Costine di manzo arrosto – Luisa
Ingredienti
1 kg di coste di manzo
2 cipolle
2/3 pomodori
olio extra vergine di oliva
rosmarino
alloro
sale
pepe
bordo
Preparazione
Tagliate a pezzi la carne.
Tostate la carne in padella con olio ed aromi per qualche minuto, continuate la cottura aggiungendo a seconda della necessità il brodo.
Tagliate le cipolle ed i pomodori a pezzi grossi.
A cottura ultimata, fate saltare in padella la carne per 5 minuti con olio, cipolle e pomodori.
Ingredienti
1 kg di arrosto di maiale (manzo o vitello)
olio extra vergine di oliva
2 cipolle
rosmarino
alloro
vino rosso fermo secco per sfumare
sale
pepe
Preparazione
Pelate e tagliate le cipolle.
In una padella in olio rosolate la cipolla e gli aromi, aggiungete la carne e fatela rosolare su tutti i lati sfumate con il vino, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e terminate la cottura della carne,tagliate a fette e servite
Ingredienti
900 gr di spezzatino di manzo
2 fette di lardo
2 cipolle
2 carote
150 ml di birra Guinness
50 ml di acqua
2 cucchiai di farina di tipo “00”
1 cucchiaio di prezzemolo
sale
pepe
Preparazione
Insaporite la farina con sale e pepe, passateci dentro la carne.
Sciogliete il lardo in un tegame e rosolateci la carne fino a quando si sarà ben dorata.
Togliete la carne dal tegame e friggete la cipolla utilizzando il fondo di cottura della carne.
Aggiungete carne, carote e mescolate bene, versate birra e acqua, quando inizia a bollire abbassate la fiamma, coprite il tegame e fate cuocere per 2 ore aggiungendo acqua all’occorenza altra acqua.
Servite cospargendo di prezzemolo.