Archivio tag: zuppa di pesce

Zuppa di pesce alla sarda- Antonietta

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Zuppa di pesce alla sarda

Ingredienti
400 gr scorfano
200 gr di grongo
200 gr di gamberi
1 seppia
500 gr vongole
250 gr pomodori freschi
1 spicchio aglio
1 scalogno
prezzemolo
maggiorana
peperoncino piccante
fette di pane abbrustolito
olio

Preparazione
Scaldate l’olio in una padella con l’aglio, il peperoncino lo scalogno il prezzemolo la maggiorana, mettete la seppia tagliata e quando è morbida aggiungete i pomodori schiacciati salate e portate lentamente a ebollizione, aggiungete il resto del pesce, scorfano, gronco e gamberi per ultimo le vongole lasciate in acqua per circa due ore,finite la cottura per altri 20 minuti circa con le fette di pane abbrustolite mettete in un piatto.

Zuppetta di canocchie e scampetti – Angelamaria

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Ingredienti
450 gr di canocchie
400 gr di scampetti
130 gr di peperone rosso
100 gr di cetriolo
50 gr di cipolla
30 gr di porro
alloro
prezzemolo
cumino
vino bianco secco
olio d’oliva
sale
pepe in grani

Preparazione
Mondate la cipolla e il porro, quindi tritateli finemente. Private il peperone del picciolo, dei semi e delle membrane interne e tagliatelo in dadolata
finissima. Spuntate e riducete in dadolatina anche il cetriolo. Mettete tutte le verdure ad appassire in 3 cucchiaiate d’olio, aromatizzando il soffritto anche con una foglia d’alloro. Passate gli scampi e le canocchie sotto l’acqua corrente; lavate i crostacei e, senza sgusciarli, aggiungeteli al soffritto. Rosolateli a fuoco vivo poi spruzzateli con mezzo bicchiere di vino.
Quando questo sarà evaporato, aggiungete circa mezzo litro d’acqua e un pizzico di sale.
Riducete la fiamma, rimettete il coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti, quindi insaporite la zuppetta con una grossa macinata di pepe, un pizzicone di cumino e le foglie di un mazzetto di prezzemolo, finemente tritate.
Spegnete e servite subito, possibilmente nel recipiente di cottura.

Zuppa di cicale alla versiliana – Massimiliano Conte Max Ceccarelli

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Ingredienti
1 kg. cicale di mare
2 sgombri
200 gr pomodori
una manciata prezzemolo
mezza cipolla
un pezzetto peperoncino rosso piccante
uno spicchio aglio
mezzo bicchiere vino bianco secco
4 cucchiai olio extra vergine di oliva

Preparazione
Scottate i pomodori in acqua in ebollizione, scolateli, privateli della buccia dei semi e tritateli.
Pulite gli sgombri, ricavatene deifiletti, lavateli e divideteli a metà pulite le cicale di mare, lavatele in acqua fredda, eliminate la membrana inferiore incidendola ai laticon le forbici. Sbucciate la cipolla e lo spicchio d’aglio, tritateli;tritate il prezzemolo.
Mettete in un tegame l’olio, aggiungete l’aglio, la cipolla e il prezzemolo tritati, il peperoncino e fateli appassire; versatevi poi il vino ef atelo evaporare. Aggiungete nel tegame i pomodori tritati e fateli cuocere per 2-3 minuti; versatevi poi mezzo bicchiere d’acqua, insaporite con sale epepe e continuate la cottura, a fuoco vivace per 5 minuti.
Distribuite nel tegame le cicale e i filetti di sgombro e fateli cuocere, a fuoco moderato e a recipiente coperto, per 10 minuti circa.
Servite la zuppa di cicale calda, accompagnandola a piacere con fette di pane tostato

Halloween magia, illusione e ipnosi e …Zuppa di pesce … Aprilia (RM)

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Venerdì 30 ottobre 2009

Hypnotic cabaret con Rocco Borsalino

Ristorante l’una l’altro
Via del campo snc
Telefono 069254336
Aprilia (RM)

Zuppa di pesce con carciofi

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Ingredienti
2 cipolle
2 spicchi di aglio
15 carciofi
150 gr di gamberoni
150 gr di calamari
200 gr di seppie
200 gr di polipo
500 gr di passata di pomodoro
200 gr di peperoni
200 gr di pesce spada
olo extra vergine
1 bicchiere di vino bianco fermo secco
sale
pepe
prezzemolo