Orzo pasta in zuppa – Rustichella d’Abruzzo

Ingredienti per 6 persone
4 fette di pancetta
una cipolla
2lt. di Brodo di Pollo
300 gr orzo pasta
50 gr di burro, una costa di sedano
150 gr di piselli surgelati
prezzemolo tritato

Preparazione
Eliminate la cotenna della pancetta e tagliatela a dadini.
Fate sciogliere il burro in una pentola e soffrigete la cipolla tritata, il sedano e la pancetta per 5 minuti a fuoco medio, rimestando di tanto in tanto. Versate il brodo, i piselli e fate cuocere, coperto, per altri 5 minuti. Alzare la fiamma unire la pasta e portare a cottura. Aggiustare di sale e di pepe, guarnire con il prezzemolo tritato e servire ben caldo.

Orzo pasta in zuppa – Rustichella d’Abruzzo

Ingredienti per 6 persone
4 fette di pancetta
una cipolla
2lt. di brodo di pollo
300g. orzo pasta
50g. di burro
una costa di sedano
150g. di piselli surgelati
prezzemolo tritato.

Preparazione
Eliminate la cotenna della pancetta e tagliatela a dadini. Fate sciogliere il burro in una pentola e soffrigete la cipolla tritata, il sedano e la pancetta per 5 minuti a fuoco medio, rimestando di tanto in tanto. Versate il brodo, i piselli e fate cuocere, coperto, per altri 5 minuti. Alzate la fiamma unite la pasta e portare a cottura. Aggiustate di sale e di pepe, guarnite con il prezzemolo tritato e servite ben caldo.

Minestra di orzo e legumi

Ingredienti
160 gr di orzo precotto
240 gr di legumi piccoli (lenticchie, adzuchi, fagioli)
1 patata
1 spicchio di aglio
50 gr di speck o pancetta
olio extra vergine dio oliva
sale
alloro
pepe

Preparazione
Pelate e tagliate la patata.
Lavate i legumi e metteteli a bagno per 1 oretta
Prendete la pentola a pressione e riepitela con  2 litri di acqua, salate e pepate, aggiungete le foglie di alloro ed i legumi e cuocete nella pentola a pressione per 40 minuti dal fischio, nella pentola normale ci vuole il doppio del tempo, una volta pronti scolateli
In una padella in olio rosolate l’aglio, poi eliminate l’aglio, aggiungete le patate e lo speck e fate rosolare,aggiungete i legumi e l’orzo e cuocete  coem per fare un risotto (all’occorrenza aggiungete acqua o brodo)
Terminata la cottura dell’orzo servite subito e a piatto ultimato aggiungete una girata di extra vergine di oliva, a piacere altro pepe

Orzo con verdure

Ingredienti
320 gr di orzo
1 zucchina
1 pomodoro maturo
1 peperone
2 cucchiai di extra vergine
1 spicchio di aglio

Preparazione
Pulite la verdura
Tagliate la verdura in pezzi piccoli.
Soffriggete l’ aglio in un filo di olio, dopo aver rosolato l’aglio aggiungete la verdura, coprite e cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
Cucinate l’orzo in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata, scolate l’orzo e condite con il sugo ottenuto.

Orzo con pomodorini e basilico

Ingredienti
320 gr di orzo
200 gr di pomodorini
basilico
olio extra vergine
sale

Preparazione
Cuocete l ‘orzo.
Tagliate i pomdorini.
In padella in olio, saltate i pomodorini per alcuni minuti.
Cuocete l’orzo in abbondante acqua salata, scolatelo e fatelo saltare in padella con i pomodorini a piatto ultimato aggiungete il basilico

Orzo radicchio e salsiccia

Ingredienti
300 gr di orzo
2 cespi di radicchio rosso s Treviso
2 salsicce
2 scalogni
1/ bicchiere di vino bianco fermo secco
brodo
burro
parmigiano reggiano
pezzemolo
sale
pepe

Orzo con la rucola

Ingredienti
400 gr di orzo
1 mazzetto di rucola
50 gr di burro
1 spicchio di aglio
sale

pepe

 

Preparazione
Lavate bene la rucola.
Bollite in abbondante acqua salata la rucola.
Scolate la rucola.
Bollite in abbondante acqua salata l’orzo.
Sciogliete il burro aggiungete l’aglio e fate soffriggere, aggiungete la rucola e cuocetela per qualche minuto ,regolate con sale  e pepe.
A cottura quasi ultimata scolate l’orzo e saltatelo in padella con la rucola, aggiungete a piacimento parmigiano.