Straccetti di manzo all’aceto balsamico, con parmigiano su letto di rucola

Straccetti di manzo all’aceto balsamico, con parmigiano su letto di rucola

Ingredienti
600 gr di manzo tagliato a fette sottili
aceto balsamico di Modena (meglio se invecchiato)
olio extra vergine di oliva
parmigiano reggiano (meglio se un ottimo 36 mesi)
rucola
sale

Preparazione
Tagliate le fettine di manzo a strisce.
In una padella in olio fate soffrigere l’aglio intero che poi toglierete, aggiungete l’alloro ed infine il manzo, regolate di sale.
A cottura quasi ultimata versate l’aceto balsamico.
Servite la carne su un letto di rucola.
Stendete sopra agli straccetti scaglie di parmigiano.
Decorate il piatto con aceto balsamico.

Tortino con carpaccio manzo e ricotta

Ingredienti
500 gr di carpaccio di manzo
400 gr di ricotta
100 gr di pecorino
sale
olio extra vergine
maggiorana
pepe

Preparazione
In una terrina condite il carpaccio con olio, sale, pepe, lasciate marinare per una decina di minuti.
In un’altra terrina condite la ricotta con pecorino, sale, pepe e maggiorna.
Preparate il primo tortino (come larghezza considerate il diametro di un bicchiere) fate il primo strato di carpaccio, il secondo di ricotta fate un tortino di 4 strati chiudete con carpaccio, sopra spolverizzate con pepe e  maggiorana.
Seguire la medesima procedura per realizzare gli altri tortini .

Carne trita con verdure

Ingredienti
800 gr di macinato (vitello, maiale o manzo a seconda del gusto personale)
1 carota
2 melanzane
4 pepeperoni
4 pomodori
1 cipolla
olio extra vergine di oliva
cumino
pepe rosa
sale
pepe

Preparazione
Tritate la cipolla.
Lavate e tagliate la carota.
Lavate i peperoni, eliminate semi e filamenti interni, lavateli e  lasciateli colare
Tagliate le melanzane a dadini, salatele e mettetele a colare in un colapasta per 30 minuti
In padella in olio rosolate la cipolla, aggiungete le carote e fate rosolare, agggiungete al carne, fate rosolare, in unltimo unite le altre verdure, sale e spezie, mescolate bene, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e cuocete per 40 minuti servite

Ottimo anche con il cous cous

Straccetti all’aceto – Esther

Ingredienti
6 bistecche di manzo
3 cucchiai di aceto balsamico
abbondante rucola(io uso quella già lavata in busta o vaschetta)
grana a scaglie
olio
sale
rucola
pepe
Preparazione
Mettete un po’ di olio in un largo tegame ,versate il manzo tagliato precedentemente a filetti irregolari e rosolate solo un attimino, bagnate con aceto balsamico e fatelo ben evaporare continuando a mescolare. Salate,pepate e togliete dal fuoco. A questo punto cospargete la preparazione con la rucola e il grana a scaglie,un’altra mescolata veloce e il piatto è pronto.

Manzo in umido con piselli

Ingredienti
1 kg di spezzatino di manzo
500 gr di piselli
700 gr di passata di pomodoro
1 cipolla
sale
pepe

Preparazione
Soffriggete la cipolla, rosolate la carne, aggiungete la passata e i piselli,salate e pepate chiudete con il coperchio,abbastate la fiamma e cuocete per 1 ora