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Peperoni imbottiti – Rosalia

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Ingredienti
3 peperoni rossi
5 patate medie
1 cipolla rossa di Tropea
5 pomodorini pachino 
basilico abbondante
parmigiano gratuggiato
sale
caperi sotto sale
pepe qb
un goccino olio

Preparazione
Lavate i peperoni e svuotateli l’interno, i semi, togliete la parte con il gambo e create un coperchio per poi richiudere i peperoni che andrete a riempire.
Pulite le patate e tagliatele a dadini piccoli, mettele in padella e soffriggetele assieme a cipolla rossa di Tropea, capperi, pomodorini pachino e basilico, cuocete per 20 minuti.
In una terrina unite pan grattatato al parmigiano, basilico, sale, pepe ed un goccino olio.
Unite il pangrattato appena condito alle patate, schiacciate le patate (non tritatale) e mescolate bene il tutto con la forchetta schiacci un po’ per rendee il tutto più cremoso e più facile da lavorare e poi con il composto ottenuto riempite i peperoni, chiudete i pomodori con i “rispettivi coperchi” che avevate tenuto da parte…praticamente l’interno sarà una bella sorpresa.
Il peperone non va riempito fino alla fine, perchè con il calore può fuorisucire il ripieno.
Mettete in teglia con due dita di acqua, un pò di olio, cuocete per 2 ore a 150/180°C con il programma grill…

“Non mangiateli caldi che non si gustano a pieno, si mangiano tiepidi ma anche freddi o del giorno dopo sono ottimi.Potete anche mettere il formaggio stagionato a pezzi che sta bene. E’ un piatto molto rustico. Sono belli da vedere. “Rosalia

Peperoni imbottiti al riso – Angelamaria

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Ingredienti 
6 peperoni di grandezza media
500 gr di riso classico
70 gr di burro
100 gr di parmigiano 
500 gr di salsiccia
150 gr di mozzarella del giorno prima o provola
150  gr di formaggio svizzero o galbanino
1 scatola di champignon
olio e pepe q. b.
300 gr di prosciutto cotto
mezzo bicchiere di marsala

Preparazione
Cuocete il riso superaldente, conditelo con burro o olio e parmigiano.
Soffriggete a parte per pochi minuti la salsiccia, sminuzzata e sbriciolata,  privata della pelle, i funghi ed il prosciutto cotto a dadini, quindi sfumate con marsala.
Tagliate a cubetti la mozzarella e il gruviera (svizzero o galbanino)
Pulite i peperoni dai semi, cercando di non farli rompere,  salate e oliate l’interno di ciascun peperone,  conservate i torsoli da utilizzare in seguito come tappi, farcite i peperoni col riso e gradualmente aggiungete gli ingredienti per la farcitura sopra elencata.
Infornate a 180° C per circa 40 minuti
Se usate la mozzarella prendetela il giorno prima altrimenti, usate una provola…che è meno”lattosa”.