Gnocchetti di castagne in salsa di noci – Angelamaria

Gnocchetti di castagne in salsa di noci – Angelamaria
Ingredienti
Per gli gnocchi
150 gr di farina
300 gr di farina di castagne
2 dl di acqua sale
Per il condimento
100 gr di ricotta
200 gr di noci sgusciate
10 gr di pinoli leggermente tostati
2 spicchi di aglio
1 dl di olio extravergine di oliva ligure
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pecorino sardo grattugiato sale

Preparazione
Setacciate insieme le farine sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e impastate con l’acqua vigorosamente e a lungo, poi avvolgete l’impasto in una pellicola per alimenti e fatelo riposare 30 minuti. Staccatene un pezzo, ricavatene un c ilindretto grosso come un dito e tagliatelo a pezzetti di circa 1,5 cm, che passerete sul retro di una grattugia.
Ripetete l’operazione fino a esaurimento dell’impasto. Mettete gli gnocchetti ad asciugare su un canovaccio infarinato.
Preparate la salsa: pestate nel mortaio tutti gli ingredienti, eccetto i formaggi, fino a ottenere un composto fino e omogeneo. Versatelo in una terrina e unitevi i formaggi, mescolando. Se non disponete del mortaio, usate il frullatore.
Lessate gli gnocchi in acqua salata, scolateli con il mestolo forato, versateli nel piatto di portata, condendo con l’intingolo preparato.

La notte delle castagne e del novello – San Giorgio Jonico (TA)

Da venerdì 11 a domenica 13 novembre 2011

Piacere di vino
San Giorgio Jonico (TA)

DALL’ANTIPASTO AL DESSERT
UN GUSTOSO ABBINAMENTO DI NOVELLO E CASTAGNE…
… A SOLI € 18,00 A PERSONA

PER INFO E PRENOTAZIONI
099-5900053

Ricette di casa

Gnocchetti di castagne – Angelamaria

Ingredienti
150 gr di farina
300 gr di farina di castagne
2 dl di acqua sale

Preparazione
Setacciate insieme le farine sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e impastate con l’acqua vigorosamente e a lungo, poi avvolgete l’impasto in una pellicola per alimenti e fatelo riposare 30 minuti. Staccatene un pezzo, ricavatene un c ilindretto grosso come un dito e tagliatelo a pezzetti di circa 1,5 cm, che passerete sul retro di una grattugia.
Ripetete l’operazione fino a esaurimento dell’impasto. Mettete gli gnocchetti ad asciugare su un canovaccio infarinato.
Preparate la salsa: che preferite
Lessate gli gnocchi in acqua salata, scolateli con il mestolo forato, versateli nel piatto di portata, condendo con l’intingolo preparato.

Castagnaccio – Paola

Ingredienti
500 gr di farina di castagne o marroni
250 ml di latte meglio se intero ( la dose dovrà essere tale da ottenere un impasto fluido ma non eccessivamente liquido)
una bustina di pinoli
noci o mandorle tritate a volontà
una confezione da 100 gr di uvetta passa
un pizzico di sale
un rametto di rosmarino
olio di semi

Preparazione
Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete gradualmente il latte sino ad ottenere una pastella fluida ma non troppo acquosa.Aggiungete i pinoli,l’uvetta,le noci tritate ( o le mandorle)un pizzico di sale.Amalgamate il tutto e versate in una teglia di almeno 20 cm di diametro molto ben oleata.Disponete  sul composto qualche ago di rosmarino e infornate a forno precedentemente riscaldato a 190 gradi.
Il castagnaccio sarà pronto quando si formeranno alcune crepe sulla superficie.
Fate raffreddare completamente prima di servirlo a spicchietti o quadrotti.

Tra Castagne e Vino … festeggiando San Martino – Marina Palmense – Fermo (AP)

Mercoledì 11 novembre 2009

Ristorante “Leone del Mare”
 c/o Camping Spinnaker
Via G. Campofiloni
Marina Palmense – Fermo (AP)
Tel. 0734.53913

Cena-degustazione del vino novello – Villamagna (CH) – Confraterinità del Grappolo

Da venerdì 6 a sabato 7 novembre 2009

Fattoria Licia
Via Val Di Foro, 64
Villamagna (CH)
Tel. 0871 300252
www.fattorialicia.it
info@fattorialicia.it

I vini novelli abbinati alle castagne – Ortona (CH) – Confraternita del Grappolo

Da venerdì 6 a domenica 8 novembre 2009

Enoteca Regionale d’Abruzzo
Palazzo Corvo Corso G.Matteotti
Ortona (CH)
Telefono 085.9068277

Cena degustazione ” I Sapori d’ Autunno” – Salerno (SA)

Giovedì 29 ottobre 2009

Il Ristoro degli Angeli
Telefono 089 2960329

ilristorodegliangeli@libero.it
Salerno (SA)

Raccolta sportiva delle castagne- Roccamonfina (CE)

Da domenica 27 settembre 2009 e sabato 31 ottobre 2009 alle ore 17.30

Agriturismo i Santi
cementelle
Roccamonfina  (CE)
lorispierattini@yahoo.it