Ingredienti
100 gr di lenticchie
25 di panna da cucina liquida o latte
sale
Preparazione
Bollite le lenticchie aggiungtre il sale. Mettete le lenticchie nel mixer con la panna. Ponete in un piatto la vellutata e sopra disponete le polpettine.
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Vellutata di zucca – Sharon Zanghi’
Ingredienti
800 gr di zucca
1 cipolla
brodo vegetale caldo
salvia
carota
sedano
olio
latte o panna questa ultima facoltativa
sedano
pistacchi
la buccia di mandarino.facoltativa
Preparazione
In una pentola mettete la cipolla tritata con olio fate soffriggere (poco)e poi aggiungete la zucca, sedano, carota, salvia, aggiungete brodo caldo (non mettetelo freddo altrimenti interromperebbe la cottura) mettete il coperchio e fate cuocere per 30 minuti.
Trascorsa la mezz’oretta mettete il tutto nel mixer e aggiungete la panna o il latte ma poco altrimenti si perde il gusto, Impiattate ed aggiungete buccia di mandarino grattuggiata (io non l’ho aggiunta) e i pistacchi tritati
“Potetete anche accompagnarla con dei crostini di pane.E’ una bontà.” Sharon
Vellutata di carciofi con nocciole – Sharon Zanghi’
Ingredienti
4 carciofi
scalogno
olio
sale
prezzemolo riccio
nocciole intere
Preparazione
Prendete i carciofi e rendeteli a cuore, metteteli nell’acqua frizzante ghiacciata per un paio di munuti e cambiare l’acqua per 2 volte. Mettete in una pentola la cipolla (o lo scalogno), fatela imbiondire con l’olio d’oliva, mettete i carciofi, il sale ed il prezzemolo riccio e dell’acqua (o se volete preparatevi del brodo vegetale).
Fate cuocere per 20 minuti e alla fine passate il tutto con il minipimer la vellutata e aggiungete le nocciole intere.
“Come varianti alla ricetta potete aggiunegere gamberoni interi o i cubetti di pancetta”. Sharon