Orzo freddo allo zafferano con zucchine e pomodorini ed pollo all’aceto balsamico

35629008_10216308362172730_3326104609113505792_oOrzo freddo allo zafferano con pollo all’aceto balsamico zucchine e  pomodorini

Ingredienti
60 gr di orzo perlato a persona
2 bustine di zafferano
1 manciata di pomodorini
200 gr di pollo
aceto balsamico
sale
1 zucchina grande

Preparazione
Cuocete nella padella o nel cuociriso (o come da vs abitudine) l’orzo
Condite con lo zafferano e una girata di olio
Fate raffreddare
Tagliate verdure e  il pollo a pezzetti
In una padella in un filo di olio rosolate il pollo tagliato a pezzi , sfumate con aceto balsamico e terminate la cottura
In una padella in un filo di olio rosolate la zucchina ma lasciandola croccante
In un recipiente unite tutti gli ingredienti
A piacere una girata di olio e foglie di menta o basilico servite fredda

Insalata fredda di orzo allo zafferano con pollo all’aceto balsamico e pomodorini

35306066_10216284595738584_251345257143205888_oInsalata fredda  di orzo allo zafferano con pollo all’aceto balsamico e  pomodorini

Ingredienti
60 gr di orzo perlato a persona
2 bustine di zafferano
1 manciata di onodorini
200 gr di pollo
aceto balsamico

Preparazione
Cuocete ne cuociriso (o come da vs abitudine l’orzo
Condite con lo zafferano e una girata di olio
Fate raffreddare
Tagliate verdure e pollo a pezzetti
In una padella in un filo di olio rosolate il pollo tagliato a pezzi , sfumate con aceto balsamico e terminate la cottura
A piacere una girata di olio e foglie di menta o basilico servite fredda

 

Insalata di orzo e zafferano Marialaura

Insalata di orzo e zafferano Marialaura
Ingredienti
350 gr di orzo
200 gr di olive nere denocciolate
650gr di pomodorini ben maturi
olio evo
sale
0,1gr di zafferano

Preparazione
Sciacquate l’orso sotto acqua corrente,mettetelo in una pentola piena di acqua fredda e portate a bollore,aggiungete quindi lo zafferano,fatelo sciogliere, salate e cuocete.a cottura ultimata scolate e raffreddate l’orzo e farlo sgocciolare,nel frattempo lavate accuratamente i pomodorini,tagliateli a spicchi ed unirvi le olive ed il riso.condite con olio e servire tiepida

Insalata fredda di orzo con pomodorini, tonno, peperoni e capperi

IMG_7022Insalata fredda di orzo con pomodorini, tonno, peperoni e capperi
Ingredienti
80 gr di orzo a persona
80 gr di  asiago
1 scatola di piselli
1 vasetto di tonno
1 manciata di pomodorini pachino
1 peperone
1 pugno di capperi
foglie di basilico
sale
pepe

Preparazione
Cuocete la pasta, scolatela al dente
Fatela raffreddare e conditela con tonno (sgocciolato)
Tagliate il formaggio, i pomodorini e il  peperone a pezzetti
In una insalatiera capiente unite tutti gli ingredienti e mettete in frigorifero servitela fredda
Prima di servire , a  crudo aggiungete una girata di olio e le foglie di basilico

Orzo e baccalà a insalata

Orzo e baccalà a insalata

Ingredienti
80 gr di orzo a persona
una mancita di capperi
una manciata di olive
olio extra vergine di oliva
500 gr di merluzzo
sale

Preparazione
Cuocete il baccalà a vapore (dopo averlo lasciato alcuni giorni in ammollo in acqua cambiando spesso l’acqua)
Tagliatelo a pezzi, eliminate la pelle e le spine.
Cuocete l’orzo.
Scolate l’orzo conditelo con il baccalà ,aggiungete menta, olio, capperi e olive.
Regolate di sale, lasciate raffredare e servite

Insalata fredda di orzo e farro con tonno, olive e uova di lompo

Insalata fredda di orzo e farro con tonno, olive e uova di lompo

Ingredienti
40 gr a persona di orzo
40 gr a persona di farro
1 manciata di capperi
1 manciata di olive
2 cucchiai di uova di lompo
2 scatolette di tonno
olio

Preparazione
Cuocete separatamente orzo e farro (hanno 2 cotture diverse) in abbondante acqua salata.
In una insalatiera capiente unite orzo, farro, uova di lompo, tonno , olive e capperi condite con olio e servite fredda

Minestra orzo e speck – Daniela

Ingredienti
1 cipolla
1 patata
1 carota
120 gr di orzo perlato
1 dado
50 gr di speck a dadini
1 l di acqua
sale
parmigiano
prezzemolo

Preparazione
Mettete nella pentola a pressione cipolla,patata,carota, orzo perlato, dado, i speck a dadini e 1 l di acqua.
Al sibilo riducete la fiamma e calcolate 12 minuti di cottura.
Aprte la pentola,regolate di sale, parmigiano e prezzemolo.

Orzo con pomodorini

Ingredienti
80 gr di orzo a persona
1 manciata di pomodorini freschi
1 manciata di pomodorini pachino
2 cucchiai di capperi
sale

Preparazione
Cuocete l’orzo in abbondante acqua salata.
Scottate i pomodorini secchi in acqua e poi scolateli.
Lavate e tagliate i pomodorin.
Scolate l’orzo e conditelo con capperi e pomodorini.
Potete servirlo anche freddo

Orzo con gorgonzola

Ingredienti
80 gr di orzo a persona
1 confezione di gorgonzola
sale
pepe

Preparazione
Cuocete in abbandondante acqua salata l’orzo.
Sciogliete il gorgonzola.
Scolate l’orzo e saltateto in padella con il gorgonzola, pepate e servite

Insalata di orzo

Ingredienti
80 gr di orzo a persona
1 manciata di pomodorini pachino
1 vasetto di tonno
1 manciata di olive
1 manciata di capperi
2 bustine di zafferano
basilico
sale

Preparazione
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà
Cuocete l’orzo in abbondante acqua salata, scolatelo e aggiungete subito lo zafferano, una girata di olio, conditelo con tonno, capperi, pomodorini, olive  e basilico
Fatelo raffreddare e servitelo

Orzo zafferano e tonno – Eleonora

Ingredienti
80 gr di orzo precotto a testa
2 scatolette di tonno
2 bustione di zafferano
sale
pepe

Preparazione
Schiacciate il tonno con una forchetta.
Cuocete l’orzo in abbondante acqua salata, scolatelo e conditelo con il tonno e  lo zafferano

Insalata fredda di orzo – Eleonora

P1740019.JPGIngredienti
250 gr di orzo precotto
80 gr di asiago
80 gr di emmenthal
1 sacchettino di olive verdi snocciolate
1 manciata di pomodorini
1 zucchina piccola
mezzo cetriolo
2 scatolette di tonno
diverse foglie di basilico fresco
olio extra vergine di oliva
sale
2 bustine di zafferano

Preparazione
Lavate e tagliate pomodorini, zucchine e cetrioli a dadini.
Schiacciate il tonno con una forchetta.
Tagliate i formaggi a dadini.
Lavate il basilico.
Lessate l’orzo in acqua salata scolatelo e conditelo subito con olio e zafferano (prima che si freddi altrimenti lo zafferano non legherà bene)
Condite l’orzo con  verdure, formaggi, olive, basilico il tonno mescolate bene e mettete in frigorifero servite fresca

Zuppa di orzo con speck e zucchine

Ingredienti
1 bicchiere di orzo a persona
2/3 zucchine
200 gr di speck
erbe aromatriche

Preparazione
In una padella in olio, rosolate lo speck, aggiungete  le zucchine condite con erbe
Lessate l’orzo scolatelo al dente e saltatelo in apdella con speck e zucchine

Insalata con orzo con zucchine e melanzane

Ingredienti
1 bicchiere di orzo a persona
3 zucchine
2 melanzane
1 manciata di pomodorini
olio
prezzemolo

Preparazione
Lessate l’orzo al dente in acqua salata e lasciatelo raffreddare
Lavate e tagliate i peperoni e le zucchine 
Grigliate le zucchine e le melanzane e poi riducete tutto a dadini.
Lavate e tagliate i pomodorini.
Aggiungete all’orzo le verdure, condite con olio e prezzemolo e servite

Orzo pasta in zuppa – Rustichella d’Abruzzo

Ingredienti per 6 persone
4 fette di pancetta
una cipolla
2lt. di Brodo di Pollo
300 gr orzo pasta
50 gr di burro, una costa di sedano
150 gr di piselli surgelati
prezzemolo tritato

Preparazione
Eliminate la cotenna della pancetta e tagliatela a dadini.
Fate sciogliere il burro in una pentola e soffrigete la cipolla tritata, il sedano e la pancetta per 5 minuti a fuoco medio, rimestando di tanto in tanto. Versate il brodo, i piselli e fate cuocere, coperto, per altri 5 minuti. Alzare la fiamma unire la pasta e portare a cottura. Aggiustare di sale e di pepe, guarnire con il prezzemolo tritato e servire ben caldo.

Orzo pasta in zuppa – Rustichella d’Abruzzo

Ingredienti per 6 persone
4 fette di pancetta
una cipolla
2lt. di brodo di pollo
300g. orzo pasta
50g. di burro
una costa di sedano
150g. di piselli surgelati
prezzemolo tritato.

Preparazione
Eliminate la cotenna della pancetta e tagliatela a dadini. Fate sciogliere il burro in una pentola e soffrigete la cipolla tritata, il sedano e la pancetta per 5 minuti a fuoco medio, rimestando di tanto in tanto. Versate il brodo, i piselli e fate cuocere, coperto, per altri 5 minuti. Alzate la fiamma unite la pasta e portare a cottura. Aggiustate di sale e di pepe, guarnite con il prezzemolo tritato e servite ben caldo.

Minestra di orzo e legumi

Ingredienti
160 gr di orzo precotto
240 gr di legumi piccoli (lenticchie, adzuchi, fagioli)
1 patata
1 spicchio di aglio
50 gr di speck o pancetta
olio extra vergine dio oliva
sale
alloro
pepe

Preparazione
Pelate e tagliate la patata.
Lavate i legumi e metteteli a bagno per 1 oretta
Prendete la pentola a pressione e riepitela con  2 litri di acqua, salate e pepate, aggiungete le foglie di alloro ed i legumi e cuocete nella pentola a pressione per 40 minuti dal fischio, nella pentola normale ci vuole il doppio del tempo, una volta pronti scolateli
In una padella in olio rosolate l’aglio, poi eliminate l’aglio, aggiungete le patate e lo speck e fate rosolare,aggiungete i legumi e l’orzo e cuocete  coem per fare un risotto (all’occorrenza aggiungete acqua o brodo)
Terminata la cottura dell’orzo servite subito e a piatto ultimato aggiungete una girata di extra vergine di oliva, a piacere altro pepe

Orzo mascarpone, pesto e pinoli

Ingredienti
150 gr di mascarpone
150 gr di pesto di basilico
350 gr di orzo
pinoli
a piacere parmigiano reggiano

Preparazione
Tritate i pinoli grossolanamente
Scaldate in una padella il pesto ed il mascarpone, aggiungete i pinoli, regolate di sale e mescolate bene e lasciate riposare, nel frattempo cuocete l’orzo, raggiunta la cottura, scolatelo  e saltatelo due minuti in padella  con il pesto e servite
A piacere a piatto ultimatoaggiungete una grattata di parmigiano reggiano

Orzo con verdure

Ingredienti
320 gr di orzo
1 zucchina
1 pomodoro maturo
1 peperone
2 cucchiai di extra vergine
1 spicchio di aglio

Preparazione
Pulite la verdura
Tagliate la verdura in pezzi piccoli.
Soffriggete l’ aglio in un filo di olio, dopo aver rosolato l’aglio aggiungete la verdura, coprite e cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
Cucinate l’orzo in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata, scolate l’orzo e condite con il sugo ottenuto.

Orzo con pomodorini e basilico

Ingredienti
320 gr di orzo
200 gr di pomodorini
basilico
olio extra vergine
sale

Preparazione
Cuocete l ‘orzo.
Tagliate i pomdorini.
In padella in olio, saltate i pomodorini per alcuni minuti.
Cuocete l’orzo in abbondante acqua salata, scolatelo e fatelo saltare in padella con i pomodorini a piatto ultimato aggiungete il basilico