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Crema di zucca all’arancia – Simonetta

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Ingredienti
400 gr di zucca
4 arance
un cucchiaio di scorza di limone grattugiata
un chiodo di garofano
una stecca di vaniglia
3 cucchiai di miele

Per la decorazione
riccioli di arancia canditi
una bacchetta di vaniglia

Preparazione
Lavate le arance.
Grattugiate finemente la scorza di 1/2 arancia, poi spremetele tutte e versate il succo in una ciotola di vetro.
Pulite la zucca bene bene e tagliatela a dadini.
In una casseruola ponete la polpa di zucca con il succo di arancia, il miele, il chiodo di garofano, la stecca di vaniglia divisa in due:cuocete a fuoco dolce per 15 minuti.
Quando la polpa sarà ben tenera, togliete la stecca di vaniglia e il chiodo di garofano.
Versate il tutto nel boccale di un robot da cucina e frullate sino a ottenere una crema liscia ed omogenea.
Aggiungete la scorza di arancia e di limone e cuocete ancora 10 minuti a fuoco molto dolce,mescolando con un cucchiaio di legno.
Lasciate intiepidire,quindi servite in bicchirini di vetro.

Crema di zucchine – Raffaella

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“E’ un piatto davvero buono e leggero salvo voi non lo trucchiate aumentando le dosi di burro o di parmigiano. Si mangia volentieri anche in estate (certo non bollente) “

Ingredienti
5/6 zucchine piccole
150 gr di parmigiano reggiano
50 gr di latte
50 gr di burro
1 patata grande
sale
pepe

Preparazione
Lessate le zucchine e la patata in poca acqua, non devono essere ricoperte tutte.
Quando saranno ben lessate scolatele. Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Frullate zucchine e patata e rimettetele in pentola, aggiungete il parmigiano, il latte ed il  burro, salate, pepate e mescolate bene, e cuocete fino ad ottenere una crema omogena e abbastanza densa, se vedete che è troppo densa anche a seconda del vostro gusto personale, aggiungete l’acqua di cottura.
A piacimento a piatto ultimato, potete aggiungere altro parmigiano.
Decorate il piatto con del prezzemolo tritato e/o uno spruzzo di tamari (salsa di soia).