Tartine uova di lompo e gamberetti

Ingredienti
pane bianco per tramezzini
1 confezione di uova di lompo nere (di solito è da 50 gr)
maionese
100/150 gr di gamberetti puliti e cotti(1 o 2 per ogni tartina)

Pasta alla arriminata – Sharon

Ingredienti per  5 persone
300 gr di cavolfiore lessato precedentemente
50 gr di uvetta sultanina
100 gr di olive nere
80/100 gr di pasta a persona
50 gr di pomodorni secchi
1 cipolla
olio d’oliva
50 gr di pinoli
sale
1/2 litro di passata di pomodoro
mollica abbrustolita 3/4 cucchiai
1 buccetta d’arancia secca
2/3 acciughe diliscate

Preparazione
Lavate il cavolfiore tagliatelo in pezzetti; soffriggete la cipolla e aggiungete il cavolfiore e tutti gli altri ingredienti, eccetto la passata che si aggiunge a fine cottura.Cuocete la pasta ,scolatela e versatela in padella. Mantecate nella padella e servite. Sui piatti aggiungete la mollica abbrustolita e se si vuole anche il pecorino grattuggiato

Spaghetti ai funghi e allo zafferano – Sharon Zanghi’

Ingredienti
70/80 gr di di spaghetti a persona
100 gr di funghi (possono essere o gli champignon bianchi o bruni oppure anche i pleurotus o anche quelli secchi o quelli surgelati)
1 bustina di zafferano
1 cipolla
olio
sale.

Preparazione
Bollite l’acqua per gli spaghetti. In una padella soffriggete la cipolla con l’olio d’oliva e toglietela, unite i funghi (precedentemente lavati, tagliati e asciugati con carta scottex), aggiungete sale, aggiungete gli spaghetti e unite lo zafferano.

Varianti
Aggiungete la panna ed il parmigiano e se volete anche i piselli e la pancetta o prosciutto cotto a cubetti.

 

Colomba farcita – Luisa

Ingredienti
1 colomba
500 gr di mascarpone
7 cucchiai di zucchero
4 uova

Preparazione
Separate gli albumi dai tuorli
In una terrina unite tuorli, zuchero e mascarpone e mescolate bene fino ad ottenere una crema.
La ricetta originale, tempo permettendo, chiede di montare i bianchi a neve.
Unite i bianchi al composto e mescolate bene fino ad ottenere una crema perfettamente omogenea.
Tagliate la colomba  per il lungo a piacimento in 2 parti .
Tra uno strato e l’altro mettete la crema e ricomponetela nel piatto da portata e mettetelo in frigorifero.
Decorate il piatto con la crema.

Le crêpes – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

“Le crêpes, ufficialmente nascono in Francia ma, erano già conosciute in Toscana, farcite con marmellata, con il nome Pezzuole della nonna. Devono essere eseguite molto sottili e servono per approntare piatti di pasticceria ma, anche per la preparazione di piatti di cucina. Per la loro esecuzione è indispensabile utilizzare una padellina pesante o meglio antiaderente, ben calda e leggermente unta.” Gabriele Baciottini


Ingredienti

1/2 lt di latte
6 uova
200 gr di farina
50 gr di burro fuso
1 presa di sal
e

VII incontro de “I Racconti del Piatto” – Trebbiatura e brodo metafisico –

Sabato 18 luglio 2009

Country House la Scentella
C.da Sant’Antonio, 4
Petritoli
Telefono 349/8382510
E-mail
info@scentella.it

Si presentano così

“Quando mietere era sudore che appiccicava i vestiti alla schiena e prurito feroce di ruggine sulle gambe e le braccia, e trebbiare era, nell’afa pesante di san Pietro col rumore assordante degli scoppi del trattore, per le donne lanciare i covoni dalla serra grande dentro la gola della grande macchina rossa e per gli uomini correre lesti coi sacchi di grano sulla schiena in mezzo alla pula vomitata da un’altra diabolica bocca e inforcare la paglia per serrarla a cono intorno a un palo e farne un pagliaio – ma sempre si stava in timore che lingue di fuoco sprizzassero a divorare paglia, grano e casa – a fatica finita, uomini e donne chiamati a tavola trovavano il brodo che le donne di casa avevano servito nei piatti col filo d’oro. Sulla superficie si sospendeva leggera la stracciatella d’uovo. Ed era ristoro come acqua di pozzo per chi era riemerso dal girone d’ aria rovente e di polvere. …” (Guglielmina Rogante: Il brodo metafisico)
Il settimo incontro de “I Racconti del piatto” è dedicato alla stracciatella che apriva il grande pranzo alla fine delle fatiche della trebbiatura. Chi ha una certa età, come il sottoscritto, non può fare a meno di ricordare, in piena canicola estiva, i “moccolotti de lo vatte” , la pasta “compra”, i grandi rigatoni conditi col sugo di rigaglie di pollo, e altri pennuti domestici, cucinato lentamente e per diverse ore. Come non ricordare i succulenti arrosti degli stessi pennuti, i crostini con la pasta di rigaglie, le profumate e variopinte insalate con verdure appena raccolte nell’orto, le “persiche genovesi” col vino cotto, la crema gialla ricamata di bianco o marrone.
Organizzato dal Wigwam Circolo di Campagna “Amici della Scentella”, verrà rievocato il pranzo della trebbiatura (risparmiandoci la trebbiatura), con la simpatica Silvana che spiegherà la preparazione e la cucina delle prelibatezze che verranno servite e con Brando che anche questa volta ci allieterà con il suo “organittu”.
Il racconto del piatto è scritto e letto da Guglielmina Rogante, docente di Critica Letteraria all’Università Cattolica di Milano e Vice Presidente della “Dante Alighieri” di Fermo,
Il menù previsto è il seguente:
Crostino con le rigaglie, stracciatella in brodo (il piatto della serata), “allesso con giardiniera, “Moccolotti de lo vatte (rigatoni della trebbiatura), arrosto di pennuti domestici, insalata mista, pesche col vino cotto, cocomero col mistrà, crema gialla. Vino a volontà
Il contributo richiesto è di 20 euro.
E’ necessaria l’iscrizione all’Associazione “Amici della Scentella” (5 euro)
La prenotazione deve essere confermata entro venerdì notte, 17 luglio, per e-mail all’indirizzo info@scentella.it

Dehors Tifliz innaugurazione aperitivo con Djset – Genova (GE)

Giovedì 16 luglio 2009

Buffet esagerato

TIFLIS GIARDINI LUZZATI
giardini luzzati presso Vico del Fico, 35/R
Genova (GE)
Telefono 010/256479
E-mail matteo_zedda@libero.it

Si presentano:

“Ebbene si con congruo ritardo ci apprestiamo ad inaugurare l’Aperitivo del Tiflis e approfittando della giornata di mezza estate lo faremo ovviamente nel nostro nuovo dehor, per l’occasione Dj Set di fondo a cura di Christian ( Sys Dj ).

Aspettatevi un Buffet ESAGERATO, insomma un Buffet da TIFLIS che ovviamente vi verrà gentilmente offerto per l’occasione sino alle ore 22,00.

Vi aspettiamo nel nostro nuovo Dehor dei Giradini Luzzati Giovedi 16 Luglio dalle ore 18,45, per farvi gustare i nostri vini, la nostra Sangria e perchè no ….i fantastici Cocktail del nostro bravo Simone.

Vi ricordiamo che l’appuntamento Dj Set in zona aperitivo ( 17,30 – 20,00 ) diverrà consuetudine di tutti i giovedi e venerdì pomeriggio in cui il dehor sarà disponibile.
Per gustarsi un buon aperitivo in una splendida cornice della nostra città allietati da una buona musica di sottofondo….”

Locanda Ristorante Borgo Antico – Feglino (SV)

Via S.Giacomo, 17 – Feglino (SV)
Telefono 019 69 94 405
Mobile 335 82 18 225
Fax 019 69 94 949
E-mail  info@locandaborgoantico.com
www.locandaborgoantico.com

Ce la presentano così


“…Menù degustazione

  • Sapori di mare
  • Polpo spadellato
  • Conchiglie gratinate
  • Linguine di Gragnano al sapore di mare
  • pesce al forno
  • Dolce della casa
  • Sapori di Liguria
  • Focaccia tipo Recco
  • Torta rustica
  • Trofie al pesto alla ligure
  • Coniglio in casseruola con le noci
  • Dolce della casa

Arredata con passione e cura del dettaglio, la Locanda Borgo Antico accoglie i suoi ospiti in sei camere di varia metratura e organizzate, per quanto possibile, secondo le necessità dei clienti.
Tutte le camere sono dotate di bagno e tv e alcune dispongono di un terrazzino privato in cui gli ospiti possono godere del panorama in relax e privacy.
La Locanda Borgo Antico è stata ristrutturata abbattendo le barriere architettoniche per consentire anche ai clienti disabili di trascorrere un soggiorno confortevole e in totale autonomia.

La locanda è dotata di parcheggio interno privato per auto, moto e biciclette.”

Insalata di pasta fredda allo zafferano

Ingredienti
500 gr di fusilli
100 gr di piselli
200 gr di mozzarella
100 gr di prosciutto cotto tagliato grosso
100 gr di pomodorini ciliegia
100 gr di olive
2 bustine di zafferano
olio extra vergine di oliva
3 uova
sale

Preparazione
Bollitela pasta in abbondante acqua salata scolatela, conditela con un filo di olio e lasciatela raffreddare.
Lessatei piselli.
Lavate i pomodorini e tagliateli in 2.
Tagliate prosciutto e mozzarella a dadini.
Tagliate le olive in 2.
Bollite le uova e fatele raffreddare.
Tagliate le uova in 4.
In un’insalatiera capiente unite tutti gli ingredienti, aggiungete lo zafferano olio e mescolate nuovamente.
Lasciate raffreddare in frigorifero.
Guarnite a piacimento il piatto con i pomodorini e con foglie di basilico.

Lasagne all’uovo fatte in casa

Ingredienti
600 gr di farina bianca
6 uova
sale


Preparazione
Tenete presente che la proporzione è sempre 1 uovo, ogni 100 gr di farina.
Iniziate ad impastate la farina e le uova, se lavorerete l’impasto a mano, prima di iniziare, mettete un po’di farina sul vostro piano di lavoro, se usate un’impastatrice o un mixer
Tagliate la pasta e formate dei panetti.
Prendete il primo panetto, schiacciatelo con il palmo di mano e iniziate a stendere la pasta, con la macchina della pasta o  in mancanza di questa, aiutatevi con un mattarello.
Ottenuto lo spessore giusto delle vostre sfoglie, lasciatele asciugare qualche ora prima di riporle
Cuocete in abbondante acqua salata, all’acqua aggiungete un cucchiaio di olio, eviterete che la pasta si attacchi.