Ingredienti
5 calamari da circa 150 gr cadauno
60 gr di gamberetti sgusciati
40 gr di vongole sgusciate
40 gr di cozze sgusciate
15 gr di olive nere
5 gr di capperi dissalati 
60 gr di pane 
450 gr di pomodorini
200 gr di melanzane
1 dl di vino bianco secco
olio extravergine d’oliva q.b.
aglio 2 spicchi
peperoncino q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b.
1 limone

Preparazione
Pulite e lavate i calamari, togliere loro i tentacoli e metteteli da parte. Sbollentate solole sacche del mollusco per un minuto circa in acqua con mezzo limone spremuto.
Nel frattempo preparate un soffritto con l’aglio e il peperoncino.
Tagliate a cubetti i tentacoli e aggiungeteli nel soffritto. Fateli cuocere per qualche minuto e poi sfumate con del vino bianco.
A questo punto aggiungere il pane tostato e tagliato a cubetti, le cozze e le vongole, le olive snocciolate, i capperi, pomodorini spaccati a metà. Girate, aggiungete del prezzemolo e amalgamate bene il tutto.
Riprendete le sacche dei calamari e riempitele per tre quarti e chiudete con degli stecchini e metteteli in una teglia con aglio e olio caldo. Fate sfumare con del vino bianco. Infine aggiungete dei pomodorini tagliati. Per concludere la cottura passate la teglia in forno caldo.
Quando i calamari saranno pronti, toglieteli dalla teglia e dopo che saranno intiepiditi, tagliateli e accostateli con delle melanzane grigliate o marinate.
Durante la cottura deglassate di tanto, aggiungendo anche dell’acqua se necessario, e vedrete che saranno ancorapiù saporiti.