Archivio della categoria: Tonno e sgombro

Crostini con zucchine e filetti sgombro

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Ingredienti
pane pugliese
filetti di sgombro sott’olio
olio extra vergine di oliva
maggiorana
prezzemolo
sale
pepe
aglio (a piacere)
1 zucchina

Preparazione
Tagliate il pane in fette:
Grigliatele le fette di pane in forno o sulla griglia.
Tritate il prezzemolo.
A piacere  sfregate uno spicchio di aglio su ogni fetta di pane.
Tagliate la zucchina a julienne.
Condite le julienne di zucchine con olio, sale, pepe e maggiorana e lasciatele insaporire per una ventina di minuti.
Sgocciolate lo sgombro.
Condite con lo sgombro con olio, pepe e prezzemolo.
Preparate  le fette di pane metteteci sopra prima le zucchine e poi i filetti di sgombro e a piacere spolverizzate con altro prezzemolo.

Uova tonnata – Sonia

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Ingredienti
4 uova
1 scatola di tonno da 250 grammi
maionese q. b.
alcune olive nere denocciolate

Preparazione
Cuocete le  uova (in acqua calda per 7- 8 minuti) tagliatele a metà (in verticale), svuotatele dei tuorli e depositateli in una ciotola.
Aggiungete al ripieno il tonno strizzato dall’olio di conservazione, le olive tagliate a rondelle, la maionese e fate un impasto con cui riempire gli albumi. Decorate con maionese e un oliva intera.

Polpettone di tonno

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Ingredienti
600 gr di tonno in scatola
2 patate
2 uova
pangrattato
3 acciughe
30 gr di capperi
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
prezzemolo

Mozzarelle ripiene tonno e pomodori

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Ingredienti
4 mozzarelle di bufala
4 pomodori
2 acciughe sott’olio
150 gr di tonno
capperi
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Sgombro al forno

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Ingredienti
1 kg di sgombro
400 gr di passata di pomodoro
150 gr di olive nere
70 gr di capperi
prezzemolo
peperoncino
olio extra vergine di oliva
sale

Patè di tonno al tartufo bianco – Suggerito da Tartufi Idea

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Ingredienti
200 gr di tonno sott’olio
50 gr di tartufo bianco tuber magnatum pico
3 acciughe sotto sale
5 capperi sotto sale
100 gr di burro

Rotolo di tonno – Raffaella

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Ingredienti
180 gr  di tonno in scatola al naturale
3 uova
3 cucchiai di grana
3 cucchiai di pane grattugiato
sale

Insalata di tonno e finocchi con foglie di parmigiano

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Ingredienti
300 gr di tonno
5 finocchi
150 gr di parmigiano
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Sgocciolate il tonno e sbriciolatelo(non troppo).
Pulite e lavate i finocchi.
Tagliate i finocchi a fettine o rondelle molto sottili.
Tagliate il parmigiano in sottilissime lamine o foglie (si ottengono con un coltellino apposito che serve per raschiare sulla superficie della forma  in modo da ottenere dei nastri lunghi e soffici che si arricciano su se stessi), sarà molto coreografica, se non avete il coltello adatto, potete utilizzare un coltello a lama liscia e lunga come quelli che si usano per tagliare il salume, se  non riuscite va benissimo anche tagliato a scaglie.
In un piatto da portata sistemate il tonno ed i finocchi, salate e pepate, irrorate il tutto con un filo di olio extra vergine di oliva e chiudete il piatto con le foglie di parmigiano.
Servite

 

Tonno marinato – Giuseppe

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Ingredienti
500 gr di tonno a tranci freschissimo o  altrimenti optate per quello congelato
3 limoni
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
prezzemolo
dragoncello

Preparazione
Lavare il prezzemolo e tritatelo.
Prendete il tonno e ricavatene delle fette sottilissime.
Mettetete il tonno in una pirofila di vetro, ricopritele interamente con il succo di limone, lasciate riposare 2 ore.
Successivamente, per eliminare il gusto eccessivamente acido del limone, toglietele dalla marinatura e conditele con olio extra vergine di oliva, prezzemolo, dragoncello e aglio e lasciatele insaporire per 1 ora.

“Quando si fa il pesce crudo riservate particolare attenzione alla freschezza del pesce, piuttosto optate per il pesce surgelato “

Insalata tonno, cipole e fagioli – Sandra

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Ingredienti
250 gr di fagioli (bianchi di Spagna)
200 gr di tonno
mezza cipolla di tropea
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Lessate i fagioli (o comprateli già lessati).
Spellate la cipolla e tagliatela a fette sottili.
In un insalatiera unite tonno, cipolle e fagioli, salate.
Aggiungete un buon olio extra vergine.
Servite.

Salsa tonnata

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Ingredienti
un bicchiere di olio di semi
1 scatoletta di tonno da 80 gr
1/2 cucchiaio di limone
1/2 cucchiaio di aceto
1 uovo intero
sale

Preparazione
Nel mixer, a velocità media, sbattetete le uova e  piano piano aggiungete l’olio direttamente dal dosatore, il tutto mentre il mixer è in funzione, quando inizia ad addensarsi aggiungete aceto, limone  e sale sempre continuando a mescolare e continuate fino a  quando avrete ottenuto la maionese a quel punto aggiungete una scatoletta di tonno da 80 gr.
Fatela raffreddare in frigorifero.
Potete utilizzarla per i vostri antipasti sulle tartine, sui crostini…