Focaccia prosciutto crudo di Parma e fichi – Rosalia

Ingredienti
la pasta per la pizza
prosciutto crudo di Parma
fichi
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Preriscaldate il forno a 220° C. Oliate la teglia.
Lo spessore della pasta  è molto soggettivo, dipende dai gusti.
Iniziate a stendere la pasta, stendetela con le mani o con il mattarello, se utilizzate il mattarello riuscirete a farla più sottile, oliate la pasta anche sopra
Cuocete, a cottura ultimata, sfornatela aggiungete  a strati prima i  fichi e poi il prosciutto di Parma concludete con un filo di olio.

Focaccia al rosmarino

Ingredienti
600 gr di farina di grano duro
400 ml di acqua
mezzo panetto di lievito fresco
sale
rosmarino
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Sciogliete il lievito di birra in un po’ di acqua tiepida.
Unite alla farina,  il lievito, aggiungete poco alla volta la restante acqua e per ultimo il sale, impastate bene fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido che non si attacca alla spianatoia
Fate un palla. Mettete un po’ di farina in una teglia e metteteci l’impasto ricoperto da un canovaccio, lasciate riposare 3 ore.
Preriscaldate il forno a 200° C.
Oliate la teglia, stendete la pasta, con le dita fate delle nella parte superiore della pasta, oliate salate e cospargete con del rosmarino.
Infornate.
Cuocete in forno a 200°C .

Focaccia alla salvia – Albergo Locanda Borgo – Feglino (SV)

Ricetta gentilmente offerta da Albergo Locanda Borgo Antico

Ingredienti
20 gr di salvia tritata
350 gr di latte con acqua
20 gr di lievito
500 di farina di tipo “0” sempre, per pani o focaccia perchè lega di più avendo più forza.
10 gr sale

Preparazione
Aggiungete la salvia al lievito nel latte-acqua ed impastate con la farina, per ultimo aggiungete il sale.
Spianate, ungete una teglia da forno e sistemate la focaccia.
Bucherellare il tutto e riempire con un pò d’acqua olio e sale.
Infornate a freddo e cuocete per 20 minuti a 200° da quando va in temperatura.

Albergo Locanda Borgo Antico
Via S.Giacomo, 17 – Feglino (SV)
Tel.: ++39 019 69 94 405
Mobile: ++39 335 82 18 225
Fax: ++39 019 69 94 949
E-mail:
info@locandaborgoantico.com
www.locandaborgoantico.com

Focaccia

Ingredienti
250 gr di farina
25 gr d lievito di birra
2 cucchiaini di sale
1 cucchiano di zucchero
olio extra vergine di oliva
salvia

Preparazione
Impastate farina, sale, 5 cucchiai di olio e zucchero, aggiungendo man mano l’acqua quando inizia  a formarsi un’impasto morbido,aggiungete il lievito (l’importante che questa operazione sia fatta lontano dal sale), aggiungete acqua fino a quando l’impasto diverrà omogeneo.
Ungete la teglia con olio e stendeteci sopra l’impasto, cospargetela con salvia  tritata.
Lasciate lievitare per un’ora e mezza, ricoprendola con un panno.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Fate dei buchi nell’impasto e salate con sale grosso.
Ungete la parte sopra della focaccia con olio.
Infornate.
Cucinate per 30 o 40 minuti.