Savoiarda di polpo – Giacomo Bezzi

Ricetta facile facile

Ingredienti

1 kg di polipi
olio extra vergine di oliva
limoni
prezzemolo
tanti sott’aceti

Preparazione
Lessate i polipi puliteli e fateli a striscioline, anaffaiateli con olio ed abbondante succo di limoni, aggiungete prezzemolo trritato e tanti sottacet
i.

Insalata di moscardini con zucchine e patate

Ingredienti
2 zucchine grandi
1 kg di moscardini
4 patate
prezzemolo
sale
olio extra vergine
pepe affumicato

Preparazione
Tagliate le zucchine  per il lungo e grigliatele in forno, tagliatele a pezzi
Lessate i moscardini asciatelo raffreddare e tagliatelo
Lessate le patate, pelatele, tagliatele a cubetti e lasciate raffreddate
Unite tutto, condite con olio, sale, pepe e prezzemolo e fate raffredare in frigorifero

Insalata fredda con polipo e code di gamberi

Ingredienti
1 kg  di polipo
800 gr di code di gamberi
3 zucchine
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
3 patate
prezzemolo

Preparazione
Lessate le patate.
Lessate il polipo.
Lessate i gamberi.
Tagliate le zucchine a rondelline.
Saltate in padella le zucchine con un filo di olio.
Unite il tutto e condite con prezzemolo, olio, sale  e pepe

Insalata di polipo -Sandra

Ingredienti
1 kg di polipo
1 carota
1 spicchio di aglio
1 cipolla
1 costa di sedano
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Fate bollire il polipo con le verdure (carota, sedano,cipolla), una volta cotto, scolatelo, eliminate le verdure, tagliate il polipo  e conditelo con aglio, olio, sale e prezzemolo

Polpi pomodoro e prezzemolo – Angelamaria

Ingredienti
600-700 g di polpi
1/2 cipolla
alloro
prezzemolo
sedano
2 pomodori
1/ 2 bicchiere di vino bianco secco
olio
sale

Preparazione
Fate lessare i polpi (senza aceto) con la 1/2 cipolla, l’alloro, un po’ di prezzemolo e il sedano. A parte tritate un ciuffo abbondante di prezzemolo e i pomodori; versate il trito in una padella con olio e sale e fate rosolare per poco
tempo a fuoco bassissimo.
Scolate i polpi e tagliateli sottili, se non sono piccolissimi, versateli nella padella con il trito e il vino bianco e fate cuocere il tutto a fuoco lento per circa 20 minuti.

Insalata di polipo con pomodorini

Ingredienti
1 kg di polipo
600 gr di pomodorini
sale
pepe
prezzemolo
origano
extra vergine di oliva
capperi
a piacere cipolle

Preparazione
Lavate e tagliate i pomodorini.
Lavate il prezzemolo e tritatelo.
A piacere tagliate le cipolle.
In una terrina unite capperi e pomodorini e conditeli con sale, olio ed origano
Bollite il polipo in abbondante acqua salata, una volta pronto scolatelo e mettetelo in frigorifero, con un peso sopra.
Tagliatelo a fette sottili, conditelo con sale, olio, pepe  e prezzemolo.
Prendete un piatto da portata mettete sotto il polipo e sopra  pomodorini e servite.

Insalata di polipo con pomodorini olive e capperi di Pantelleria

Ingredienti
800 gr di polipo
capperi di Pantelleria
15 olive nere e verdi snocciolate
10 pomodorini ciliegia
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Lessate il polipo.
Tagliatelo e lasciatelo raffrreddare.
Tagliate le olive.
In un’insalatiera capiente unite polipo, olive, capperi condite il tutto con sale e olio, mettete in frigorifero e servite fresca

Insalata di piovra

Ingredienti
1 kg di piovra
prezzemolo
1 canna di sedano
1 carota
olive nere snocciolate
limone
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Lavate e tritate il prezzemolo.
Tagliate a dadini la carota ed il sedano.
Tagliate le olive.
Bollite nella pentola a pressione la piovra, toglietele la pelle, tagliatela a pezzettini piccoli, aggiungete le verdure, condite io tutto con  olio, prezzemolo e limone

Polpo in salsa piccante – Caboni Virgina

polpo salsa piccante.jpgIngredienti
1 polpo da 600 gr. circa
600 gr di pomodori maturi
1 spicchio d’aglio
4 foglie di basilico
1/2 bicchiere di Cannonau di Jerzu (va bene anche il Chianti, Brunello, Corvo)
un ciuffo di prezzemolo
peperoncino (secondo il vostro gusto)

Preparazione
Friggete l’aglio in olio extra vergine d’oliva e fate dorare, aggiungete il peperoncino e 2 foglie di basilico.
Tagliate a dadini i pomodori ed aggiungete al soffritto, dopo circa 5 minuti aggiungerte il polpo privo della testa, rigiratelo spesso e fatelo cuocere per non più di 20 minuti coperto.
A fine cottura spolverizzare di prezzemolo fresco e le foglie di basilico

Savoiarda di polipo – Giacomo Bezzi

Ingredienti
polipo
succo di limone
prezzemolo tritato
olio di oliva
sottaceti

Preparazione
Lessate il polipo  tagliatelo a striscioline  aggiungete succo di limone, prezzemolo tritato, olio di oliva e tanti sottaceti

Insalata di polipo e patate

Ingredienti
1 kg di polipo
500 gr di patate
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione
Bollite in abbondante acqua salata il polipo.
Bollite a parte le patate, a cottura ultimata lasciatele raffreddare e tagliatele a pezzi.
Lavate e tritate il prezzemolo.
A cottura ultimata tagliate il polipo.
In una terrina unite il polipo, le patate ed il prezzemolo, aggiustate di sale e mescolate.
Versate il tutto nel vostro piatto da portata, condite con prezzemolo e olio extra vergine di oliva.
Mettete in frigorifero, servite fresco.

Ricette di casa in abbinamento consiglia: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore – “Mario Lucchetti”