Archivio tag: ricette parmigiana

Parmigiana Terry

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Ingredienti
Sugo di pomodoro (salsa si pomodoro, cipolla e basilico)
sale grosso
farina
uovo
olio per friggere
mozzarella
qualche fettina di mortadella 
parmigiano reggiano

Preparazione
Preparate il sugo con cipolla e basilico. A parte affettate la melanzana e lasciatela per  30 minuti con del sale grosso mettendola a gocciolare, così diventa più dolce .Dopo sciacquatela e asciugatela , infarinatela e passatela nell’ uovo friggetela poi prendete una teglia rettangolare e mettete un po’ di sugo stendete una fila di melanzane e a strati aggiungete mozzarella e qualche fettina di mortadella alternando con il sugo fino a coprite cospargendo di parmigiano .Mettetela in forno per  30 minuti

Parmigiana di carciofi – Sharon Zanghi’

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Ingredienti
1 kg di carciofi
1 litro di salsa di pomodoro
250 gr di fontina
sale
olio d’oliva
pangrattato

Preparate
Prendete i carciofi, togliete le foglie esterne ed interne, metteteli in acqua acidulata o acqua e ghiaccio, e sbollentateli per 5 minuti a vapore oppure fateli fritti. Prendete uno scolapasta, o asciugateli in una carta assorbente. Poi prendete una teglia e mettete un dito di olio e salsa sotto e cominciate a fare gli strati per la parmigiana. Cuocete o in forno o in padella finchè non si scioglie il formaggio. Potete anche far sciogliete il formaggio nel forno a micronde per 5 minuti e decoratela con foglie di basilico.

Parmigiana al forno con melanzane e pasta… Sharon Zanghi’

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Ingredienti
melanzane
fontina
salsa di pomodoro
olio
sale
70 gr di pasta per ogni persona (io ho usato le orecchiette)
origano
cipolla
aglio

Preparazione
Prendete delle melanzane togliere la buccia lavarle e tagliarle o nel senso della  lunghezza o rotonde mettere il sale grosso io le ho tenute per un’ora in un colapasta e dentro al lavandino così tutto l’amaro se ne va, e passata l’orettina ho messo un goccio di aceto bianco e le ho sciacquate sotto l’acqua corrente. Prendete una padella versate dell’olio d’oliva non fate riscaldare l’olio ma versate le fettine di melanzane date una doratura a fiamma bassa per 3/4 minuti di modo che cucinano anche in forno.
Fate una bella salsa di pomodoro cipolla aglio olio, origano sale ,molto liquida io l’ho fatta con pomodoro misti gli ho messo pomodori perini, tondi e grossi, e altri tipi.
Mettete una pentola con l’acqua per bollire la pasta al massino 2 minuti di cottura.
Prendete una teglia e componete la vostra parmigiana: mettere uno strato di salsa di pomodoro, uno strato di melanzane poi la pasta condita con salsa di pomodoro e pezzettini di fontina (potete usare anche la mozzarella e la ricotta salata parmigiano e pezzettini di basilico) ricoprite con melanzane e via via fino a finire tutti gli strati, mettete in forno a 250° C per finire la cottura della pasta, se la volete più asciutta mettete il pangrattato se no fate vobis