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Zucchine ripiene – Antonietta

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Ingredienti
1 kg di zucchine
250 gr ricotta
2 uova
1 panino raffermo
maggiorana

Preparazione
Lessate le zucchine dopo lessate tagliate per lungo pulire del contenuto è mettetelo in un ciotola bagnate il panino per ammorbidirlo aggiungete la ricotta, le uova volendo anche un cucchiaio di parmiggiano e il panino lavorare il tutto,adagiate il composto sulle zucchine disposte in una teglia aggiungete un pò di pane grattuggiato sul tutto e mettete in forno per circa venti minuti fino a doratura

 

Barchette zucchine e formaggio

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Ingredienti
400 gr di zucchine
100 gr di robiola
80 gr di parmigiano reggiano
olio extravergine di oliva
sale
pepe
timo
maggiorana

Preparazione
Lavate le zucchine.
Grattate il parmigiano.
Preriscaldate il forno.
Tagliatele a metà per il lungo togliete un po’ della polpa.
In una terrina unite la polpa che avete tolto dalle zucchine, il parmigiano, la robiola, sale e spezie.
Riempite nuovamente le zucchine.
Mettetele su una griglia o su una teglia e cuocete per circa 20 minuti.
A cottura ultimata, toglietele dal forno, mettetele in un piatto da portata e decorate il piatto con foglie di basilico.
A piacimento, condite con un filo d’olio extra vergine di oliva.