienti
4 fettine di carne meglio se è del taglio “reale” oppure di quelle comunemente usate per padella
2 bicchieri di vino rosso (ottimo se barolo)
un filo di olio d’oliva
una spolverata q.b di farina
frutti di bosco surgelati (se freschi è meglio) solo ribes nero,rosso e more