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Crema di broccoletti e cacio caprino in rotolo di sfoglia – Gli Orti Di Anguillara

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Ingredienti
300 gr di pasta sfoglia
3 carciofi di Cerveteri
100 gr di crema di Broccoletti di Anguillara
200 gr di formaggio  Amaltea Tenuta Bio Due Laghi
2 tuorli d’uovo
50 gr di parmigiano reggiano
1 pizzico di sale e pepe

Preparazione
In una padella con olio bollente scottate i carciofi precedentemente tagliati a julienne. Salate e  pepate. Aggiungete la crema di broccoletti, i tuorli d’uovo ed il parmigiano ed amalgamate il tutto. Stendete la pasta sfoglia, aggiungete
la farcitura, arrotolate e spennellate con del tuorlo d’uovo.Cuocete al forno a 180° per 12 minuti.In un tegame a bagnomaria sciogliete il formaggio amaltea, con l’aggiunta di un po’ di latte per preparate la fonduta. Togliete dal forno lo strudel, e tagliatelo a fette.Versate al centro del piatto due mestolini di fonduta e disporre una fetta di strudel.Guarnite il piatto con spicchi di pachino e un filo d’olio extravergine.

Gli Orti Di Anguillara
Anguillara Sabazia
Roma (RM)
f.trivellone@ortianguillara.it
www.ortianguillara.it
www.broccoletto.com
www.cremabroccoletti.it

Orecchiette pomodorini, acciughe e broccoletti

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Ingredienti
400 gr di orecchiette
300 gr di broccoletti
150 gr di pomodorini ciliegina
1 spicchio di aglio
5 filetti di acciughe
pecorino
sale
peperoncino a piacere
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Tagliate i filetti di acciughe.
Tagliate i broccoletti a ciuffetti.
Tagliate i pomodorini in 2.
In una pentola cuocete in abbondante acqua salata la pasta.
In una padella rosolate in olio, aglio, acciughe e peperoncino, una volta dorato l’aglio, eliminatelo e poi aggiungete pomodori e broccoli, salate e cuocete per alcuni minuti a fiamma bassa.
A cottura ultimata scolate le orecchiette e saltatele in padella con le verdure.
Versate nel piatto da portata ed aggiungete, una girata ei olio, parmigiano e a piacere peperoncino