Tagliolini caserecci al nero di Fragno – Angelamaria

Ingredienti
500 g.di tagliolini o di penne
1/4 di panna da cucina
miscela di grana e tartufo q.b.
una noce di burro
brodo leggero preparato prima insaporito con spicchi d’aglio

Preparazione
Preparazione del condimento: in una casseruola stretta e alta mettete la panna da cucina, amalgamatela lentamente con la miscela. E’ importante che questa operazione  venga fatta alla temperatura meno alta possibile, -andrebbe fatta a bagnomaria- aggiungere il brodo avendo cura di tirare la salsa fino a farla diventare cremosa.
Scolate, ma non troppo, i tagliolini passateli in una casseruola  a fuoco lento aggiungendo lentamente la salsa col tartufo nero di Fragno. Guarnite a piacimento  con fette sottilissime di tartufo fresco.

Tagliolini piccanti in salsa rosa

Ingredienti
500 gr di tagliolini
700 gr di polpa di pomodoro
150 gr di mozzarella
peperoncino a pezzi
olio extra vergine di oliva
100 gr di parmigiano reggiano
sale