Cous cous con carne e verdure – Alessandra C.

Cous cous con carne e verdure – Alessandra C.

Ingredienti
350 gr di carne bianca (tacchino, pollo)
350 gr di carne rossa (vitelo, manzo)
3 patate
3 carote
3 zucchine
2 peperoni
1 cipolla
2 scatole da 250 gr di borlotti precotti
500 gr di cous cous precotto
sale
peperoncino
paprika forte
olio

Preparazione
Tagliate tutta la verdura a cubetti
Tagliare la carne a pezzi.
Tenete separata la carne dalla verdura.
Preparate due padelle con olio e cipolla tagliata grossolana.
Dopo aver fatto soffriggere la cipolla mettete la verdura in una pentola e nell’altra la carne.
Aggiungete sale peperoncino e paprika (quanto basta per il vostro palato)
Fate cuocere entrambe terminando la cottura e aggiungendo acqua se necessario.
Nel frattempo frullate a freddo i borlotti.
In una terza padella preparate un soffritto e aggiungete la cremina, sale, peperoncino e paprika e cuocete per qualche minuto.
Quando tutto sarà pronto, mettete mezzo litro d’acqua in una pentola con il sale, portare a ebolizione e aggiungete il cous cous; spegnete immediatamente, aggiungete un cucchiaio di olio, sgranate il cous cous mentre si sta gonfiando e lasciate riposare per 5 minunti.
Servite il tutto il vassoi separati per permettere agli ospiti di scegliere!

“Consiglio di non usare pane, ma di mettere sul tavolo delle scodelline con delle patatine/snack alla paprika, vino rosso a piacere e buon appetito! – Alessandra”

Cous cous con carne e melanzane

Cous cous con carne e melanzane

Ingredienti
250 gr di cous cous precotto
2 melanzane
500 gr di macinata di vitello
sale
pepe
cumino
1 cipolla
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Lavate e tagliate a pezzetti le melanzane salatele e mettele mezz’oretta a colare nello scolapasta, risciacquatele.
Preparate il cous cous come indicato sulla confezione
In padella soffriggete la cipolla, una volta dorata aggiungete la carne, fate dorare e poi aggiungete le melanzane,aggiungete il cumino, salate e pepate e cuocete fino a quando le melanzane non saranno cotte impiattate sopra a un letto di cous cous

Tabulè cous cous freddo con verdure – Rosalia

Tabulè cous cous freddo con verdure – Rosalia
Ingredienti
600 gr di cous cous precotto
2 cipolle bianche
2 melanzane
300 gr di piselli
1 scatola di ceci
3 zucchine piccole
2 peperoni (gialli e rossi)
basilico
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Tagliate a pezzi zucchine, melanzane e peperoni.
Cuocete i piselli in una padella con olio e cuocete (tenete l’acqua per fare il cous cous).
Cuocete il couscous seguendo le indicazioni della confezione, ma al posto dell’acqua utilizzate il brodo di piselli.
In una padella soffriggete in poco olio la cipolla, quando si sarà dorata aggiungete zucchine, peperoni, melanzane e ceci, aggiungete un po’ di acqua e cuocete, a cottura quasi ultimata aggiungete i piselli salate e pepate.
Unite il tutto e lasciate raffreddare in frigorifero coprendolo con uno strofinaccio affinchè non si secchi.
Servite con tanto basilico tritato.

 

Cous cous con verdure – Simona la Peste

Ingredienti
1 melanzana
1 zucchina
1  carota
cous cous
olio
aglio e/o cipolla
2 pomodori
sale
pepe

Preprazione
Lavate e tagliate le verdure
In una padella in olio rosolate aglio e/o cipolla.
Aggiungete nella padella le verdure e cuocete a fuoco basso.
Cuocete il cous cous seguendo la ricetta sulla confezione e servitelo a parte con le verdure.

Cuscus di pesto e melanzane – Tania

Ingredienti
200 gr di cous cous
2 mozzarelle
una melanzana
50 gr di pesto
menta
olio extravergine
olio di semi per friggere 

Preparazione
Lasciate ammorbidite il cous cous in una ciotola con 200 ml di acqua bollente salata e condita con un pò di olio.Nel frattempo tagliate la melanzana a dadini e friggetela in olio di semi bollente.Sgranate il cous cous che intanto sarà gonfiato e conditelo con il pesto e la mozzarella a dadini piccoli(quasi tritata).Aggiungete anche la melanzana e le foglioline di menta,aggiustate di sale e servite con una foglia di basilico e un filo di olio.

Cous Cous di Pesce Spada – Osteria del Mare Riccione

COUS.jpgIngredienti
80 gr lattuga
pepe
sale
1 spicchio aglio
30 gr olio extra vergine di oliva
4 mazzetti prezzemolo
400 gr pesce spada
200 gr cous cous
4 cucchiai vino bianco secco

Preparazione
Preparate il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Tagliate a cubetti il pesce spada eliminando la pelle. Tagliate la lattuga a striscioline. Tritate il prezzemolo.
In una padella mettete l’aglio privato del germoglio e fatelo insaporire. Unite la lattuga e lasciatela appassire per un paio di minuti, a questo punto aggiungete il pesce e fatelo cuocere per un paio di minuti.
Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Salate e pepate.
Unite il prezzemolo tritato e rimescolate delicatamente. Su un piatto da portata disponete il cous cous e versatevi sopra il pesce spada alla lattuga.

Osteria del Mare
Lungomare della Repubblica, 12
Riccione
www.osteriadelmare.com
info@osteriadelmare.com

Pollo al curry con cous cous

Ingredienti
10 ali di pollo
curry
400 gr di cous cous precotto
sale
pepe

Preparazione
In una padella in olio, rosolate il pollo girandolo da una parte all’altra.
Una volta ben rosolato, abbassate la fiamma, aggiungete curry, sale e pepe, mettete il coperchio, abbassate la fiamma e terminate la cottutra
A parte preparate il couc cousse guendo le indicazioni sulla confezione
Servite il pollo accompgnato dal cous cous oppure a piacere unite il  tutto

Cous cous di verdure

Ingredienti
2 melanzane
3 peperoni
3 zucchine
1 carota
1 canna di sedano
1 cipolla
1 spicchio di aglio
cumino
400 gr di cous cous precotto
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
basilico fresco

Preparazione
Lavate e tagliate le verdure.
Mettete il sale nelle melanzane e lasciatele 30 minuti in un colapasta in modo che perdano l’amarognolo
In una padella in olio rosolate l’aglio, eliminate l’aglio , aggiungete la cipolla, fate dorare,aggiungete le carote ed il sedano cuocete per 5 minuti,  aggiungete melanzane e peperoni e cuocete dopo 5/10  minuti, aggiungete le zucchine gli aromi, abbassate la fiamma, mettete il coperchio  e terminate la cottura delle verdure.
A cottura ultimata aggiungete il basilico ed una girata di olio
A parte preparate il cous cous come indicato sulla confezione e servitelo accompagnando le verdure

Taboulè

Ingredienti
500 gr di cous cous precotto
succo di 1 limone
200 gr di  pomodorini ciliegino
3 cetrioli
capperi
4  zucchine piccole
sale
basilico
olio extra vergine

Preparazione
Lavate  e tagliate i pomodorini
Tagliate le zucchine ed i cetrioli a pezzetti
Unite tutti gli ingredienti in un’insalatiera capiente mescolate bene per ultimo aggiungete il succo di limone, mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per una notte

Tabuleè estivo – Giuseppe

Un piatto estivo, fresco, veloce e diverso dal solito. Giuseppe”

Ingredienti
500 gr di cous cous precotto
1/2 scatola di mais
1 scatola di piselli
3 zucchine piccole
succo di 1 limone
4/5 pomodori
sale
menta
olio extra vergine

Preparazione
Lavate  e tagliate i pomodori a pezzi.
Tagliate le zucchine a julienne.
Unite tutti gli ingredienti in un’insalatiera capiente mescolate bene per ultimo aggiungete  il succo di limone, mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per una notte

Zucca con cous cous, radicchio e gamberetti – Il ballo della terra

Ingredienti
4 kg si zucca matura al punto giusto
un radicchio di trevigiano
400 gr di gamberetti freschi
400 gr di coucous precotto
sale
pepe facoltativo
aglio
un bicchiere di brandy
olio d’oliva extra-vergine

Cous cous di pesce alla trapanese – Laura Ingoglia

Ingredienti
350 gr di semola di grano (per il cous cous)
700 gr  di pesce misto (dentice, scorfano, coda di rospo e cernia)
300 gr di cozze sgusciate
mezza bottiglia di salsa di pomodoro
cipolla
aglio

prezzemolo
sale
peperoncino a piacere

Couscous di pesce

Ingredienti
1 kg e 200 gr di pesce (totani, calamari, seppie, cozze, vongole, gamberoni, scampi, astice…)
400 gr di cous cous precotto.
olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
15 pomodorini ciliegina
sale
pepe
prezzemolo

 

Preparazione
Sgusciate i crostacei e tenete da parte la testa ( la useremo per dare più sapore al piatto).
Tagliate i pomodorini in 4.
Tagliate totani, seppie e calamari.
In una padella soffriggete uno spicchio di aglio, appena si sarà dorato toglietelo e aggiungete calamari, seppie, totani e le teste dei crostacei, sfumate con un bicchiere di vino bianco e mezzo di acqua.
Dopo 8 minuti aggiungete cozze,  vongole e pomodorini cuocete per altri 7 minuti, a cottura quasi ultimata aggiungete i  crostacei crudi sgusciati (non temete, si cuoceranno immediatamente e non diventeranno stopposi…).
Cuocete il couscous precotto come indicato sulla confezione.
Unite il couscous al pesce.
Spegnete il fuoco e completate il piatto aggiungendo a piacere olio extravergine, pepe nero e prezzemolo.

Cous cous di verdure – Eleonora

Ingredienti
2 zucchine
2 melanzane
150 gr di fagiolini
2 carote
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 peperoni
400 gr di cous cous precotto
maggiorana
timo
dragoncello
sale
pepe

Preparazione
Mondate, lavate e bollite in acqua salata i fagiolini.
Tagliate la cipolla, le carote ed il sedano a pezzi piccoli.
Tagliate in pezzi più grandi le melanzane, i peperoni e le zucchine.
In una padella soffriggete la cipolla e l’aglio. Togliete l’aglio. Aggiungete carote e sedano cucinate qualche minuto, unite le melanzane e dopo qualche minuto aggiungete i peperoni e le zucchine soffriggete per qualche minuto e aggiungete mezzo bicchiere di acqua affinchè non si attacchino le verdure, non mettete troppa acqua la verdura farà acqua salate, speziate a pochi minuti dal termine della cottura aggiungete i fagiolini.
Preparate il couscous coem indicato sulla confezioen ed unitelo alle verdure a cottura ultimata.

Couscous freddo con verdure

Ingredienti
400 gr di couscous precotto
2 cetrioli
10 funghetti
6 carciofini sotto’olio
30 capperi
20 olive snocciolate
2 limoni
100 gr di mais
1 peperone rosso
150 gr. di pomodorini
1
zucchina
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
basilico

Preparazione
Spremete il succo del limone.
In una capiente insalatiera,  mettete il couscous, versateci il succo di limone e mescolate bene.
Tagliate tutte le verdure a pezzi.
Versate tutto in un insalatiera, condite con olio extra vergine, sale e pepe mescolate bene.
Mettete in frigorifero almeno per 8 ore.
Servite fresco.
Decorate il piatto con foglie di basilico.

Tabbouleh ( tabulé) con verdure

Ingredienti
350 gr di couscous precotto
1 cetriolo
3 limoni

1 peperone giallo
1 peperone verde
1 peperone rosso
200 gr. di pomodorini
1 piccola zucchina
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
basilico

Preparazione
Spremete il succo del limone.
In una capiente insalatiera,  mettete il couscous, versateci il succo di limone e mescolate bene.
Tagliate tutte le verdure a pezzi piccoli.
Aggiungete le verdure al couscous, condite con olio extra vergine, sale e pepe mescolate bene.
Mettete in frigorifero per una notte.
Servite fresco.
Decorate il piatto con foglie di basilico.