Antipasto al tonno – Elisa

Ingredienti
250 gr.di tonno sott’olio (sarebbe meglio in un unico pezzo ma va bene anche a pezzi)
1 cipolla piuttosto grande
olio
sale
pepe

Preparazione
Mettete a scaldare l’olio con la cipolla precedentemente affettata, aggiungete un pò di sale e una spolverata di pepe, fate appassire la cipolla e renderla morbida.Mettete in un piatto di portata il tonno e irroratelo con il sughetto di cipolla.

E’ una portata velocissima ma di sicuro stuzzicante!!!!Elisa

Le polpette di tonno – Gabriella

Ricetta che concorre nella Seconda gara on line . Dicembre 2010 – “I piatti delle feste natalizie”


Ingredienti
2 scatole di tonno
2 uova
1 pò di formaggio grattuggiato
erba cipollina
farina
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione
Prendete il tonno frullate, mettete le uova, un pò di formaggio grattuggiato, erba cipollina tritata, aggiungete farina e formate delle palline che poi friggerete con abbondante olio d’oliva e aggiustate di sale e se vi piace di pep
e

Tonno con pomodorini

Ingredienti
500 gr di tonno fresco
500 gr di pomodorini
100 gr di olive snocciolate
1 manciata capperi
prezzemolo tritato
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Lavate il tonno, eliminate la pelle e lasciatelo colare
Lavate e tagliate i pomodorini
Ungete per bene una pirofila, metteteci il tonno e cospargete con capperi , pomodorini e olive
Irrorate con olio e cuocete in forno a 160° per 30 minuti, prima di servire aggiungete prezzemolo ed una girata di olio

Pasta sfoglia con tonno e peperoni

Ingredienti
1 rotolo si pasta sfoglia
280 gr di tonno
3/4 peperoni
maggiorana
timo
sale
pepe

Preparazione
Srotolate la pasta sfoglia ed adagiatela in nella teglia(mantendo la carta che l’avvolge)
Scolate il tonno,schiacciatelo con una forchetta , condite con le spezie il tonno, regolate sale e pepe.
Distribuite sul fondo della torta il tonno, coprite tutta la superfice con i peperoni tagliati a striscioline
Fate un piccolo bordino alla vostra torta, girando verso il centro i bordi della sfoglia
Mettete in forno e cuocete a 180°C fino a che i bordi della pasta sfoglia non si saranno dorati


“A piacere potete anche mettere del parmigiano o del formaggio filante, ma io avendo a  cena ospiti intolleranti ai formaggi ne ho dovuto fare a a meno”

Crema di maionese e tonno – Marinella

Ingredienti
4 cucchiai grossi di maionese
2 scatolette di tonno
una goccia di olio d’ oliva

Preparazione
In una terrina mettete la maionese, aggiugete ili tonno, frullate il tutto poi mettete una goccia di olio d oliva e ecco la crema é pronta

Tonno ai semi di sesamo – Margherita

tonno.jpgIngredienti
tonno fresco
olio
semi di sesamo
sale
pepe

Preparazione
Tagliate il tonno fresco a tranci di 3 cm circa. Mettetelo in fusione per mezz’ora con l’olio poi passatelo nei semi di sesamo.
Far scaldate una padella antiaderente, mettete un filo d’olio e fate saltare il tonno 2 minuti per parte con sale e pepe.
Tagliate il tonno a tagliata e servitelo con insalata, pomodorini e aceto balsamico.

Tonno al pepe verde – Giorgio

Ingredienti per una persona
una fetta ho due di tonno
sale grosso
olio
limone
prezzemolo
mezzo aglio
pochino di peperoncino
pepe verde schiacciato

Preparazione
Prendete una padella antiaderente e la mettete sul fuoco, fatela riscaldare per circa 2 minuti, mettete del sale grosso all’interno, nel frattempo preparate un’ emulsione di olio e limone, un trito poco di prezzemolo, mezzo aglio ed un pochino di peperoncino
Quando vedete che il sale grosso comincia a saltare dalla padella, metteteci  una fetta o due di tonno tagliate molto spesse ,fatele  cuocere per un minuto da una parte all’altra, deve cucersi tutta la pasrte esterna
Una volta cotta, servite in un piatto di portata ,aggiungete l’emulsione di limone ed olio che in precedenza avrete preparato ,aggiungete sopra la bistecca di tonno  il battutto di prezzemolo, aglio peperoncino è del pepe verde schiacciato .
Servite a tavola

“Facile da fare . “Giorgio

Tagliata di tonno ai semi di papavero – Giuseppe

Ingredienti
4 filetti di tonno alti 2 dita
semi di papavero
olio extra vergine di oliva
sale rosa dell Himalaya( in mancanza comune sale)

Preparazione
Passate i filetti nell’olio e poi nei semi di papavero.
Scaldate una pentola in acciaio appena sarà cada aggiungete i filetti cuocete per 5 minuti , girandolo da ambo le parti, serviteli con un filo di olio e una grattata di sale
Attenzione i filetti devono cuocere fuori in modo che i semi diventino croccanti ma al loro interno devono rimanere crudi.

Tortino di tonno crudo con verdure – Matteo

Ingredienti per 2 persone
1 bella fetta di filetto di tonno
1 zucchina
1 carota
pomodorini datterini
pepe
sale
olio
limone
aceto balsamico

Preparazione
Lavate e tagliate la verdura a cubetti.
Tagliate i filetti di tonno a cubetti alti 5 millimetrri
Mettete i cubetti di tonno in una terrina, aggiungete le verdure, non esagerate con le verdure, quanto basta,il tonno deve fare da padrone in quantità, mescolate bene, condite con pepe, sale e un po’ d’olio.
Prendete il piatto da portata decoratelo con una girata di olio, aiutandovi con un cilindro da cucina, fate dei tortini, spolverizzate con il  pepe e decorate il piatto da portata con un pezzo di limone ed il bordo del piatto con quache goccia di aceto balsamico. Servite

“L’importante che i cubetti e le verdure siano di egual misura,come posizionarle nel stampino è a piacimento,i o faccio tutto uno,amalgamo nella terrina con un po d ‘olio, cosi lega di piu, ma si può fare anche a strati separati.  Accompagnate il piatto con un buon Traminer fresco “Matteo

Tonno Rosso in crosta di crudo di parma condito con crema di aceto balsamico e kiwi – Ristorante da Lorenzo

Ingredienti
2 tronchetti di tonno da circa 100 grammi l’uno
olio
pepe
prosciutto crudo fine ( a seconda di quanto spesso avete tagliato il tonno )
crema di aceto balsamico
kiwi

Preparazione
Tagliate il tonno in 2 tronchetti a base quadrata di circa 100 grammi l’uno,delle dimenzioni di un bastoncino findus e ungeteli con olio e pepe.
Arrotolate intorno al tonno uno o piu strati di prosciutto crudo fine (a seconda di quanto spesso avete tagliato il tonno )senza lasciare scoperta nessuna parte del tonno e lasciatene sporgere un po’ dai lati per poterlo chiudere come una caramella.
Mettete a cuocere in una padella con olio di semi già caldo.
Cuocete, girandolo spesso, per 3 o 4 minuti fino a che il crudo non ha formato una crosta esterna.
Controllare la cottura (il tonno deve avere i bordi cotti ed essere ben rosso per quasi tutta la sua sezione.)
Tagliate il tonno con cura (per non rompere la crosta) a formare tante rondelle di circa un centimetro di spessore e appoggiare sul piatto cospargere a fili di crema di aceto balsamico e guarnite con fette fottili di kiwi sbucciato.
Non usare sale sarà sufficiente la sapidità del prosciutto.

Ristorante da Lorenzo
Corso Roma 45
Telefono 0572/79557
Montecatini Terme (PT)
ristorante.dalorenzo@alice.it
www.ristorantedalorenzo.it

Patè di tonno – Lidia

Ingredienti
240 gr di tonno all’olio d’oliva sgocciolato
1 confezione di panna da cucina
100 gr di burro
1 cucchiaio di farina
1 pizzico di sale

Preparazione
Fate “una besciamella” con la panna,burro,farina e sale.
Fatela intiepidire aggiungete il tonno e frullate il tutto
Mettete in frigorifero

Ottimo per tartine o spalmato sul pane! La ricetta può essere completata a chi piace con della gelatina. Preparandola come descitta sulla scatola, aggiungendone un pò nell’impasto e un pò sulla formina,versando sopra poi il patè!! Io la preferisco senza!provatela è proprio delicata “Lidia

Polpettone di tonno

Ingredienti
600 gr di tonno in scatola
2 patate
2 uova
pangrattato
3 acciughe
30 gr di capperi
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
prezzemolo