Serata della Birra – Firenze (FI)

Venerdì 23 aprile 2010

Ristorante Gustavino
Via della Condotta 37r
Firenze (FI)
ristorantegustavino@gmail.com
Telefono:0552399806
www.gustavino.it

Serata dedicata alla birra.
Degustazione di 5 tipi di birra in abbinamento a 5 portate, dall’antipasto al dessert.

In collaborazione con il Birrificio del Ducato, “Birrificio dell’anno 2010” di Roncole verdi di Busseto (Parma). Alla serata sarà presente Emanuele Aima, produttore.

Menu:
– aperitivo al banco con formaggio a pasta morbida (Birra Winterlude)
– parmigiana di melanzane (Birra Viaemilia)
– maccheroncini con broccoli, rigatino croccante e peperoncino (Birra New Morning)
– petto di anatra alla piastra con salsa all’arancio e soufflèe di patate alla cannella (Birra Afo)
– soufflèe al cioccolato Amedei 70% (Birra Verdi imperial stout)
costo della serata: 30,00 euro a persona

Gusto Nudo 2010 – Fiera dei Vignaioli Eretici Bologna(BO)

Sabato 24 e domenica 25 aprile 2010

Vicolo Bolognetti, 2
Bologna(BO)

Evento di rilevanza internazionale, occasione per gustare i sapori delle tradizioni agricole non piegate ai diktat della viticoltura industriale, Gusto Nudo dà appuntamento per la 4a edizione a un centinaio di vignaioli indipendenti dell’intera Penisola e, naturalmente, ad appassionati e operatori del settore.

Nella suggestiva cornice dell’ex convento secentesco di San Leonardo, nel cuore di Bologna, le aziende vitivinicole daranno vita all’annuale fiera-mercato.
I numeri della grande produzione lasciano il campo all’amore e all’attenzione per le specificità del territorio e per la naturalità dei comportamenti produttivi.

Gusto Nudo è la fiera dei produttori che hanno scelto un’agricoltura biologica o comunque naturale, che lavorano in armonia con i cicli naturali, senza interventi artificiali né invasivi, nel rispetto dei tempi di raccolta dell’uva e di lavorazione del vino.
È così che preservano l’originalità e il fascino dei prodotti della natura.
Gusto Nudo è l’occasione per conoscere vignaioli eretici, che hanno la capacità e il coraggio di sostenere e difendere le proprie convinzioni.

L’evento ha ottenuto il patrocinio della Regione Emilia Romagna e del Comune di Bologna – Quartiere San Vitale.

Durante la fiera sarà possibile acquistare i prodotti degli espositori.

Julienne di seppie alla puttanesca con crostini di pane fritti – Alberto Bonito

julienne di seppie.jpg

 

 

 

 

 

 

Ingredienti
seppie
aglio
cipolla
origano
capperi dissalati
olive di Gaeta
olio extra vergine di oliva
1 noce di burro
una noce
pomodori pelati
peperoncino
cubetti di pane fritti o tostati

Preparazione
Tagliate le seppie a striscioline (se sono piccole lasciatele intere ), mettete a soffriggere olio aglio e cipolle e lasciate imbiondire, togliete l’aglio e aggiungete i pelati, i capperi, le olive e l’origano. Lasciate cuocere il tutto, aggiungete le seppie il burro e il peperoncino portate a cottura.
Accompagnate le seppie con i cubetti di pane, meglio se fritti.

Cucina maremmana – Massa Marittima

Venerdì 23 aprile 2010

Osteria San Cerbone
Via butigni 6
Massa Marittima
osteriasancerbone@libero.it

Serata di degustazione di vino abbinato alla cucina tipica maremmana.
In collaborazione con le cantine: I Campetti e della Pierotta.
Ogni piatto sarà accompagnato da un vino diverso.
Saranno presenti i responsabili delle cantine che si metteranno a vostra disposizione per qualsiasi spiegazione.
La serata avrà un menù ricco di tutti i sapori tipici della nostra cucina, dal cinghiale ai funghi il tutto a 25,00€ per persona.
Per info e prenotazioni tel 339 1325254.

La norcina – Mara

Ingredienti
500 gr di penne
4 salsicce di maiale
1 confezione di panna da cucina
1 scalogno
sale
pepe
parmigiano reggiano

Preparazione
Togliete la salsiccia dal budello e mettetela in un tegame chiacciatela con una forchetta in modo da farla diventare macinato.
Aggiungete lo scalogno, tritato finemente, olio di oliva e un filod’acqua, fatela lessare aggiungete la panna.
Cuocete la pasta, scolatela e conditela, aggiungete parmigiano 

Degustazione a tema – Firenze (FI)

Venerdì 23 aprile 2010

Obsequium Firenze
Borgo San iacopo 17
Firenze  (FI)
emanuela@obsequium.it
Telefono 055216849
www.obsequium.it

Ci siamo! Venerdì 23 Aprile ripartiamo con le degustazioni a tema. Sarà la volta della fattoria Avignonesi.
In contemporanea esporrà la sua mostra di quadri, l’artista Carlotta Busignani. Vi aspettiamo numerosi per aprire la stagione delle degustazioni!!
Vini in assaggio:
Desiderio: Merlot, Cabernet Sauvignon
Nobile Di Montepulciano
Bianco Di Cortona: Sauvignon Blanc, Chardonnay.
Costo della degustazione € 5,00

Degustazione gratuita di vini – Brescia

Venerdì 23 aprile 2010

QB in compagnia della Azienda Agricola Principi di Porcia ti invita a partecipare ad una degustazione guidata di vini provenienti dal Friuli Venezia Giulia. Insieme ad un sommelier verrai accompagnato nella degustazione dei vini alla scoperta delle loro caratteristiche per delinearne il profilo organolettico.

http://qbmercatoecucina.it/porcia

Totani ripieni

Ingredienti
4 totani
1 uovo
prezzemolo
latte
pecorino grattugiato
mollica di pane
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Grattuggiate il pecorino.
Lavate e tritate il prezzemolo.
Bagnate la mollica di pane nel latte, strizzatela e sbriciolatela
Separate le sacche dai tentacoli.
Tagliate i tentacoli a pezzetti.
In una padella in olio rosolate uno spicchio di aglio, eliminate l’aglio aggiungete i tentacoli,  e cuoceteli.
In una terrina preparate il ripieno unendo  prezzemolo, mollica di pane,  uovo, pecorino, sale e pepe.
Farcite le sacche dei totani, non riempitele fino all’orlo, altrimenti in cottura il ripieno fuoriuscirà, chiudete con uno stecchino.
In una padella in olio rosolate uno spicchio di aglio, eliminate l’aglio, aggiungete le sacche sumate con una spruzzata di vino, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e terminate la cottura (ci vorranno circa 15/20 minuti), girandoli da una parte e dall’altra.
Non cuoceteli troppo o diventeranno troppi duri.
A piatto ultimato aggiungete un filo di olio e prezzemolo.
A piacere potete decorare il piatto con fette di limone e foglioline di prezzemolo.

Polpette di nasello

Ingredienti
400 gr di filetti di nasello
2 fette di pancarré
1 cipolla
1 costa di sedano
1 uovo
olio per friggere
sale
pepe
prezzemolo

Preparazione
Lavate e tritate il prezzemelo.
Sbattete l’uovo.
Lessate il pesce e le verdure per 10 minti in acqua salata.S
colate i filetti e sbricolateli
Bagnate il pancarrè  e poi strizzatelo
In una terrina unite pesce, uovo, pane, prezzemolo ,pepe e sale
Fate le polpette e friggetele in olio bollente.
Man mano che le friggete, mettele su carta forno in modo che “perdano” un po’ dell’olio di frittura, e servitele

Offresi cameriera o barista zona Cremona

Ragazza seria e volenterosa offresi per lavoro di cameriera a Cremona o zone limitrofe.
Disponibile per qualsiasi giorno della settimana sia per turno serale che giornaliero
Automunita. Per contattI: chiara_carletti87@libero.it. 

Orcia wine festival – San Quirico D’Orcia (SI)

Da venerdì 23 a domenica 25 aprile 2010

Ai nastri di partenza la prima edizione dell’Orcia Wine Festival. Una kermesse enologica per promuovere le produzioni vitivinicole di eccellenza del vino Orcia DOC. Sarà una mostra-mercato con spazio a degustazioni tecniche guidate, banco d’assaggio di vini e prodotti tipici, mostre e concerti, oltre alla possibilità per gli eno-turisti di visitare direttamente le cantine. L’evento è realizzato dal Comune di San Quirico d’Orcia in collaborazione con ONAV, ENOTECA ITALIANA e FISAR Valdichiana, e i patrocini di Ministero Sviluppo Economico, Regione Toscana e Provincia di Siena.

A fare da cornice all’Orcia Wine Festival, oltre alle sale affrescate del Palazzo Chigi, recentemente completamente restaurato, la mostra fotografica “I colori del vino nella natura” personale di Gaetano Alfano, il concerto “Colors of the world in viaggio con la musica” al tramonto nel suggestivo scenario naturale del borgo medievale di Vignoni, con il duo sax e fisarmonica Marco Caverni e Braulio Vidile (sabato 24 aprile, ore 19). Per finire con il concerto degli Steel Wind che in prima assoluta presenteranno il loro ultimo lavoro “The adventures of cartoon sax” (Giardino Nilde Iotti domenica 25 aprile, ore 19). Info e prenotazioni per le degustazioni tecniche e la cena di sabato 24 Aprile: 0577.899724/25 – il programma in dettaglio su www.comunesanquirico.it”

Gita in barca nelle valli e pranzo – Comacchio (FE)

Da venerdì 23 aprile  a  venerdì 20 agosto 2010

Lido Spina

ESCURSIONE IN BARCA NELLE VALLI DI COMACCHIO
OFFERTA STAGIONE 2010 DA MARZO A OTTOBRE

Una indimenticabile gita in barca, in un territorio vallivo che nei secoli ha gelosamente mantenuto la propria identità ambientale tanto che nel 1991 con la convenzione di Ramsar, è stato dichiarato zona umida di interesse internazionale un ambiente popolato da specie di uccelli divenute rare o pressochè scomparse quali la Spatola, il Cannareccione, la Cannaiola, la Gallinella d’acqua, il Fenicottero rosa e nel quale vivono molteplici varietà di pesci, ma soprattutto l’Anguilla proveniente dal lontano Mare dei Sargassi di cui Comacchio da secoli và famosa . Un percorso attraverso il quale, in un’ora di tranquilla e lenta navigazione per non turbare la quiete e gli equilibri dell’ambiente attraversato, raggiungere l’Azienda Agrituristica. Le scoperte archeologiche del secondo dopoguerra fanno ritenere assai fondata l’ipotesi che Comacchio abbia avuto origine dalla città etrusca di Spina, che nel V secolo A.C.. ebbe un ruolo importante come tramite per il radicamento nella valle padana degli influssi culturali provenienti dalla Grecia. Le 13 isolette su cui sorge la città, collegate tra loro da ponti, hanno fortemente contrassegnato la conformazione del centro storico rendendo etremamente piacevole visitarlo camminando lungo le rive dei canali, fiancheggiati da basse case dai colori vivissimi.

Numerose le emergenze architettoniche che meritano assolutamente una visita, in particolare:
– Il famoso Ponte dei Trepponti inalzato nel 1634 per volere del cardinale Pallotta su disegno dell’architetto Luca

Danese;
– L’antica cattedrale fondata nel 708 e dedicata a San Cassiano, protettore della città;
– Il porticato dei Cappuccini fatto erigere dal cardinale Stefano Donghi nel 1647 e formato da 152 archi, che unisce il centro storico al monastero;
– La chiesa di S. Maria in Aula Regia la cui origine
viene fatta risalire verso il Mille;
– Da non tralasciare la visita al Museo della Nave Romana nel quale è esposto il carico dell’imbarcazione di età augustea rinvenuta nel 1981 in valle Ponti, alla periferia di Comacchio;

PROGRAMMA DELL’ESCURSIONE

– Arrivo a Comacchio con pullman proprio alle ore 9.30/10;
-Visita al centro storico di Comacchio(con guida se richiesta, piùeventuali musei)
– Ore 12.00 imbarco dal Pontile dell’A.N.M.I
– Partenza per l’escursione nelle valli e attraversamento di valle “Fattibello”
– Ore 13.00 arrivo all’Agriturismo Quietovivere
– Pranzo a base di pesce (menù di carne se preventivamente richiesto solo per alcune persone)
– Ritorno a Comacchio con il proprio pullman, per passeggiata e shopping

MENU’ N°1 (per scolaresche e studenti)
– Spaghetti al pomodoro o maccheroncini alle sarde oppure risotto al brodo di pesce;
– Fritto di pesci misti di valle;
– Acqua e dolce
Euro 18.00 a persona comprensivo dell’escursione in battello

MENU’ N°2
– Antipasto caldo
– Risotto al brodo di pesce e maccheroncini alle sarde
– Fritto di pesci misti di valle
– Vino e acqua
– Dolce e caffè
EURO 25.00 a persona, comprensivo dell’escursione in battello

Guida, se richiesta, euro 2.00 a persona

Portata della barca 40 persone
(possibilità di un’altra barca se il num fosse superiore)

Quietovivere Agriturismo
Viale Raffaello,96
Comacchio (FE)
www.quietovivere.com
giacinto.gf@libero.it
Numero di cellulare:3381667261
Altro:0533333559

Insalata di mare

Ingredienti
400 gr di calamari
150gr di gamberi
150 gr di scampi 
1 limone
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale 
pepe
peperoncino a piacere
1 spicchio di aglio tritato a piacere

Preparazione
Lavate e tritate il prezzemolo.
Tritate aglio e peperconino.
Spremete il limone.
Preparate il condimento per il vostro pesce.
Mescolate bene il succo di limone, olio, sale, pepe, prezzemolo e a piacere peperoncino e aglio.
Preparate il pesce.
Sgusciate scampi e calamari
Tagliate i calamari a anelli.
Portate a bollore una pentola con acqua salata, raggiunto il bollore, “gettateci” dentro il pesce e fatelo lessare per alcuni minuti massimo 5/6 minuti non oltre.
Scolate il pesce, conditelo, lasciate raffreddare, servite freddo

Concorso miglior vino Burson 2010 – Varignana (BO)

Venerdì 23 aprile 2010

Ristorante terantiga
Via Domenico De Jani 9/11
Varignana (BO)
Tel. Ristorante 051 6957233
E-mail
info@terantiga.com
www.terantiga.com

L’Accademia della Muffa Nobile è lieta di segnalare il seguente evento organizzato in collaborazione con ill Consorzio del Burson di Bagnacavallo:

Il Consorzio del Burson di Bagnacavallo è lieto di presentare i suoi vini alla nostra gentile clientela, offrendoli a tutti gli ospiti del Ristorante in una degustazione cieca guidata dal noto Enologo Sergio Ragazzini e dai Maestri Sommeliers dell’Accademia della Muffa Nobile e dall’Accademia Italiana Maestri Sommeliers
Sarà una serata speciale di degustazione dei vini di varie aziende consorziate e i partecipanti alla cena saranno coinvolti assegnando un punteggio, per designare il migliore

Burson del Consorzio della tipologia Etichetta Nera per l’anno 2010.

Ricordiamo che il Burson I.G.T. del Consorzio produttori di Bagnacavallo è un vitigno autoctono di recente classificazione ampelografia col nome di “Uva Longanesi”.
La tecnica di produzione e le caratteristiche gustative di questo vino ci ricordano un altro grande vino Italiano l’AMARONE.
Pertanto, come si deduce dal menù proposto, il suo abbinamento richiede piatti strutturati ricchi di sapore ed aromi come la nostra cucina vi propone di seguito riportato.

MENU’ proposto
*** Affettato misto con crescentine fritte
*** Pappardelle al sugo di lepre
*** Peposo di manzo
*** Costoline in umido
*** Castrato alla griglia
*** Polenta con cingliale
*** Torta di riso

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA – € 25,00

Accademia della Muffa Nobile
Via Dei Lombardi, 1
Zola Predosa (BO)
info@muffanobile.it
www.muffanobile.it
http://concorsovinipassiti.it
Fabio Bassi Cell. 340 1736805
E-mail
fabio.bassi@muffanobile.it
Emilio Sergio Lorenzini Cell. 348 0404955
E-mail
emilio.lorenzini@muffanobile.it

Trofiette con zucchine e zafferano

Ingredienti
500 gr di trofiette
2 zucchine
zaffferano
1 porro
sale
pepe
olio extra vergine

Preparazione
Tagliate le zucchine a dadini.
In una padella in olio rosolate il porro, aggiungete le zucchine e fate saltare in padella solo alcuni minuti (non si devono sfaldare).
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente mettetela in padella con le zucchine, aggiungete lo zafferano, una girata di olio, mescolate bene e servite.

Taralli di nonna Lucia – Marya

“Questi taralli sono dolci. La bisnonna di una mia amica, anche se erano preziosi (un lusso), perchè  fatti con olio di oliva, li faceva spesso per la merenda dei suoi piccoli, ma ebbero successo anche tra i grandi, in quanto, accanto all’olio l’altro degli ingredienti fondamentali è il vino bianco.”Marya

Ingredienti
1 kg di farina 00
250 gr di olio extravergine di oliva
250 gr di zucchero più un pugno da distribuire sui taralli per la doratura
250 gr di vino bianco
buccia di un’arancia (senza la parte bianca)
2 bustine di lievito per  dolci

Preparazione
In una padella mettere l’olio con la buccia dell’arancia. Attendete che l’olio, quasi bollente, faccia dorare la buccia. Togliete la buccia ed attendete che l’olio si intiepidisca. Nel frattempo fate una fontana con la farina e mettetevi al centro vino, zucchero, lievito e in seguito l’olio intiepidito aromatizzato con la buccia dell’arancia.
Impastate tenendo presente che l’impasto non verrà perfettamente liscio. Date all’impasto la forma di tanti taralli e, prima di infornare a 200° C, mettete la superficie superiore del tarallo nello zucchero di modo che si possa dorare durante la cottura.

“Sono buonissimi la mattina con tè e caffè, dopo pranzo, nella merenda del pomeriggio e, perchè  no? anche la sera davanti alla tv!”  Marya

NoccioLiAmo – Salerno (SA)

Sabato 24 Aprile 2010

Tipici Campania
via Piantonova,15 (nei pressi della chiesa del Crocifisso a via Mercanti- centro storico)
Salerno

Noccioliamo: Nocciogolosi d’Italia uniamoci!
by Citta della Nocciola

ore 17

In un locale del centro storico di Salerno “Tipici Campania” di Armando Pistolese si svolgerà ” NoccioliAmo By Citta della Nocciola.
Irma Brizi, Panel Leader della Nocciola italiana, Noccioltester dell’ Associazione Nazionale Città della Nocciola e blogger del primo blog ufficiale sulla nocciola italiana di
www.settevizi.it , vi condurrà in un viaggio virtual-gustativo dal Piemonte… alla Sicilia nella storia, arte, filiera, curiosità e assaggio della NOCCIOLA italiana.

Un “mini corso” che ha lo scopo di aiutarvi a valutare un prodotto come la nocciola oggi sempre più apprezzato dai gelati agli snack, dalle cioccolate ai biscotti, dai torroni ai baci.

Ma siamo in grado di valutare la qualità di una nocciola?
Parlando di nozioni storiche e generali, tipologie e caratteristiche (forma, colore, dimensioni, pelabilità, regolarità del seme, croccantezza), La nocciola di qualità (IGP e DOP), la filiera, abbinamenti e degustazioni riuscirai a muovere i primi passi per diventare esperto di nocciola… un Nocciogoloso DOP!

In occasione di questo particolare e golosissimo incontro degusteremo insieme :
Nocciole tostata Piemonte IGP
Nocciola Tostata Giffoni igp
Nocciola Tostata Romana DOP
Le creme spalmabili artigianali alla nocciola italiana:
La Nellina della Gentile di Caprarola (VT)
La Nucella di Segetum Sieti di Giffoni Sei Casali
La CremDerì di Sal De Riso.
I biscottini alla nocciola di Terra del Tartufo di Colliano
La Torta di Lodi dell’Offelleria Tacchinardi di Lodi
La Mousse Nocciolona della Bottega del Gelato di Giffoni Valle Piana
proveremo in abbinamento due vini : il Lambiccato di Longo di Montecorvino Rovella e Nyx un vino spumante di moscato de I Vini del Cavaliere di Capaccio.

COSTO A PERSONA comprensivo di lezione e degustazione guidata: 20 euro

POSTI LIMITATI – PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA ENTRO IL 21 aprile TELEFONANDO allo 0892961618 oppure al 3289426095.

Coitura sulla fiamma – Angelamaria

Ingredienti
400 gr di fettine di vitello
farina
3 uova sbattute
1 cucchiaio di grana padano grattugiato
abbondante pangrattato
abbondante olio di oliva o di semi di arachidi
un pizzico di sale.
verdure miste grigliate (zucchine o melanzane o peperoni)
prezzemolo
erba cipollina

Preparazione
Eliminate le eventuali parti grasse dalle fettine di vitello .
Tagliale, in modo da ottenere fettine piccole, delle stesse dimensioni. Incidete i bordi delle fettine con la punta di un coltellino affilato, disponetele fra 2 fogli di carta da forno e appiattitele con il batticarne.
Iinfarinate leggermente le fettine, passatele prima in 3 uova sbattute con i cucchiaio di grana padano grattugiato, poi in abbondante pangrattato, facendolo aderire bene alla carne con una leggera pressione delle mani.
Friggete le cotolette, poche alla volta, in una padella, possibilmente di ferro o antiaderente, con abbondante olio di iva o di semi di arachidi
bollente. Calcolate 2 minuti di cottura per parte.
Sgocciolate le cotolette impanate su carta da cucina e spolverizzale con un pizzico di sale.
Tagliate a fette sottili le verdure (zucchine o melanzane o peperoni) e grigliatele
Lavate e tritate il prezzemolo.
Lavate l’erba cipollina  asciugata e tagliuzzatela con le forbici
Disponete tra 2 cotolette 2 fette sottili di verdure miste grigliate un po’ di prezzemolo tritato,  un po di erba cipollina e un pizzico di  sale.
Fissate “i tramezzini di cotolette” con stecchini di legno, fateli raffreddare, poi trasferiteli in un contenitore a chiusura ermetica.