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Mezze maniche con cozze e peperoni – Angi

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Ricetta campana

Ingredienti
500 gr di  di mezze maniche rigate
kg. 1 di cozze
2 peperoni
olio extravergine
aglio
2 cucchiai di farina
mezza cipolla
peperoncino piccante

Preparazione
Arrostite i peperoni, spellateli e riduceteli a striscioline. Mettete a soffriggere, in un tegame, mezza cipolla con l’olio e aggiungetevi i peperoni precedentemente preparati. A cottura ultimata frullateli con il frullatore ad immersione. A parte, lavate le cozze, mettetele in una pentola e senza l’aggiunta di acqua fatele aprire a fuoco medio. Sgusciatele e poi filtratene e conservate l’acqua. In una padella, fate soffriggere l’olio con l’aglio e un po’ di peperoncino piccante; togliete l’aglio e aggiungete le cozze con la propria acqua. Stemperate un cucchiaio circa di farina nel condimento dei peperoni e, a fiamma bassa, unitevi anche le cozze. Fate cuocere la pasta ben al dente, scolatela e fatela padellare con tutto il sugo preparato. Aggiungete prezzemolo a crudo e servite.

Cozze e patate – Angelamaria

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Ingredienti
½ Kg di cozze
½ Kg di patate
100 gr di formaggio pecorino sardo grattugiato
100 gr di pane grattugiato
½ cipolla
6-7 pomodori penduli o freschi
una manciata di prezzemolo tritato
olio extravergine d’oliva
pepe in grani macinato
sale quanto basta

Preparazione
Lavate e raschiate bene le cozze, apritele con un coltellino, mettete da parte il loro liquido filtrato con un garza e i gusci pieni. Pulite
le patate e tagliatele a fette sottili. In una terrina ben unta di olio, mettete la cipolla tagliata sottilmente, i pomodori a pezzetti, uno strato di patate e salate. Disponete le cozze l’una affianco all’altra, insaporite con una spolverata di pane grattugiato, il formaggio, il prezzemolo e l’olio. Ripetete l’operazione con uno strato di patate, il sale, il pane, il formaggio, il prezzemolo e l’olio. Facendo attenzione a farlo andare sul fondo, versate il liquido messo da parte. Regolate di pepe. Mettete in forno ben caldo a 200°C circa.

Cozze alla leccese – Marinella

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Ingredienti
1kg di cozze pulite aperte
250 gr di pane grattato
150 gr di prezzemolo grattato
1 aglio tritato o in polvere
sale
pepe

Preparazione
Unite tutti gli ingredienti,  mettete il composto nelle cozze e versate il tutto e su una teglia e infornate a 200°C e cuocete per circa 40 minuti