Archivio della categoria: Verdure

Zucca con tonno e bacche rosse

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46970562_10217553951551686_1030023446383296512_oZucca con tonno e bacche rosse

Ingredienti
1 pezzo di zucca 300 gr circa
Olio
sale
1 cipoletta
2 vasetti di tonno a tranci
bacche rosse ( o pepe)

Preparazione
Cuocete la zucca come da vostra abitudine (io la cuocio con tutta la buccia nel microonde)
Quando la zucca è quasi cotta  toglietela dal microonde la buccia viene via sola
In padella fate rosolare una cipolletta, aggiungete  la zucca, terminate la cottura secondo vostro piacimento potete lasciarla a pezzetti o arrivare a farla sfaldare completamente aggiungete  il tonno regolate con il sale a piacere aggiungete il pepe
Servite buona sia fredda che calda
Leggera sfiziosa e veloce

Vellutata di zucca Alexia

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Vellutata di zucca Alexia

Ingredienti
400 gr zucca pulita
una patata
brodo vegetale
mezzo bicchiere di latte
sale
pepe
noce moscata
formaggino mio per i piccoli

Preparazione
Cuocete in pentola a pressione con brodo la zucca, 15 minuti dal sibilo. Mettete nel mixer zucca, patata lessata, sale pepe noce moscata oppure curcuma e frullate aggiungendo latte o se preferite brodo. Mettete sul fuoco fate addensare. Se piace mettete un formaggino nel piatto s

Peperoni ripieni alla napoletana Lory

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Peperoni ripieni alla napoletana Lory

Ingredienti
8 peperoni a cornetto piuttosto dritti.
8 mezze fette di pane casereccio del giorno prima
Un bel ciuffo di prezzemolo
100 gr di capperi sotto aceto
30 gr di filetti di acciughe in olio
sale
pepe

Preparazione
Fate le fette di pane a cubettini e dentro una ciotola aggiungete il prezzemolo tritato i capperi e le acciughe tritate pepe e poco sale condite con olio e poi con le mani amalgamate tutto cercando di condite bene tutto il pane Dopo aver lavato il peperone tagliate una calottina superiore con un coltello cercare di togliere i semi ed i filamenti interni senza romperlo e riempite con l’impasto di pane spingendo al meglio fino alla punta del peperone, .richiudete sopra con la calotta tagliata incastrandola che farà da tappo così riempiti i peperoni andranno in una capiente teglia conditi con olio e sale ed in forno a 180 per 50 minuti i tempi di cottura  dipenderanno dalla grandezza dei peperoni A metà cottura girate con cura per farli dorare A piacere si possono aggiungere delle olive tritate all’impasto … Gustosissimi!!!!

Polpette alla zucca

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Polpette alla zucca

Se stasera non sapete cosa preparare per #cena , ci pensa #rubricadiangi che oggi vi consiglia una semplice #ricettina , #polpettedizucca .
Ingredienti
450 gr di #zucca
300 gr di #ricotta
2 #uova
Sale
Prezzemolo tritato
10 cucchiai di #formaggio grattuggiato
8 cucchiai di #pangrattato
Olio evo q.b.

Preparazione
Pulite e lavate la zucca e infornatela a 200 gradi per 20 minuti .
Appena sará cotta riducetela in purea, fate colare il liquido in eccesso quindi ponetela in una ciotola aggiungendo la ricotta, il sale, il prezzemolo tritato, il formaggio grattuggiato l uovo e il pangrattato , mescolate amalgamando bene .
Ora formate le polpette , bagnatele con l olio , passatele nel pangrattato e friggetele .

Patate allo speck Marialaura

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Patate allo speck Marialaura

Ingredienti
kg di patate a pasta giall
100 gr di spec
60 gr di pangrattato
olio
sale
pepe
rosmarino

Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi,mettetele a bagno in acqua fredda per un’ora,scolatele,asciugatele,e mettetele in una ciotola con olio,sale,pepe,rosmarino e pangrattato. Mescolate bene e disponete in una teglia su carta da forno, infornate a 200 gradi per 35 minuti. Trascorso questo tempo,togliete dal forno e mettere lo speck tagliato a listarelle o a cubetti e prosegute la cottura per altri 15 minuti circa, servite caldo

 

Melanzane imbottite Alexia

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Melanzane imbottite Alexia

Ingredienti
2 melanzane lunghe ma tozze
sale
pepe
curcuma
peperoncino
olio di evo
alcuni pomodorini a pezzetti
prezzemolo
un pezzetto provola
pangrattato
parmigiano
salsa di pomodoro
besciamella ancora pangrattato

Preparazione
Prendere le melanzane lunghe ma tozze, tagliate a metà, tagli a rombo e sale pepe, curcuma peperoncino, forno 180°  per mezz’ora. Raccogliete la polpa e eliminate i semi. In padella  in un filo di olio evo cuocete pomodorini a pezzetti, la polpa della melanzana, fate saltare, unite prezzemolo. Fate asciugare. Riempite le mezze melanzane, e aggiungete provola pangrattato e parmigiano. Mettete salsa di pomodoro in una teglia. Posizionate melanzane altra salsa e besciamella ancora pangrattato e parmigiano grattugiato in forno a 180′ per 20/30 minuti

Bietole gratinate Marialaura

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Bietole gratinate Marialaura

Ingredienti
1 kg di bietole
200 gr di formaggio cremoso tipo crescenza,gorgonzola oppure besciamella
noce moscata
il pepe
un pizzico di sal

Preparazione
Mondate e lavare bene le bietole,lessatele, poi amalgamate con  formaggio cremoso tipo crescenza,gorgonzola oppure besciamella,impostate il forno a 200 gradi con il grill attivato. Mescolate la verdura cotta col formaggio,la noce moscata,il pepe ed un pizzico di sale. Imburrate una pirofila con un cucchiaio di burro,distribuite il composto nella teglia,spolverate con del parmigiano e cuocete per 15 minuti .

Fantasia di melanzane con olive e cipolle rosse Marialaura

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Fantasia di melanzane con olive e cipolle rosse Marialaura
Ingredienti
1 grossa melanzana
3 pomodori maturi grandi
1 cipolla rossa di Tropea
2 rametti di mirto
100 gr di olive taggiasche
1 cucchiaino di origano secco tritato
2 cucchiai di olio evo
sale
pep

Preparazione
Lavate,asciugate e sbucciate la melanzana quindi tagliatela a dadoni. Lavate,asciugate e tagliate a pezzettoni i pomodori. Tagliate a fettone la cipolla di Tropea. Versate l’olio in una casseruola e unitevi la cipolla, fatela appassire un paio di minuti, indi aggiungervi la melanzana,mirto,origano, sale e pepe. Fate insaporire e poi unite i pomodori. Mescolate,coprite e fate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Se il fondo di cottura dovesse asciugartesi,unite un po’ di acqua tiepida. Dopo 15 minuti unite le olive taggiasche e proseguite la cottura per altri 10 minuti, servite caldo o tiepido. Volendo si può condire della pasta corta

Tonno zucca e pomodorini

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44326138_10217247412968413_321009691108835328_o (1)Tonno zucca e pomodorini
Ingredienti
200 gr di tonno
400/500 gr di  zucca
1/2 cipolletta
1 manciata di pomodorini
sale
olio

Preparazione
Mondate la zucca
Lavate e tagliate i pomodorini
In una padella in un filo di olio rosolate la cipolla, aggiungete la zucca tagliata grossolamente e  i pomodorini, mettete il coperchio e terminate la cottura unite il tonno e servite
Buona sia calda che fredda

 

 

Zucca e pomodorini

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Zucca e pomodorini
Ingredienti
400/500 gr di  zucca
1/2 cipolletta
1 manciata di pomodorini
sale
olio

Preparazione
Mondate la zucca
Lavate e tagliate i pomodorini
In una padella in un filo di olio rosolate la cipolla, aggiungete la zucca tagliata grossolanamente e  i pomodorini, mettete il coperchio e terminate la cottura e servite
Buona sia calda che fredda

 

Verdure speziate

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verdure speziateVerdure speziate
#verdurespeziale #ricettadietetica #saluteebenessere

Avevo verdure fresche a km 0 perciò ecco una ricettina veloce e leggera, saporita ma dietetica
Per la preparazione ho usato una padella elettrica, ma voi potete usare tranquillamente una qualsiasi padella con il coperchio oppure una wok
Ci stavano anche le patate, le olive, i capperi oppure vista la stagione i funghi , la zucca chi più ne ha ne metta

Ingredienti
2 zucchine
1/2  zucchina gialla
2 melanzane
2 cipolle
qualche pomodorino
origano
semi di cumino
bacche rosse
maggiorana
timo

Preparazione
Lavate e tagliate le verdure
Pelate la cipolla e tagliatela grossolanamente
Mettete in padella (a piacere potete aggiungere un filo di olio)  prima le melanzane e le spezie e cuocete con il coperchio  poi dopo 10 minuti aggiungete la cipolla in ultimo le zucchine cosi resteranno più dure(io le zucchine le preferisco un po’ al dente ma è questione di gusti) regolare di sale e servite con un filo di olio a crudo

Verdure pangrattato e scamorza affumicata

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verdurepangratatto e formaggioVerdure pangrattato e scamorza affumicata

#verduregolose #verduresfiziose #verdure

Per la preparazione ho usato una padella elettrica ma voi potete usare tranquillamente una qualsiasi padella
Avevo verdure fresche a km 0 perciò ecco una ricettina golosa e saporita  se togliete il formaggio sarà anche dietetica
Ci stavano anche le patate, le olive oppure vista la stagione i funghi , la zucca chi più ne ha ne metta

Ingredienti
2 cipolle
una manciata di pomodorini
2 zucchine
1/2  zucchina gialla
2 melanzane
un cucchiaio di capperi sotto sale
qualche cucchiaio di pangrattato
200 gr di scamorza affumicata
origano
semi di cumino
bacche rosse
maggiorana
timo

Preparazione
Lavate e tagliate le verdure
Pelate la cipolla e tagliatela grossolanamente
Sciacquate i capperi bene
In padella in olio rosolate la cipolla, poi aggiungete il pangrattato  quando si sarà dorato aggiungete melanzane fate rosolare aggiungete capperi e le spezie  poi dopo 10 minuti aggiungete  le zucchine cosi resteranno più dure (io le zucchine le preferisco un po’ al dente ma è questione di gusti) regolare di sale qualche minuto prima di terminate la cottura aggiungete la scamorza tagliata a da dadini e fate sciogliere mescolate le verdure con il formaggio filante

Mix di verdure al forno

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41827765_10216994928336455_707601509897994240_oMix di verdure al forno

Ingredienti
1 melanzana
1 peperone
1 cipolla
1 patata
1 zucchina
pangrattato
olio
sale
olio
origano
maggiorana
timo
a piacere parmigiano
a piacere provoletta

Preparazione
Pelate la cipolla  e tagliatele a pezzi
Lavate le verdure a pezzetti
In padella in un filo di olio fate tostare il pangrattato aromatizzato a piacere ( io l ho aromatizzato con origano maggiorana Timo)
In un recipiente unite le verdure al pangrattato aggiungete il parmigiano e  la provoletta tagliata a pezzi mescola tutto bene e infornate a 180 ° fino a cottura ultimata

Note a piacere ci sta bene anche lo speck o la pancetta

Pomodori ripieni di tonno

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37583655_10216556997468457_3480676161359446016_oPomodori ripieni di tonno

Ingredienti
6   pomodori tondi
1 scatoletta di tonno
1 pezzetto di di filante
sale
pangratatto
1 cucchiaio di grana

Preparazione
Prendete pomodori tondi lavateli e svuotateli
Preparate il ripieno dei pomodori, mettete in un recipiente il contenuto dei pomodori (polpa) aggiungete la filante tagliata a pezzetti,  il tonno e un po’ di parmigiano e un po ‘di pangrattato, sale e pepe e riempite i pomodori
Spolverizzate con parmigiano e pangrattato
Riempire i pomodori , disponete in una pirofila e cuocete per 30 minuti

Pomodori ripieni di filante

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37412613_10216556999588510_1298485320727134208_o(1)Pomodori ripieni di filante

Ingredienti
6   pomodori tondi
1 pezzetto di di filante
sale
pangratatto
1 cucchiaio di grana

Preparazione
Prendete pomodori tondi lavateli e svuotateli
Preparate il ripieno dei pomodori, mettete in un recipiente il contenuto dei pomodori (polpa) aggiungete la filante tagliata a pezzetti,  un po’ di parmigiano e un po ‘di pangrattato, sale e pepe e riempite i pomodori
Spolverizzate con parmigiano e pangrattato
Riempire i pomodori , disponete in una pirofila e cuocete per 30 minuti

Plumcake salato con zucchine pomodorini e filante

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37500373_10216557110831291_727485679470116864_oPlumcake salato con zucchine pomodorini e filante

Ingredienti
1  manciata di pomodorini
200 gr di filante
3 zucchina
sale
pangrattato
parmigiano (o pecorino)
pepe
Olio

Preparazione
Tagliate a pezzetti la filante e i pomodorini
Tagliate per il lungo le zucchine insaporitele con sale e pepe
Prendete la teglia per pluncake
Fate gli strati
Il primo strato di zucchine metteteci sopra la filante e i pomodorini   una spolverata di parmigiano e una spolverata di pangrattato
Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti
Sopra spolverizzate con parmigiano, pangrattato e una spruzzata di olio
Cuocete in forno a 180° (a forno caldo) fino a che il pangrattato non si sarò dorato bene

Polpette di zucchine Antonietta

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Polpette di zucchine Antonietta
Ingredienti
6 zucchine media grandezza
pane raffermo
1 uovo
1 ciuffo prezzemolo
aglio
sale q b
pepe
olio
2 cucchiai parmigiano
pane grattugiato

Preparazione
Pulite le zucchine lessate al dente schiacciate le zucchine in una terrina unite l’uovo il pane raffermo l’aglio sale e pepe girate il tutto formate delle palline passare nel pane grattugiato e friggete in una padella con olio

Parmigiana di melanzane Emanuela

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37390740_10212788917538173_5705856635327479808_oParmigiana di melanzane Emanuela

Ecco una ricetta per creare un ottima parmigiana di melanzane

Ingredienti
1,5 kg di melanzane
sale grosso.
1 cipolla
30 g di olio.
1l passata di pomodoro
1 mazzetto di basilico.
400 gr di caciocavallo grattuggiato
fette di prosciutto cotto
parmigiano.

Preparazione
Lavate le melanzane e asciugatele, rimuovete l’estremità e affettatele. Disponete le fette a strati in un colino su una teglia. Tra uno strato e l’altro cospargete con il sale grosso. Posizionate un peso e lasciatele a riposo, poi sciacquatele e asciugatele. Mondate la cipolla e tritatela finemente, fatela  appassire con 30 g di olio. Aggiungete la passata di pomodoro con un filo d’acqua. Aggiustate di sale e cuocete. Spezzettate a mano grossolanamente il  basilico. Friggete le melanzane un paio di fette alla volta, passate prima nella farina,scolatele
Componete la parmigiana: distribuite sul fondo della teglia un po’ di sugo e adagiate un primo strato di melanzane che potete ricoprire con altro sugo ed una fetta di prosciutto cotto; procedete con il secondo strato e poi in questo ordine – melanzane, salsa, caciocavallo alternando il prosciutto cotto- fino ad esaurire condimento e melanzane. Lo strato finale deve essere con il condimento, il caciocavallo e il parmigiano. Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 40 minuti circa a 170°. Una volta sfornata, lasciate riposare la parmigiana di melanzane per qualche minuto e buon appetito. Si accompagna bene con pane nero di Veroli e una bottiglia di rosso

Pomodori al gratin Vale

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Pomodori al gratin Vale

Ingredienti
1 manciata di pomodori maturi
aglio
prezzemolo
pangrattato
sale
olio evo

Preparazione
Tagliate i pomodori a metà,con un cucchiaino togliete i semi,spolverarli con un pò di sale e metteteli capovolti in un piatto almeno un ora..in una ciotola mettete pangrattato,sale,prezzemolo tritato,aglio in polvere o tritato,olio evo,mescolate bene..con un cucchiaino riempite i buchi dei pomodori dove c’erano i semi..cuocete in forno a 200° per 15 minuti,poi 3 minuti di grill

Tortino di zucchine al forno con ricotta e provoletta

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37119492_10216498590608322_6059346853403557888_oTortino di zucchine al forno con ricotta e provoletta

Ingredienti
2/3  zucchine
180 gr di ricotta
80 gr di provoletta (anche affumicata)
origino
maggiorana
timo
sale
pepe
origano
qualche cucchiaio parmigiano reggiano
pangrattato

Preparazione
Prendete le zucchine e lavatele , tagliatele a rondelline finissime con la mandolina ( tipo sfoglie)  raccoglietele in un recipiente salate e pepate
Condite la ricotta con le spezie , regolate di sale
Prendete una teglia . Fate il  primo strato con le zucchine nel mezzo mettete la ricotta spolverizzate con parmigiano, chiudete con uno strato di zucchine
Spolverizzate sopra il pangrattato cuocete in forno a  180° fino a che il pangrattato non si sarà dorato