Fagiolini- Mara

La mia ricetta è molto semplice e abbastanza veloce

Ingredienti
fagiolini
sale
pancetta affumicata
formaggio grattugiato

Preparazione
Bollite i fagiolini tenendoli al dente, in acqua leggermente salata, fateli intiepidire a temperatura ambiente. Stendete delle fettine di pancetta affumicata, arrotolate una manciata di fagiolini alle fette di pancetta poi disponetele in 1 pirofila leggermente unta, spolverate con del formaggio grattugiato e fate gratinare per 10-15 minuti a 150° C
Servite caldi.

Fagioli di Mascali – Nerina

Questa ricetta richiede i fagioini di Mascali piccoli fagiolini che si trovano nella zona del catanese, si mangiano con tutta la buccia (in quantio piccoli e morbidi) quando sono maturi si elimina la buccia e si mangiano solo i fagiolini (bianchi con l’occhio nero)

Ingredienti
1 kg di fagiolini di Mascali
1/2 litro di passata di pomodoro fatta in casa
sale
pepe
peperoncino a piacere
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva

Fagiolini

Ingredienti
600 gr di fagiolini “cornette”o “cornetti”
2 spicchi d’ aglio
prezzemolo
sale
olio extra vergine

Preparazione
Lavate i fagioli.
Lavate il prezzemolo e tagliatelo.
Bollite i fagiolini in abbondante acqua salata.
Terminata la cottura dei fagiolini (che devono rimanere un “filo al dente”) conditeli con 2 spicchi di aglio, sale, foglie di prezzemolo, olio extra vergine di oliva.
Lasciateli raffreddare e metteteli in frigorifero.
Lasciate in frigorifero almeno 5 ore assaggiateli.
Servite i fagiolini freschi.
Decorare il piatto con foglie di prezzemolo.