Cotolette di zucchine – Valerio

Ingredienti
7/8  di zucchine (meglio se quelle rotonde)
pangrattato
farina gialla
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
uova

Preparazione
Lavate le zucchine e tagliatele. Se sono le zucchine lunghe tagliatele per il lungo, altrimenti se sono quelle rotonde fatele a rondelle. Tagliate fette dello spesso di un dito.
Sbattete in un piatto le uova.
In un altro piatto versate un po’ di farina gialla e un po’ di pangrattato (in parti uguali) mescolate bene.
Passate tutte le fette  nell’uovo e nel composto ottenuto (farina pangrattato).
Friggete le zucchine come da vostra abitudine in padella o con la friggitrice.
Una volta pronte lasciatele 5 o 10 minuti sulla carta assorbente (per far assorbire l’olio)
Salate e mettete nel piatto di portata.