Archivio tag: ricetta pollo

Pollo al curry

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Pollo al curry

Ingredienti
1 pollo già pulito a pezzi
curry
olio
sale
pepe

Preparazione
Rosolate in olio il pollo per 10 minuti.
Salate e pepate a piacimento e cuocete a fuoco medio.
Aggiungete il curry.
Cuocete il pollo fino a cottura ultimata (incidete i pezzi più grandi controllando soprattutto che la parte attaccata all’osso  sia ben cotta che non ci sia ancora sangue).

Consiglio pratico
Per accellare la cottura, fate dei tagli nei pezzi più grandi, affinchè il calore penetri all’interno, esteticamente è poco carino, ma funzionale.

Petti di pollo ripieni con chiodini gialli – Anelamaria

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Ingredienti
2 grossi petti di pollo
150 gr. di fesa di tacchino
un albume
300 gr. di spinaci bolliti e ben strizzati
120 ml. di panna
20 gr. di burro
200 gr. di funghi chiodini gialli
uno spicchio d’aglio
2 rametti di nepitella fresca (sostituibile con timo e menta)
un bicchierino di vino bianco secco
olio extravergine d’oliva sale marino fino
pepe bianco

Preparazione
Tritate con un robot finemente in una ciotola il tacchino, l’albume e poco sale. Appena ottenete un composto liscio e omogeneo incorporatevi la panna freddissima e gli spinaci tritati finissimi. Praticate un taglio profondo nei petti di pollo – fatevi aiutare dal vostro macellaio di fiducia – in modo da ottenere una tasca e facendo molta attenzione a non forarla.
Farcite quindi i petti con il composto di spinaci e richiudeteli con stecchini di legno o cucendoli con ago e filo incolore. Salateli e pepateli e fateli rosolare in 3 cucchiai d’olio quindi abbassate la fiamma e bagnateli con il vino e cuoceteli a fiamma media e il recipiente coperto per 15 minuti circa. Nel frattempo dorate lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato in 3 cucchiai d’olio. Unitevi i chiodini ben mondati e la nepitella. Salate e cuocete a fiamma media fino a quando si ammorbidiscono. Eliminate il filo e gli stecchini dai petti di pollo, affettateli non troppo sottili e distribuiteli nei piatti assieme ai funghi privati dall’aglio.

Involtini di pollo- Angelamaria

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Ingredienti
4 fette di petto di pollo
Prezzemolo
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva
Fontina
½ bicchiere di vino bianco

Preparazione
Stendete bene i petti di pollo e su ogni fetta mettete qualche foglia di prezzemolo e il formaggio tagliato a listarelle non molto fine; avvolgeteli e fermateli con degli stecchini di legno.
Fateli rosolare in un tegame con l’olio, poi sfumate con il vino e abbassate la fiamma. Coprite il tegame e fateli cuocere a fuoco lento. Quando saranno quasi cotti alzare la fiamma e rosolateli leggermente.
Serviteli caldi.
Vino consigliato: Vernaccia San Gimignano – Bianco (Toscana)

Fuso di pollo con verdure – Angelamaria

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Ingredienti
4 fusi di pollo
1 peperone rosso
2 patate medie
1 melanzana
12 olive nere
Olio extravergine d’oliva
Origano
Sale
Pepe

Preparazione
Tagliate a cubetti le verdure e mettetele in una pirofila. Appoggiatevi sopra i fusi di pollo, le olive nere, condite con un cucchiaio d’olio, origano, sale e pepe e cuocete in forno a 180° per 25 minuti.

Pollo alla cacciatora – Angelamaria

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Ingredienti
1 pollo tagliato in 6 o 8 pezzi
1 cipolla media
50 gr di pancetta dolce
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai d’olio d’oliva
2 bicchieri
di vino rosso corposo
1 cucchiaio di farina
sale
pepe
200 gr di pelati
300 gr di piccoli champignon o altri funghi, ad esempio i cantarelli/finferli
(facoltativo).

Preparazione
Scaldate l’olio in una casseruola e fate rosolarei pezzi di pollo su tutti i lati. Nel frattempo, sminuzzate insieme la cipolla e l’aglio. Gettateli nella
casseruola quando il pollo è dorato.
Lasciare soffriggere per qualche minuto e cospargete con la farina. Mescolate bene e unite i pomodori tagliuzzati. Unite il vino, salate, pepate e lasciate cuocere scoperto, a fuoco basso, per circa 40 minuti in tutto, girando i pezzi di pollo ogni tanto.
Se volete aggiungere i funghi champignon, puliteli e aggiungeteli 15 minuti prima della fine della cottura. In ogni caso, controllate che il sugo non asciughi troppo, aggiungendo acqua se necessario.
Note: si può preparare in anticipo e riscaldare. E’ ottimo accompagnato con purèdi patate o polenta

Pollo al curry Angelamaria

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Ingredienti
500 grdi petto di pollo sgrassato
uno scalogno
tre cucchiai di farina bianca
un cucchiaio scarso di curry in polvere
erba cipollina fresca
sale
olio

Preparazione
Tagliate il petto di pollo in bocconcini che passerete singolarmente nel composto di farina,  curry e sale. In una padella antiaderente fate rosolare a fuoco basso  3 cucchiai di olio con lo scalogno.
Unite i bocconcini di pollo e cuoceteli a fuoco moderato  da entrambi i lati. A fine  cottura (circa 10 minuti) unite l’erba cipollina tritata
grossolanamente. Servite  con insalata mista di peperoni a julienne e carote.

Bocconcini di pollo con carciofi – Angelamaria

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Ingredienti
un petto di pollo intero
3 carciofi
un bicchiere di latte
mezzo limone spremuto
un ciuffetto di prezzemolo
tre cucchiai di parmigiano
tre cucchiai di olio sabino
sale
pepe bianco

Preparazione
Pulite i carciofi e tagliarli a spicchietti mettendoli man mano in una bacinella con acqua fredda e limone perché non anneriscano.
Nel frattempo mettete il latte a temperatura ambiente. Sciacquate e cuocete i carciofi in un’ampia padella a fuoco medio con olio, aglio, prezzemolo, un pizzico di sale e un bicchiere d’acqua, fino a che l’acqua non sia evaporata. Intanto preparate il pollo tagliandolo a bocconcini,
salandolo e passandolo in farina. Aggiungete il pollo nella padella e, quando prende colore, eliminate il prezzemolo e l’aglio, aggiungete il latte, coprire e lasciate andare a fuoco lento per una decina di minuti.
La salsa a questo punto dovrà risultare ancora piuttosto fluida.
Spegnete il fuoco e cospargere con parmigiano appena grattato ed una spolveratina di pepe bianco. Lasciate riposare un attimo a padella coperta prima di servire guarnendo i piatti con prezzemolo fresco

Spiedini di pollo – Angelmaria

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Ingredienti
2 grossi filetti di pollo
2 peperoni
2 fette di prosciutto cotto da 150 gr
Origano
1 limone
1/2 bicchiere d’olio
Sale
Pepe

Preparazione
Preparate un’emulsione con l’olio , il limone, il sale, il pepe e l’origano ed immergetevi per un’ora i filetti di pollo.
Tagliateli poi a cubetti ed infilzarli su degli spiedini alternandoli a fettine di peperone e quadretti di prosciutto.
Ungerte questi spiedini con un pennello intinto nella marinatura, e cuoceteli sulla griglia rovente rigirandoli frequentemente.
Serviteli accompagnati da un’insalatina fresca.

Pollo allo zenzero – Matteo

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Ricetta che concorre nella Seconda gara on line . Dicembre 2010 – “I piatti delle feste natalizie”

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Ingredienti per 2 persone
400 gr di Pollo
4 cm di zenzero
coriandolo
1 cucchiaino di aceto di mele
3 cucchiaini di salsa di soia
1/2 cucchiaino di fecola di patate
olio
sale rosa
1/2 bicchiere di acqua

P101210_185710_0002.jpgPreparazione
In una padella mettete olio e lo zenzero, sbucciato e grattugiato con una grattugia da formaggio e il coriandolo macinato e soffriggete, mettete il pollo e dorare, aggiungete la salsa di soia e aceto e mescolate bene a cottura terminata aggiungete mezzo bicchiere di acqua con sciolta la fecola,questa creerà una salsina,servite ben caldo con riso bismati o anche del couscous
Accompagnate il piatto con un buon vino bianco con bollicine

Petti pollo gustosi – Antonietta

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Ingredienti
1/2 kg petti di pollo tagliati finemente
150 gr prosciutto cotto
200 gr fontina
1 bicchiere vino bianco
farina
olio
sale

Preparazione
Prendete i petti di pollo e infarinateli poi metteteli in una padella e fate cuocere da ambo le parti, unite il vino e fate evaporare poi a metà cottura mettete il prosciutto cotto e la fontina su ogni fettina chiudete con un coperchio e aspettare che si scioglie tutto il formaggio.

Petto di pollo alle mandorle – Antonietta

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Ingredienti
300 gr di petti pollo
150 gr di mandorle pelate
6 cucchiai salsa di soia
sale

Preparazione
Tagliate i petti di pollo a cubetti, scaldate l’olio in una padella versate i cubetti, aggiungete le mandorle e girare il tutto, cuocete a fuoco moderato infine aggiungete la salsa di soia con un poco di acqua mettete il sale e terminate la cottura per un altro paio di minuti.

Pollo al curry con cous cous

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Ingredienti
10 ali di pollo
curry
400 gr di cous cous precotto
sale
pepe

Preparazione
In una padella in olio, rosolate il pollo girandolo da una parte all’altra.
Una volta ben rosolato, abbassate la fiamma, aggiungete curry, sale e pepe, mettete il coperchio, abbassate la fiamma e terminate la cottutra
A parte preparate il couc cousse guendo le indicazioni sulla confezione
Servite il pollo accompgnato dal cous cous oppure a piacere unite il  tutto

Pollo in umido

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Ingredienti
1 kg di pollo (cosce e ali)
7 pomodori grossi
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
alloro
sale
pepe

Preparazione
Lavare e tagliare i pomdori a pezzi
In olio rosolate la cipolla
Aggiungete gli aromi e il pollo, fate rosolare girando da una parte all’altra, dopo una decina di minuti,aggiungete i pomodori, salate, pepate mettete il coperchio, abbassate la fiamma e cuocete per 1 oretta

Ottimo con i crostini

Pollo intero – Mary

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Ingredienti
1 pollo intero
4 patate
4 cipolle
4 carote
peperoncino piccante se gradito
rosmarino
olio
vino
sale

Preparazione
Mettete il pollo nella pentola con olio, sale e peperoncino, fatelo rosolare e poi mettete sopra le carote, cipolle, patate a pezzi e il vino, coprite con acqua e cuocere. Quando è freddo tagliatelo e mettetelo in una teglia, frullate le verdure e versarte e sopra al pollo, mettete il forno e fatelo rosolare.

“Il pollo può essere preparato in anticipo e ripassarlo al forno prima di pranzo o cena. (e’ squisito). “Mary

Pollo – Isabella

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Ingredienti
petto di pollo
succo di limone
rosmarino
salvia
timo
1 o 2 peperoni(dipende dalla grandezza)
olio
sale
salsa di soja(reperibile nei negozi bio)

Preparazione
Tagliate del petto di pollo a cubetti
Lasciatelo marinare per qualche ora con del succo di limone, rosmarino, salvia e timo
Tagliate a listarelle un peperone o due(dipende dalla grandezza)
In un tegame mettete un pò di olio, aggiungete il pollo marinato e i peperoni,poi coprite tutto e lasciate cuocere a fiamma bassa (ovviamente non toglietelo dalla marinatura!)
A fine cottura aggiungete del sale e,se ne usate anche della salsa di soja

“Potete mangiarlo così. E’ ottimo da accompagnare al basmati integrale o al riso rosso integrale!” Isabella

Insalata di Pollo – Vale

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Ingredienti
pollo arrosto o petto di pollo ai ferri
2 pomodori sodi
sedano
emmenthal
olio extra vergine
aceto balsamico
sale
maionese

Preparazione
Tagliate il pollo a pezzetti e mettetelo in un terrina-ciotola,unite i pomodori,il sedano e l’emmenthal.
Condite con olio,aceto balsamico,un pizzico di sale(se usate il pollo ai ferri un pò di più) e un pò di maionese per legare.
Mettete in frigo almeno un oretta.

“Potete utilizzare anche la polpa di vitellone lessata e se piacciono unire uova sode,olive e cetrolini. Io la preferisco semplice.” Vale

Insalata di pollo con patate e fagioli

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Ingredienti
1 pollo arrosto
200 gr di patate
200  gr di fagliolini
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Togliete dal pollo pelle ed ossa e tagliatelo a pezzetti
Bollite le patate, spellatele, fatele raffreddare e tagliatele a pezzi
Bollite i fagiolini
Unite il tutto condite e  salate e fate raffredare, in frigorifero.
Toglietela dal frigorifero 15/20 minuti prima di mangiare conditelo con olio

Fantasia di petto di pollo – Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi

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fantasia di petto di pollo.jpgIngredienti
800 gr di petto di pollo a fette
2 peperoni
capperi
4 /5 pomodori secchi
1 cipolla
olio extravergine di oliva
peperoncino
pepe nero macinato
vino bianco secco

Preparazione
Tagliate a striscioline i petti di pollo, riponeteli in una terrina ed insaporiteli omogeneamente con del pepe nero macinato lasciandoli riposare per almeno un’ora.
In un’ampia padella antiaderente a fondo piano soffriggete una cipolla con un filo di olio extravergine d’oliva quindi aggiungete del peperoncino, i pomodori secchi tagliuzzati a striscioline sottili ed i capperi.
Non appena le cipolle iniziano a rosolate aggiungete a fiamma alta una “spruzzata” di vino bianco e portate immediatamente ad evaporazione.
Aggiungete i peperoni tagliati a strisce e dell’acqua.
Continuate la cottura a fuoco medio mescolando con cura per ottenere una cottura omogenea.
In un altro tegame appena oliato rosolate i petti di pollo e verso metà della cottura trasferiteli nella padella con i peperoni.
Regolate l’intensità della fiamma in base al grado di cottura ed all’addensamento del sughetto mescolando con cura, salate con attenzione (i pomodorini secchi son già salati) e servite ben  caldi.


Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
http://dottoriincucina.blogspot.com

Fusi di pollo ricoperti di bufalina – Alberto Bonito

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fusi.jpgIngredienti
fusi di pollo disossati
olio extra
sale fine
mozzarella di bufala
cubetti di pane tostati, meglio se fritti
pomodoro San Marzano
prezzemolo

Preparazione
Glassate i fusi in padella antiaderente, con l’olio senza salare, quando saranno cotti salate da entrambi i lati, aggiungete le fette di mozzarella e incoperchiare per pochi minuti fino a che la mozzarella non diventa filante. Impiattate, guarnite secondo fantasia e cospargete con il sughetto rimasto in padella

Pollo in crosta di patate croccanti – Irene

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“Il nome del piatto è tutto un programma ma… è di una semplicità strabiliante. Unite due ingredienti fettine di pollo e patatine ecco fatto!!!non serve altro..è buonissima!!”Irene

Ingredienti
2 o 3 manciate di patatine di quelle in busta
pollo
sale

Preparazione
Sbriciolate le patatine con le mani e poi in queste impanate il pollo tagliato a listarelle, mettere in forno a 200° per 15 minuti.