Cozze al gratin – Marinella

Cozze al gratin – Marinella

Ingredienti
500 gr cozze con gusci pulite e aperte
300 gr pane grattato
200 gr prezzemolo tritato
sale
pepe q.b

Preparazione
Preparate il composto con prezzemolo pane, sale e pepe
Prendete le cozze  farcitele con  composto e infornate per 30 minuti con il forno ben caldo
“Sono le mie numero 1.”Marinella

Mezze maniche con cozze e peperoni – Angi

Ricetta campana

Ingredienti
500 gr di  di mezze maniche rigate
kg. 1 di cozze
2 peperoni
olio extravergine
aglio
2 cucchiai di farina
mezza cipolla
peperoncino piccante

Preparazione
Arrostite i peperoni, spellateli e riduceteli a striscioline. Mettete a soffriggere, in un tegame, mezza cipolla con l’olio e aggiungetevi i peperoni precedentemente preparati. A cottura ultimata frullateli con il frullatore ad immersione. A parte, lavate le cozze, mettetele in una pentola e senza l’aggiunta di acqua fatele aprire a fuoco medio. Sgusciatele e poi filtratene e conservate l’acqua. In una padella, fate soffriggere l’olio con l’aglio e un po’ di peperoncino piccante; togliete l’aglio e aggiungete le cozze con la propria acqua. Stemperate un cucchiaio circa di farina nel condimento dei peperoni e, a fiamma bassa, unitevi anche le cozze. Fate cuocere la pasta ben al dente, scolatela e fatela padellare con tutto il sugo preparato. Aggiungete prezzemolo a crudo e servite.

Bavette con cozze alla mia maniera- Loredana

Ingredienti
1 kg e mezzo di cozze
1 scalogno
8 pomodorini pachino
350 grammi di bavette
olio
sale
peperoncino
prezzemolo tritato

Preparazione
Fat aprire le cozze e tenetene un terzo con il guscio l’altra parte tritatele grossolanamente e mettetele in un tegame largo con un po’ d’olio, lo scalogno tritato, i pomodori tagliati a metà,un pizzico di sale e fate cuocere tre minuti, cuocete le bavette al dente in acqua salata scolatele e mettetele nel tegame, aggiungete il prezzemolo , le cozze con il guscio e un po’ di peperoncino, saltate a fuoco vivo girando velocemente
Il peperoncino a piacere ovviamente e ognuno la quantità che desidera

Farfalle fredde e cozze – Angelamaria

Ingredienti
400 gr di farfalle
½ kg di cozze
250 gr di mozzarella
3 bei pomodori maturi
olive nere
aglio
basilico
olio
sale
pepe

Preparazione
In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per lessare la pasta. Scolatela al dente, raffreddatela sotto l’acqua e mettetela ad asciugare su un telo. Raschiate le cozze e fatele aprire in padella con una cucchiaiata d’olio caldo ed uno spicchi d’aglio. Appena pronte sgusciatele, conservando il loro liquido di cottura filtrato. Sbollentate i pomodori, pelateli e riduceteli in dadolata. Raccoglietela in una zuppiera che possa andare in tavola, insieme con la mozzarella a cubetti, la pasta, poco sale, una generosa macinata di pepe, le olive a filetti e le cozze. Condite con un filo d’olio, un mestolino del liquido dei molluschi cozze ed un mazzetto di foglioline di basilico spezzettate . Mescolate molto bene e servite.

“Se volete intesificare il sapore del piatto aggiungete all ‘ acqua di cottura lo  zafferano.”Angelamaria

Cozze alla leccese – Marinella

Ingredienti
1kg di cozze pulite aperte
250 gr di pane grattato
150 gr di prezzemolo grattato
1 aglio tritato o in polvere
sale
pepe

Preparazione
Unite tutti gli ingredienti,  mettete il composto nelle cozze e versate il tutto e su una teglia e infornate a 200°C e cuocete per circa 40 minuti

Spaghetti con cannocchie e cozze – Emy

Ingredienti
400 gr di pasta
1 kg di cozze
1 kg di canocchie 
sale
prezzemolo
olio
aglio

Preparazione
Cuocete la pasta in abbindante acqua salata
Tagliate in due le canocchie, fate soffrigere in una padella, l’aglio, aggiungete le canocchie, prezzemolo, fate saltare per 5 minuti ,aggiungete alcune  cozze col guscio, altre senza,  continuate la cottura per una decina di minuti , versate i spaghetti e mentecate il tutto, servite aggiungendo un filo di olio crudo

Cozze gratinate – La conigliera pizzeria

Ingredienti
1 kg di cozza

Per la farcia
pan grattato
uvetta sultanina
2 cucchiai di parmiggiano
1 uovo
passata di pomodoro per colorare il composto
sale
pepe q.b

Preparazione
Mettete le cozze in una pentola con un po’ d’acqua e fatele aprire,fate ben attenzione che rimangono attaccati al guscio,appena sono aperte levate il guscio vuoto e tenete la parte dove c’e appunto la cozza con tutto il guscio, fate la farcia con la mollica e aggiungete gli ingredienti impastate e appena e pronta ricoprite il guscio con la farcia e disponetele in una teglia.
Appena avete completato l’operazione infornate a 180°C per 10/15 minuti

La conigliera pizzeria
via n.sauro 19
Porticello (PA)
Menu’ fisso di pesce a 11€


Pepata di cozze

Ingredienti
2 kg di cozze
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale
pepe

Preparazione
Pelate l’aglio.
Pulite le cozze (anche se sono già pulite con un coltello raschiate comunque le cozze).
In una pentola capiente fate soffriggere in olio uno spicchio d’aglio, lasciato intero.
Quando l’aglio si sarà dorato, toglietelo dalla pentola e buttate le cozze, salate e pepate.
Cuocete 10 minuti o comunque fino a che le cozze non si saranno aperte tutte.
Buttate le cozze che non si sono aperte.
Versate le cozze in una capiente insalatiera e condite con prezzemolo, olio extra vergine di oliva, regolate sale e pepe.
Versate nel piatto di portata, guarnite il piatto con altro prezzemolo, servire subito.
A seconda dei gusti aggiungete peperoncino.