Archivio della categoria: Dolci al cucchiaio

Granita al limone – Maria de Candia – Rafano e Cannella

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Granita-al-limone.jpgCon l’arrivo della bella stagione, una fresca e dissetante granita al limone è sempre gradita. Facile da preparare, genuina e buona come quella del bar.

Ingredienti
1 l di acqua
500 gr di zucchero
100 gr di latte
1 kg di limoni

Preparazione
Per far sì che la granita non riesca aspra, scegliete dei limoni maturi e con la scorza sottile; lavateli accuratamente e asciugateli.
Fate bollire l’acqua insieme allo zucchero e al latte per 7 minuti.
Togliete dal fuoco, immergetevi i limoni tagliati a fettine sottili e lasciate raffreddare completamente.
Quindi strizzate bene tra le mani i limoni, che si saranno ammorbiditi, buttate via quel che ne resta e filtrate il tutto.
Mettete il liquido in freezer.
Al momento dell’utilizzo, “grattate” con un cucchiaio sulla superficie della granita e riempite   le coppette. In questo modo la granita risulterà spumosa come quella del bar.

http://blog.giallozafferano.it/rafanoecannella/

Budino di cioccolato – Angi

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Ingredienti per sei persone
200 gr di cioccolato fondente in tavolette
100 gr di farina bianca
100 gr di burro
100 gr di zucchero
un litro di latte fresco
scorza di limone possibilmente non trattato
marsala secco.

Preparazione
Riempite di acqua molto fredda uno stampo da budino e tenetelo da parte.
Grattugiate il cioccolato. Setacciate la farina. Ponete in una casseruola il burro e a fuoco moderato fatelo sciogliere: unite lo zucchero e, dopo un istante, la farina. Con un cucchiaio di legno, mescolate bene (nel caso togliete il recipiente dal fuoco) in modo da non avere grumi. Aggiungete due cucchiaiate di latte ed il cioccolato, rimettete il recipiente sul fuoco (se l’avevate tolto) e, sempre mescolando, unite, poco alla volta, tutto il latte ed un pezzetto di scorza di limone (che toglierete prima di versare il olce nello stampo). Continuate a mescolare sino a che la crema si è addensata ed ha alzato il bollore. Da questo momento lasciatela cuocere ancora per due minuti, quindi spegnete la fiamma.
Versate l’acqua che era nello stampo, quindi mettete in questo una cucchiaiata di marsala, bagnando bene le fondo e pareti. Versate la crema e lasciatela raffreddare, quindi ponete il dolce in frigorifero per cinque o sei ore a riposare al fresco. Al momento di servire, sformate il budino su di un piatto da portata e decoratelo con ciliegine candite, panna montata, biscotti o scagliette di cioccolato.

Raffreddare bene lo stampo rende il dessert più “stabile”, evita di dover imburrare le pareti e facilita l’operazione di sformarl

Charlotte degli amanti – Angi

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Piena zeppa di afrodisiaci: cioccolato, noci, caffè, liquore, uova!

Ingredienti
4 biscotti savoiardi (o biscotti secchi) sminuzzati
2 uova
1 tavoletta di cioccolato fondente (75 gr)
2 cucchiai di noci tritate
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di burro
mezza tazzina di caffè nero molto forte
1 cucchiaio di cognac
crema chantilly per guarnire

Preparazione
Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagno-maria in una casseruola con due cucchiai di acqua. Aggiungete lo zucchero e il burro. Mescolate vigorosamente, rompendo i tuorli, uno per volta. Fate cuocere cinque minuti e togliete dal fuoco.
Montate a neve le chiare ed unitele al cioccolato con le noci.
Versate piano, il caffè, il cognac ed i biscotti.
Dividete la crema in due coppette larghe e decorate il tutto con crema chantilly.

 

Mousse di gianduia e salsa di fragole – Angelamaria

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Ingredienti
2 tuorli di uovo
2 cucchiai di zucchero a velo
2 gr di colla di pesce
250 millilitri di panna fresca per dolci
1 cucchiaio di rhum
75 gr di cioccolato gianduia
100 gr di cioccolato fondente.

Per la salsa
200 gr di fragole rosse e mature
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 bicchiere di spumante.

Preparazione
Sbattete in una ciotola il tuorlo d’uovo con lo zucchero semolato, unite la colla di pesce in precedenza diluita in un cucchiaio di panna fresca, il cioccolato gianduia sciolto a bagnomaria, il rhum e la panna semimontata. Amalgamate bene il tutto e ponete il composto in frigorifero, a rassodare per quattro ore.
In un pentolino, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, stendetelo poi su un foglio di carta da forno e fatelo raffreddare in frigorifero; quando sarà freddo, formate con il cioccolato, quattro quadrati da dieci centimetri per lato.
Preparate la salsa: Frullate tutti gli ingredienti, quindi formate su ogni piatto, quattro punti con la salsa di fragole, deponetevi al centro un quadrato di cioccolato, mettetevi al centro metà della mousse ed appoggiate, incrociando gli angoli, l’altro quadrato di cioccolato. Guarnite con le fragole, cospargete di zucchero a velo e servite.

Mele al vino – Angelamaria

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Ingredienti
4 mele
4 cucchiai di zucchero
un bicchiere di vino bianco
cannella
vaniglia.

Preparazione
Sbucciate le mele, privatele del torsolo, affettatele e mettetele in una terrina. Cospargetele con lo zucchero, unendovi anche la cannella e lavaniglia. Bagnatele con il vino e mescolate con delicatezza.Suddividetele in 4 coppette e mettetele in frigorifero, per un’ora, a macerare, prima di servire.

Dolce allo yogurt – Sharon Zanghi’

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Ingredienti
250 gr di yogurt al limone
250 gr di savoiardi
5/6 arance,
4 noci pesche

Preparazione
Spremete le arance, e sbucciate le nocipesche (mettetele a bagno con del limone spremuto se no si anneriscono), prendete una teglia da plumcacke e foderatela con carta da forno. Mettete uno strato di vougurt al limone e poi bagnate i savoiardi nelle arance spremute e sistemateli nella teglia; aggiungete ancora yogurt e le nocipesche tagliate a cubetti .. finite di comporre il vostro dolce e decorate con delle nocipesche, coprite con della pellicola e mettetelo in frizeer per 4 ore , tiratelo fuori e servitelo con un buon passito di pantelleria …

Consigli: potete farlo con qualsiasi tipo di frutta ….

Dolce al cucchiaio yogurt e caco

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Ingredienti
2 cachi
1/2 litro di yogurt
zucchero
biscotti al cioccolato

Preparazione
Prendete le vostre coppete o bicchieri per il dessert.
Fate il fondo con uno strato di biscotti schiacciati o tritati
Frullate i cachi.
Unite yogurt, cachi e zuccherate a piacere.
Schiacciate con il batticarne i biscotti.
Prendete la vostra coppetta, fate un fondo con i biscotti e versateci sopra il composto 
Decorate con un biscotto ogni singola coppetta

Cesto di anguria – Cioccolato Finissimo

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Ingredienti
1 anguria
2 pesche
mezza bottiglia di vino
1 grappolo di uva bianca
2 banane
100 gr di mandorle
100 gr  di zucchero

Preparazione
Staccate la scorza dell’anguria in modo da formare un cestino con il relativo manico.
Svuotate il frutto, cercando di non rovinare la polpa, per ricavarne dei cubetti, da mettere in una zuppiera insieme alle pesche sbucciate, snocciolate e tagliate a dadini, agli acini di uva sbucciati, alle banane sbucciate ed affettate, ed alle mandorle sbollentate, sbucciate e sminuzzate. Spolverizzate con lo zucchero e bagnate con il vino.
Lasciate riposare in frigorifero per un paio di ore, poi versate il composto nel cestino ricavato dalla scorza di anguria, messo a sua volta nel frigorifero per la stessa durata di tempo, ma ricoperto con un foglio di
carta di alluminio in modo che non si prosciughi. Servite.

Crema di anguria – Angelamaria

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Ingredienti
400 gr di polpa di anguria
200  gr di mascarpone freschissimo
50  gr di cioccolato fondente
un cucchiaio di zucchero
cannella in polvere 

Preparazione
Private dei semi la polpa di anguria, frullatela e versate ilpassato in una ciotola. Aggiungete lo zucchero, il mascarpone ed il cioccolato grattugiato grossolanamente. Mescolate bene, amalgamando accuratamente gli ingredienti.Suddividete il composto così ottenuto in quattro coppette individuali
Spolverizzate con la cannella e passate le coppette a riposare in frigoriferoalmeno per un’ora prima di servire.

Granita di anguria e ciliegie – Katia

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Ingredienti
1/2 anguria
300 gr di ciliegie
200 gr zucchero
250 ml d’acqua

Preparazione
Pulite l’anguria dai semi,tagliatela a dadini grossolani,e metteteli nel frullatore insieme allo zucchero,e l’acqua.
Pulite le ciliegie e tagliatele a pezzetti.
Togliete il composto dal frullatore e versatelo in 4 coppette,e in ognuna aggiungete le ciliegie.
Mettete in freezer per 2 ore circa e girate la granita d tanto in tanto

Coppe di anguria – Viaggi e svaghi

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Ingredienti
1 kg di polpa di anguria
1 un melone
150 gr di zucchero
80 gr di amido di mais
1 bustina di vanillina
20 gr di cannella in polvere
150 gr di cioccolato

Preparazione
Eliminate i semi dall’anguria e passatene nel mixer 700 grammi, tenendo da parte il resto.
Mettete il passato in una casseruola con lo zucchero, l’amido e la vaniglina. Portate su fiamma dolce e fate cuocere lentamente, mescolando, e portate ad ebollizione. Ritirate dal fuoco e lasciate raffreddare.
Riducete in palline la polpa del melone e l’anguria rimasta.
Grattugiate il cioccolato grossolanamente ed aggiungetelo al composto di anguria assieme alle palline. Mescolate bene, amalgamando con cura il tutto.
Ponete il composto in frigorifero almeno per tre ore e spolverizzate di cannella al momento di servire.

Sorbetto al melone – Giuseppe

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Ingredienti
500 gr di melone
1 albume
140 gr di zucchero

Preparazione
Pulite e tagliate il melone a pezzetti
Frullate il melone
Montate l’albume a neve.
Preparate uno sciroppo, prendete un tegamino metteteci dentro lo zucchero  e 1/2 bicchiere di acqua, quando bolle aspettate qualche minuto, spegnete e fate raffreddare
Unite melone,albume e sciroppo e il vostro composto è pronto per la vostra gelatiera

Coppette di anguria e gelato – Pauline Plaia

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Ricettina veloce

Ingredienti
1 anguria
gelato alla frutta
1 fetta di limone
zucchero a granella.

Preparazione
Prendete la “palettina” per fare le palline di gelato, mettere il galato incavate 1 anguria formando delle palline a vostra scelta  mettetele in coppa insieme a 2 palline di gelato alla frutta a vostro gusto, servite con ombrellini in carta di riso e 1 fetta di limone a mezzaluna che avrete passato nello zucchero a granella.
Incidente un pò al centro e inseritela sul bordo coppa

Spuma di melone – Giuseppe

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Ingredienti
500 gr di mascarpone
mezzo  melone
4 cucchiai di zucchero

Preparazione
Aprite il melone a metà, privatelo dei semi e dei filamenti interni.
Mettete nel frullatore 1 quarto di melone, lo zucchero ed il mascarpone e frullate il tutto aggiungendo pian piano un altro quarto di melone fino a raggiungere un composto  cremoso. Non dimenticate che è un dolce al cucchiaio quindi deve essere denso, ma non troppo.
Versate il composto nelle coppette e riponetele per almeno 20 minuti in frigorifero.
Va servito fresco.
Potete guarnire con pezzi di melone o con foglie di menta.

Varianti
Aggiungete più zucchero se volete che sia più dolce

Granita all’anguria – Moda & Style

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Ingredienti
1 anguria
2 cucchiai di zucchero
un po’ di brandy
ghiaccio

Preparazione
Tagliate a metà l’anguria nel senso dell’altezza: scavatene la polpa interna, aiutandovi con un cucchiaio e, dopo averla ridotta a pezzettini, passatela al frullatore.
Aggiungetevi lo zucchero, mescolate con cura e diluite con abbondante ghiaccio tritato.
Spruzzate le pareti interne dell’anguria con un po’ di liquore: riempitela con la granita e servite.

Marmellata di pesche – Sharon

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Marmellata di pesche – Sharon

Ingredienti
700 gr di pesche
1 limone spremuto
acqua
600 gr di zucchero gelificante
stecca di vaniglia.

Preparazione
Sbucciate le pesche e mettetele nella pentola a pressione con un po’ d’acqua e cuocetele per 10 minuti. Passatele con un passaverdure o mixer, mettetele in una pentola con lo zucchero gelificante o normale, l’acqua di cottura delle pesche, il limone spremuto, la stecca di vaniglia e cuocere per mezz’oretta. Se  mettete lo zucchero normale la cottura della marmellata sarà un’ora e un quarto.
Prima di versare la marmellata nelle bocce dovete mettere queste ultime per 2 minuti nel forno a microonde capovolte. Poi dovete dare una strofinata con uno scottex imbevuto di qualcosa di alcolico (per esempio Ballantines) sia ai barattoli che ai coperchi, questo per evitare che la marmellata non ammuffisca.
Alla fine metteteci la marmellata ancora calda e chiudetele…
PS. Io

Coppette di Anguria – Angi

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Ingredienti
400 gr di polpa di anguria
200 gr di formaggio tipo mascarpone
1 cucchiaio di zucchero
cannella in polvere
50 gr di cioccolato fondente

Preparazione
Mondate dai semi la polpa dell’anguria, tagliatela a dadini e passatela al frullatore, versandola quindi in una terrina.
Aggiungete alla crema di anguria lo zucchero, il formaggio tipo mascarpone ed il cioccolato minutamente spezzettato. Mescolate bene gli ingredienti, amalgamando con cura il composto.
Distribuite l’impasto ottenuto in quattro coppette individuali da dessert, spolverizzate con la cannella e mettetele a congelare in freezer per almeno un’ora prima di servire.

Cesto di anguria – Angelamaria

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Ingredienti
1 grossa anguria
80 gr di zucchero
2 limon

Preparazione
Intagliate l’anguria a forma di cesto, usando un coltello ben affilato. Estraete la polpa e, con uno scavino, formate tante palline,eliminando i semi.
Passate la polpa rimasta al setaccio: mettetela in una casseruola;aggiungete lo zucchero e portate a ebollizione facendo addensare un poco losciroppo. Togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente.
Spremete i due limoni, aggiungetene il succo allo sciroppo freddo.
Mettete le palline d’anguria nel cesto e copritele con lo sciroppo. Tenete il cesto di anguria in frigorifero fino al momento di servire.
 

Gelato al gianduia – Giuseppe

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Gelato al gianduia – Giuseppe

Ingredienti
750 ml di latte
6 uova
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di frumina
150 gr di cioccolato fondente
150 gr di nocciole

Preprazione
Bollite il latte.
Unite i tuorli allo zucchero e alla fumina (che serve da addensante) sbattete bene fino ad ottenere una crema spumosa.
Quando il latte bolle spegnete.
Tritate 100 gr di nocciole finemente.
In una terrina unite il latte caldo con le nocciole tritate e lasciate in infusione per 30 minuti.
Trascorsi i trenta minuti unite i due composti e portate a bollore, aggiungete il cioccolato, continuando a mescolare (altrimenti si attacca).
Raggiunto la bollitura una volta denso spegnete e lasciate raffreddare.
Sbattete con una frusta per uno o due minuti, per fare incorporare aria, versate il composto ottenuto nella gelatiera aggiungendo le restanti nocciole tagliate a metà.

Semifreddo – Tiziana

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semifreddo.jpgChe freddo … Il semifreddo!!!

L’ idea per questa ricetta è nata per sbaglio. Tempo fà avevo preparato una torta con la ricotta che aveva conquistato la mia Erica, a cui non piace asssolutamente il formaggio (non sa cosa si perde). Solo che questa volta avrei dovuto aggiungere il mascarpone perchè piace tanto al mio papà, ma aprendo il frigorifero cosa noto? Niente Mascarpone ma c’ è altro che poco c’ entra con la torta pensata. Il risultato è stato molto ma molto buono ed il Papà è stato moolto contento. !

Ingredienti
2 Uova
48 Biscotti secchi Oro Saiwa
250 gr. di Ricotta
200 ml. di Panna fresca
160 gr. di Philadelphia
100 gr. di Zucchero
3 tazze di Caffè
1 Bicchierino di Marsala
Gocce di cioccolato quante ne volete opp, cioccolato a scaglie
Cacao q.b.
Sale q.b

Preparazione
In una ciotola mettete un pizzico di sale, i tuorli delle uova, lo zucchero, il marsala ed montatate a bagno maria con una frusta, fino ad ottenere una crema densa.
In un’ altra ciotola montatate gli albumi a neve ben ferma.
In una ciotola molto capiente unite la ricotta, la philadelphia e le gocce di cioccolato; versate la crema di uova, zucchero e marsala ed amalgamate bene.
Unite in due volte gli albumi montati a neve dal basso verso l’ alto per non farli smontare.
Montate infine la panna ed unite al composto sempre facendo attenzione a non farla smontare.
Prendete una teglia, foderatale con la carta da forno ed inziate a ricoprire il fondo con i biscotti e con l’ aiuto di un pennello spennellateli con il caffè. Ricoprite lo strato di biscotti con un terzo della crema.
Prendete di nuovo i biscotti e bagnateli nel caffè, fatelo velocemente per evitare che si inzuppino troppo. Coprite nuovamente con la crema; fate l’ ultimo strato, livellate bene, aggiuntete altre gocce di cioccolato e mettete una notte in frizzer

Tiratelo fuori dal frizzer e cospargete di cacao.

Buon Appetito!!!

Tiziana E.

Ps. I papà vanno coccolati tutto l’ anno!!!

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