Pappardelle porcini e salsiccia – Marinella

Ingredienti
500 gr di pappardelle
500 gr di funghi porcini
300 gr di salsiccia di maiale
grana padano a piacere
panna da cucina
aglio q.b.
prezzemolo
peperoncino a piacere

Preparazione
Fate rosolare la salciccia e l’aglio,  quando la carne é  cotta, aggiungete i funghi e cucinateli insieme ed aggiungete il prezzemolo.
Portate ad ebbolizione l’acqua, cuocete le pappardelle quando sono pronte,  scolate e unite la pasta al composto dei funghi e salsiccia, aggiungete la panna mescolate bene per qualche minuto e  servite calde

“A piacere potete aggiungere anche un po’ di peporoncino in polvere quando soffrigge la salsiccia”Marinella

Il porcino del Teo – Matteo

P100921_192541_0001.jpgIngredienti
1 bel porcino freschissimo
olio
pepe
scaglie di grana stagionato

Preparazione
Lavate e pulite il porcino, tagliate a fettine il porcino e mettetelo su un piatto, pepate e “oliate” bene

“Servite con buon bianco fermo. “Matteo

Funghi porcini al cartoccio – Antonietta

Ingredienti
1/2 kg di funghi porcini media grandezza
aglio
prezzemolo
sale
pepe

olio

Preparazione
Pulite bene i funghi e togliere il gambo e mettete da parte,prendete una carta di alluminio e disponetela su un tegame metteteci la testa dei funghi, in un altra terrina, tagliatee il gambo dei funghi, aggiungete l’aglio il sale il prezzemolo e l’olio il pepe con questo composto riempite i funghi coprite con la carta di alluminio e mettete in forno per circa 20 minuti.

Tagliatelle profumate ai porcini – Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi

Ingredienti
350 gr di tagliatelle
1/2 radicchio
porcini (eventualmente anche secchi)
250 gr di gorgonzola
1/2 cipolla bianca
pepe nero macinato
burro

Preparazione
In un’ampia padella rosolate una cipolla a fette, aggiungete i funghi (qualora si utiilizzino quelli secchi) idratateli lasciandoli in ammollo per almeno 30 minuti in acqua tiepida ed infine il radicchio tagliato a fettine sottili.
Non appena funghi e radicchio hanno raggiunto la cottura (il radicchio inizia ad “appassire”) aggiungete il gorgonzola e mescolate il tutto.
Scolate le tagliatelle e saltatele con un pochino di acqua di cottura.
Servite immediatamente ben calde aggiungerndo a piacere un velo di pepe nero macinato

Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
http://dottoriincucina.blogspot.com

Il trionfo dei funghi porcini- Milano (MI)

Da lunedì 26 a venerdì 30 ottobre 2009

Trattoria Laravaelafava
Via Eugenio 28
Milano (MI)
Telefono 02.33602175

Cena degustazione ” I Sapori d’ Autunno” – Salerno (SA)

Giovedì 29 ottobre 2009

Il Ristoro degli Angeli
Telefono 089 2960329

ilristorodegliangeli@libero.it
Salerno (SA)

Sugo di funghi porcini – Giusy

Ingredienti
300 gr di  funghi porcini
1 massimo 2 spicchi di aglio
prezzemolo
2 bicchieri di latte 
olio extra vergine di oliva
sale
pepe