Verza in padella Marialaura
Ingredienti
1 cavolo verza
2 spicchi d’aglio
olio
sale
pepe.
Preparazione
Pulite la verza e tagliatela a strisce sottili,lavatela e scolatela,in una padella dal fondo largo e dai bordi alti versate olio d’oliva e aglio,appena soffriggete aggiungete la verza e saltatela, salate,aggiungete mezzo bicchiere di acqua,lasciate stufare col coperchio a fiamma bassa per 15 minuti. Quando la verza è cotta,salate,pepate e aggiungete olio crudo a piacere
Pomodorini confit Alexia
Ingredienti
500 gr di pomodorini datterini
sale
zucchero di canna
olio
Preparazione
Tagliate a metà i pomodorini datterini salate e fate perdere acqua. Poi disponeteli su di una placca da forno rivestita con carta lavata e strizzata conditeli con pochissimo zucchero di canna e olio, mettete in forno un’ora a 70° e sono pronti per condite paste insalate o una caprese particolare
Melanzane pasticciate Marialaura
Ingredienti
1 kg di melanzane
400 gr di mozzarelle
2 confezioni di galbanino a fette
1 kg di salsa di pomodoro
200 gr di parmigiano grattugiato
basilico
origano
sale
pepe
Preparazione
Tagliate le melanzane a fette sottili,fatele spurgare per un’ora sotto sale poi friggetele, diasponete in una teglia con sopra la salsa. Sovrapponete la mozzarella a dadini ed il galbanino a fette,qualche ciuffo di basilico e l’organo e il parmigiano. Alternate fino ad esaurimento delle melanzane, ultimo strato con i formaggi ed una generosa spolverata di parmigiano .Mettete in forno per 30 minuti, servite sia caldo che freddo
Funghi con uova al forno Lory
Ingredienti
1 kg di funghi
6 uova
1 piccolo tartufo nero o se lo avete tritato
Aglio
prezzemolo.
Preparazione
Lavate e tagliate i funghi a fettine e metteteli a trifolare per pochi minuti in padella con un bel po’ di olio ed uno spicchio di aglio, appena saranno cotti aggiungete il prezzemolo ed un pizzico di pepe e girate bene a questo punto versate tutti i funghi in una teglia rettangolare e fate con la forchetta 6 crateri un po’ distanziati e versate in ogni cratere un uovo fresco quando li avete posizionati tutti mettete su ognuno un pizzico di sale ed una grattatina di tartufo…..infornate a 180 per 15 minuti per far cuocere le uova e servire caldo insieme ai funghi
Buono servito con bruschette di pane casereccio..
Cavolfiore Lory
Ingredienti
1 cavolfiore
2spicchi di aglio
Olio
Peperoncino
2 bicchieri di vino bianco.
Preparazione
Lavate e riducete il cavolfiore in fiorellini Preparate il soffritto di olio aglio e peperoncino in una pentola e quando l’aglio sta per colorire, aggiungete il cavolfiore e girando con pazienza , fate insaporire bene del soffritto, a questo punto , aggiungete il primo bicchiere di vino, mettete il sale e chiudete la pentola e abbassando la fiamma, lasciate cuocere Quando il vino si sarà asciugato sentite con una forchetta se il cavolo è cotto se no aggiungete l’ altro vino fino a cottura e a fuoco vivo fate asciugare rosolando
Cavolfiore gratinato Lory
Ingredienti
1 cavolfiore
1 po’ di besciamella
burro
pangrattato
parmigia
1 grattugiata di pepe
noce moscata
Preparazione
Lavate e lessate il cavolfiore
Imburrate una teglia e spolverate di pangrattato
Adagiatevi sopra il cavolfiore già lessato e ridotto a pezzettoni, una grattugiata di pepe e sopra coprite con la besciamella profumata con noce moscata e poi tanto parmigiano o granae cuocete in forno a gratinare.
Tortino di broccoli e Scamorza
Ingredienti
2 broccoletti
100 gr di scamorza
Parmiagiano
sale
pepe
pangrattato
Preparazione
Cuocete il broccolo come da vostra abitudine (io lo cucino con poca acqua)
Scolatelo
Tagliate al scamorza unitela al broccolo aggiungete il parmigiano e mescolate bene il tutto
Prendete una teglia ungetela riempitela con il boccolo
Spolverizzate con pangrattato e cuocete in forno fino che il pangrattato non si sarà dorato
Peperoni ripieni di riso Antonietta
Ricetta che partecipa alla 3° Gara di Ricette di casa
Ingredienti
6 peperoni di media grandezza
1 aglio
1 cipolla
olio sale qb
300 gr riso
1 piccola scamorza
2 fettine di pane raffermo
qualche cucchiaio di parmigiano
1 uovo
1 ciuffo di prezzemolo
pane grattugiato
Preparazione
Pulite i peperoni, disponeteli in una pirofila con olio, tagliati a metà
Preparate il ripieno : cuocete il riso al dente. In una padella soffriggete la cipolla (deve essere imbiondita).Mettete il pane raffermo a bagno per qualche minuto.In una terrina mettete il riso ed aggiungete gli ingredienti, soffritto di cipolla, pane bagnato, aglio tagliato finemente, prezzemolo ,sale, uovo, parmigiano e scamorza tagliata a cubetti .Amalgamate bene il tutto e con l’ impasto ottenuto riempite i peperoni. Ricoprite ogni peperone con il pane grattugiato, mettete in forno ventilato a 200 gradi per circa 30 minuti
Zucchine ripiene Marialaura
Ingredienti
800 gr di zucchine
100 gr di mortadella in una sola fetta
2 fette di pancarrè
1 uovo
parmigiano grattugiato
latte
pangrattato
maggiorana
olio
sale
Preparazione
Lavate le zucchine e tagliatele a metà per il lungo e fatele bollire in acqua salata per 5 minuti. Scolatele e fatele raffreddare.dopodiché eliminate la polpa con un cucchiaino e mettetela da parte,in una ciotolina ammollate nel latte le due fette di pancarre, unitele alla polpa della zucchina,alla mortadella ridotta a cubetti e tritate tutto, aggiungetevi uovo,pangrattato, parmigiano e maggiorana e mescolate bene. Riempite le zucchine col composto così ottenuto,decorate con scagliette di parmigiano e disponete le zucchine su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete a 180 gradi per circa 30/40 minuti,sin quando le zucchine non saranno dorate.servite caldo o tiepido
Parmigiana di finocchi Lory
Ingredienti
1,200 kg di finocchi.
500 di besciamella.
200 provola
30 grana grattugiato
Pangrattato qb.
Preparazione
Tagliate i finocchi a fette e lessateli per 5 minuti e poi scolate
Grattate la provola con una grattugia a buchi grossi e inseritela nella besciamella già pronta ed aggiungete anche del pepe ed una punta di curcuma ed amalgamate bene….. Sul fondo di una teglia stendete uno strato di besciamella e spolverata con del pangrattato (assorbirà l’umido dei finocchi) e quindi sistemate il primo strato di finocchi e proseguite con besciamella , grana e pochissimo pangrattato ed ancora altro strato e così via ad esaurire gli ingredienti e finitecon besciamella e grana e via in forno a 180 per 30 minuti a gratinare…..
Cavolfiore gratinato
Ingredienti
1 cavolfiore
1 confezione di besciamella
noce moscata
sale
Preparazione
Lavate il cavolfiore tagliatelo a pezzi e cuocetele in acqua bollente salata per 10 minuti, poi scolatele e tenetele da parte.
Ungete una pirofila con un po’ di burro, cospargete il fondo con un po’ di besciamella, aggiungete il cavolfiore e copritele con la besciamella
Cuocete in forno a 180/200°C per 25 minuti. Quando la superficie risulta dorata, sfornate e servite.
Finocchi al latte Marialaura
Ingredienti
4 finocchi
50 gr di burro
200 ml di latte intero
1 spicchio di aglio
sale
pep
Preparazione
Lavate ed asciugate i finocchi,eliminare estremità e ciuffo e le foglie esterne più dure. Divideteli in spicchi.in una casseruola fate sciogliere metà burro con uno spicchio d’aglio, unite i finocchi e fate insaporire per qualche minuto. Unite il latte,regolate di sale e pepe e cuocete per 20 minuti,finché i finocchi non risultano teneri.mettete i finocchi in una pirofila,unite burro e parmigiano e gratinate a 200 gradi per 10 minuti
Funghi alla curcuma Alexia
Ingredienti
1 Spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio
500 gr di funghi misti (porcini, finferli champignon e trombette)
sale
pepe
curcuma
prosecco
prezzemolo
pomodorini
Preparazione
Rosolate uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio aggiungete funghi aggiungete sale pepe curcuma e sfumate col prosecco. Asciugato il vino mettete prezzemolo e pomodorini a cubettini cuocete per altri 15 minuti
Pasticcio di zucca,speck e taleggio Marialaura
Ingredienti
900 gr di zucca violina
100 gr di edam
120 gr di taleggio
70 gr di spec
15 gr di mollica di pane
10 gr di semi di zucca
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di sale grosso
olio evo
Preparazione
Eliminate la buccia e i semi dalla zucca, tagliatela a fette spesse mezzo cm e disponetela su una teglia. Lavate ed asciugate il rosmarino, tritatelo col sale e condirci la zucca. Coprite la regia con foglio di alluminio per circa 50 minuti a 180 gradi.Lasciate intiepidire.ungere una pirofila da 20 cm con un filo di olio. Realizzate un primo strato con la zucca senza lasciare spazi vuoti,fare un secondo strato conl’edam in fettine sottili. Proseguite con un terzo strato di speck spezzettato e sovrapporre il taleggio a pezzi. Continuate con altri 4 strati e terminate con la zucca.frullare la mollica del pane con 5 gr di olio ed i semi di zucca, distribuite il composto sul pasticcio di zucca ed infornate per 20 minuti in forno impostato sul grill Lasciate dorare la superficie per 5 minuti, poi fate riposare per 15 minuti prima di servire
Peperoni gratinati a modo mio Marialaura
Ingredienti
4 peperoni gialli e rossi
un barattolo di pomodori A pezzettoni
mezza scamorza
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
origano
sale
peperoncino
olio
5 filetti di acciuga
capperi
parmigiano grattugiato
Preparazione
Lavate i peperoni,tagliarli a metà per la lunghezza,eliminate il torsolo e disponeteli su una teglia unta di olio. In una ciotola preparate il trito con tutti gli ingredienti sopra elencati.ovvero,tagliuzzate prezzemolo,cipolla ,agli,acciughe,scamorza. Unite i capperi,5 cucchiai di pangrattato, 5 di parmigiano grattugiato, la polpa di pomodoro a pezzettoni, due dita di olio,origano,sale,peperoncino.mescolate tutto e poi distribuite sui peperoni.infornate in forno caldo a 180 per 40 minuti.servite caldi o tiepidi
Peperoni Maurizio
Ingredienti
4 peperoni
2/3 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di capperi
1 pugno di olive di Gaeta snocciolatele,ma vanno bene anche le olive nere classiche.
Preparazione
Facile e veloce,buonissimi.
Tagliamo i peperoni a listarelle, soffriggiamo 2/3 spicchi d’aglio in una padella antiaderente.
Aggiungiamo i peperoni,a metà cottura 1 cucchiaio di capperi,(io uso quelli sotto sale,lavandoli con cura!!)1 pugno di olive di Gaeta snocciolatele,ma vanno bene anche le olive nere classiche.
Aggiustate di sale.
E buon appetito.
Broccoli in pastella Marialaura
Ingredienti
700 gr di broccoli
2 uova
200 gr di farina 00
mezzo bicchiere di latte
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe
una punta di bicarbonato
Preparaione
Pulire i broccoli e tagliarli a pezzi.lavarli molto bene e metterli a cuocere 5 minuti a vapore.farli scolare il più possibile. Nel frattempo,in una scodella preparare la pastella con la farina setacciata, il bicarbonato e le uova, mescolate bene ed aggiungete man mano il vino bianco e il latte, continuando a mescolare in modo energico, ottenendo un impasto omogeneo. Quando la pastella sarà pronta ricoprite i broccoli uno ad uno e friggerli in olio bollente, rigirandoli spesso durante la cottura. Quando saranno ben dorati e croccanti, scolateli su carta assorbente da cucina, condite col sale e servirli immediatamente