Ingredienti
320 gr di fave fresche
300 gr di finocchietto
1 costa di sedano
1 cipolla
sale
pepe
Preparazione
Sbucciate le fave.
Lavate e tagliate sedano e carote.
Lavate e pulite il finocchietto.
Pelate e tagliate la cipolla.
In un tegame mettete fave, sedano, cipolla,finocchietto, ricoprite di acqua, salate
Cuocete fino a quando le fave non si saranno completamente cotte e sgretolate.
Servite calda con una girata di olio e pepe a piacimento
Ingredienti
1 bicchiere o 1 bicchiere e mezzo per persona di riso
500 gr di finocchietto selvatico
1 cipolla
parmigiano reggiano
1 spicchio di aglio
1 noce di burro
olio extra vergine di oliva
Preparazione
Lavate e mondate il finocchietto.
Bollite il finocchietto in acqua leggermente salata.
Scolate il finocchietto (tenete da parte l’acqua la utilizzerete per il riso) e tagliatelo finemente.
In una padella in olio, rosolate l’aglio, eliminate l’aglio, aggiungete la cipolla, fate dorare, aggiungete il riso e fate tostare, aggiungete il finocchietto e terminate la cottura del riso, aggiungendo all’occorenza l’acqua con cui avete cotto il finocchietto
Qualche minuto primo dal termine della cottura aggiungete una noce di burro, il parmigiano, lasciate mantecare e e servite
Ingredienti
500 gr di finocchietto selvatico
250 gr di spaghetti sminuzzati o pasta corta o capelli d’angelo
250 gr di fave fresche
1 carota
2 pomodori
1/2 costa sedano
1 cipolla
Preparazione
Lavate e pulite il finocchietto.
Sbucciate le fave.
Lavate e tagliate sedano e carote.
Pelate e tagliate la cipolla.
In un tegame mettete fave, il finocchietto, pomodori, sedano, cipolle e carote ricoprite di acqua.
Cuocete per circa 1 oretta fino a quando le fave non si saranno completamente cotte.
Mettete gli spaghetti in un canovaccio e triturareli il più possibili sminuzzandoli.
Aggiungete l’acqua se necessario e quando bolle aggiungete la pasta portare a cottura.
Condite con olio e pepe a piacimento