Indredienti
1 kg gnocchi di patate
Per il pesto
2 mazzetti di basilico
1 manciata di pinoli
1 spicchio di aglio
olio
sale
1 cucchiaio di formaggio pecorino parmiggiano
Preparazione
Lessate gli gnocchi, intanto mettete gli ingredienti per il pesto in un mixer e frullate il tutto l’olio, aggiungetelo un poco prima di frullare scolate gli gnocchi, mettete il pesto frullato, aggiungete parmiggiano e servire.
Igredienti
500 gr di patate
farina di grano duro quella ncessaria per l’impasto per gli gnocchi e per infarinare il piano di lavoro).
Per il ripieno
2 melanzane
50 gr di pomodori secchi (oppure pomodorini che avete precedentemente messo in forno a far asciugare tagliati a metà con il sale)
50 gr di parmigiano
Preparazione
Bollite le patate, passate le patate nel passatutto e aggiungete la farina. Formate un impasto solido ed elastico. Stendete l’impasto su un piano infarinato formado un rettangolo e con un taglia pasta o con un bicchere o una tazzina da caffè, formate dei cerchi.
Preparate il ripeino prendete le melanzane che vanno lavate e tagliate a metà e messe in forno per 40 minuti, o altrimenti le potete fare o fritte o arrostite, i pomodori secchi (oppure pomodorini che avete precedentemente messo in forno a far asciugare tagliati a meta’ con il sale), il parmigiano.
Oppure potete farli con tutto quello che volete l’importante che sia un ripieno secco se no quando li mettete a cuocere esce tutto dallo gnocco.
Quindi mettete il ripieno in ogni gnocco e alzate i lati e formate una palla. Cuocete i vostri gnocchi salateli e conditeli con un pesto di basilico o burro
Ingredienti
Gnocchi (o li fate voi oppure una confezione da 500 gr per due persona va benissimo)
una mozzarella
1 litro di salsa di pomodoro
uno spicchio d’aglio
parmigiano
olio d’oliva
qualche foglia di basilico
sale
Preparazione
Cuocete gli gnocchi, fate una salsa di pomodoro con soffritto d’aglio con l’olio. A questo punto scolate gli gnocchi conditeli con la salsa di pomodoro e metteteli in una pirofila da forno, aggiungete i pezzetti di mozzarella e il parmigiano con le fogliettine di basilico e metteteli in forno ad una gradazione di 180° finche non si scioglie la mozzarella.
Ingredienti
800 gr di gnocchi
200 gr di funghi porcini
foglie fresche di timo
1 spicchio di aglio
olio
sale
pepe bianco
Preparazione
Pulite i funghi porcini, in una padella scaldate l’olio e fate un soffritto con l’aglio e le foglie di timo, aggiungete i funghi e fateli rosolare per circa 5 minuti, poi togliete l’aglio, fate cuocere gli gnocchi, scolateli e versateli nella padella e fate saltare per qualche minuto, aggiungete il pepe bianco.
Ingredienti
1 kg gnocchi
1 fetta emmenthal
12 gorgonzola
250 gr mascarpone
2 cucchiai parmigiano reggiano
1 bicchiere latte
a piacere si può mettere anche il gorgonzola con il mascarpone invece di usare il mascarpone solamente
Preparazione
Sciogliete in un tegame tutti i formaggi amalgamando bene il tutto, cuocete gli gnocchi scolateli è versateli nel tegame, passate quache secondo sulla fiamma.
Ingredienti
500 gr di gnocchi
12 kg scampi freschi o surgelati
panna
prezzemolo
1 cipolla
1 sedano
1 carota
Preparazione
Pulite gli scampi fate un brodo di pesce con gli scampi mettere 1 cipolla 1 sedano 1 carota dopo avre cotto gli scampi nel brodo pulire di tutta la polpa è metterli nel mixer insieme alla panna aggiungere un pò di brodo del pesce deve venire una salsa.Cuocere gli gnocchi scolarli mettere il composto è aggiungere il prezzemolo tritato al momento
Ingredienti
Per gli gnocchi
150 gr di semolino
5 dl di latte
50 gr di burro
50 gr di parmigiano reggiano
sale
2 tuorli
rosmarino
salvia
noce moscata
maggiorana
timo
Per il condimento
60 gr di burro
60 gr di parmigiano reggiano
4 sottilette
Preparazione
Fate bollire il latte salato, aggiungete a pioggia il semolino, mescolate continuamente aggiungete il burro cuocete per altri 25/30 minuti, in ultimo aggiungete i turli, le spezie ed il parmigiano.
Stendete il composto sun un ripiano inumidito fate uno strato alto un centimento, lasciate raffreddare.
Una volta freddo ottenete realizzate gli gnocchi aiutandovi con uno stampino circolare dal diametro di 3 cm.
Tagliate le sottilette a pezzetti
Tra i vari strati mettete le sottilette
Posizionate gli gnocchi in una teglia imburrata.
Tra i vari stati e sullo strato finale mettete qualche fiocco di burro, una spolverata di parmigiano.
Cuocete in forno a 220°C per 10/20 minuti
Ingredienti
500 gr di ricotta
500 gr di mascarpone
500 gr di farina
2 uova
100 gr di parmigiano
sale
pepe
Preparazione
Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciate riposare l ‘impasto per una mezz’oretta e poi fate i vostri gnocchi seguendo la medesima procedura che seguite per fare gli gnocchi di patate.
Conditeli con pesto di pistacchio o con pomodorini freschi
Ingredienti
800 gr di gnocchi di patate fatti in casa o di panetteria
1 barattolo passata di pomodoro
160 gr di mozzarella
basilico
Ingredienti
1 kg di patate
230 gr di farina
70 gr di fecola di patate
80 gr di parmigiano reggiano
1 uovo
sale
pepe
noce moscata
Preparazione
Bollite le patate con la buccia.
Passate le patate cotte e pelate nello schiacciapatate.
Disponete le patate su un tagliere o sopra ad un tavolo da lavoro ed impastatele con fecola, farina, parmigiano, uovo, sale e pepe.
Lavorate la pasta. Fate dei lunghi vermicelli del diametro di 2 centimetri.
Tagiateli a pezzini e schiacciateli con il pollice, su una forchetta o sul rovescio di una grattuggia.
Bollite in abbonante acqua salata e appena salgono in superfice scolateli e conditeli.
Ingredienti
1 kg di patate
400 gr di farina
100 gr di fecola
Per il ripieno
250 gr di ricotta
250 gr di gorgonzola
Preparazione
Fate gli gnocchi impastando patate, farina, fecola di patate e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete la pasta aiutandovi con una macchina per la pasta, per non faticare mette spesso la farina sui rulli.
Per il ripieno In una terrina unite gorgonzola e ricotta.
Mettete sulla pasta stesa, il ripieno aiutandovi col cucchiaio e tagliate la pasta utilizzando lo stampino dei “mal fat”.
Ingredienti
1 kg di patate
400 gr di farina
100 gr di fecola
Per la besciamella
3 bicchieri di latte
50 gr di burro
3 cucchiai di farina
Per il ripieno
100 gr di parmigiano reggiano
150 gr di prosciutto cotto
sale
Preparazione
Fate gli gnocchi impastando patate, farina, fecola di patate e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete la pasta aiutandovi con una macchina per la pasta, per non faticare mette spesso la farina sui rulli.
Per il ripieno: preparate la besciamella mischiando in un pentolino burro e farina, mescolate energicamente fino ad ottenere una crema, lentamente aggiungete il latte e portatate a bollore fino a quando la besciamella sarà consistente.
Tagliate il prosciutto finemente.
In una terrina unite besciamella, prosciutto, sale e parmigiano.
Mettete sulla pasta stesa, il ripieno aiutandovi col cucchiaio e tagliate la pasta utilizzando lo stampino dei “mal fat”.
Ingredienti
500 gr di gnocchi di patate e spinaci
1 rametto di rosmarino
150 gr di salmone affumicato
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
In una pentola fate bollire con un rametto di rosmarino gli gnocchi, salate l’acqua ma attenzione alla dose di sale il salmone è già un po’salato .
Tagliate il salmone a listarelle.
Quando gli gnocchi saliranno a galla, scolateli nel piatto da portata, a crudo aggiungete olio extra vergine di oliva e salmone.