Panzanella di Laura

Panzanella di Laura

Un kg di pane raffermo
5 pomodoro
2 cipolle di Tropea
Basilico
Sale
Olio
Aceto
Pepe

Preparazione
Mettete pane in ammollo con acqua e due bicchieri di aceto, una volta ammollato strizzate e mettete in una zuppiera, aggiungete i pomodori  tagliati a dadini, le cipolle tagliate a fettine, basilico spezzettato condite con olio sale pepe e se serve ancora un po’ di aceto…
#panzanella

Panzanella calda – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

“E’ un gradevole piatto ideato da Gabriele Bacciottini, che ha trasformato il nostro toscanissimo piatto estivo per l’eccellenza in una versione autunnale, rifacendosi alla Caponata siciliana e alla Ratatouille dei paesi d’oltre Alpe. Italiana Sommelier”

Ingredienti
2 cipolle
1 sedano
2 carote
4 patate
3 pomodori
1 finocchio femmina
1 melanzana
2 zucchine
1 fetta di pane toscano a persona
rosmarino
salvia
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Tagliate tutti gli ortaggi a pezzettini , metteteli in una capiente pirofila, aggiungete sale, pepe, foglioline di rosmarino, il ciuffo di salvia, bagnate con poco olio e infornate.
Nel frattempo, tagliate le fette di pane a cubetti e passatele in forno.
Quando gli ortaggi saranno cotti, impiattateli aggiungendo abbondanti cubetti di pane abbrustoliti e un giro d’olio extra-vergine

Italiana Sommelier