Archivio della categoria: Insalate di riso

Insalata di riso – Paouline Plaia

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Ingredienti
riso
zucchine verdi
2 melanzane del tipo violetta.
pomodorini ciliegini
mozzarelline ciliegine
prosciutto cotto
olio d’oliva
1 bel ciuffetto di basilico fresco

Preparazione
Preparate a parte il riso raffreddatelo e tenetelo in frigo lo riprenderete ad ingredienti ultimati. Affettate a dadoni e soffriggete ciascuno separatamente zucchine verdi e così melanzane
A parte preparate intanto dei pomodorini ben lavati e le mozzarelline e dei cubetti di prosciutto cotto.
Tirate fuori il riso fresco di frigo, amalgamate tutti gli ingredienti mescolando con due cucchiaioni, aggiungete dell’olio d’oliva, sistemate in 1 bel piatto da portata .
Sulla sommità per servire mettete 1 bel ciuffetto di basilico fresco e disponete a giro per contorno alternativamente ciliegine di mozzarella e pomodorini a fogliline di basilico..
Tirate fuori dal frigo solo al momento di andare a cena

Riso con rucola e tonno – Rosalia

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Ingredienti
300 gr di basmati
800 gr di rucola
6 cucchiai di mais
250 gr di tonno
olio extra vergine di oliva
aceto balsamico o meglio ancora crema di aceto balsamico

Insalata di riso prosciutto e scamorza

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Ingredienti
350 gr di riso
100 gr di piselli
100 gr di carote
100 gr di peperoni
150 gr di prosciutto cotto
150 gr di scamorza
10 olive snocciolate
sale

Preparazione
Bollite il riso in abbondante acqua salata.
Scolate il riso condite con olio e  fate raffreddare.
Lessate i piselli.
Lessate le carote.
Tagliate le carote a rondelline
Tagliate il prosciutto, i peperopni e la scamorza a dadini.
Tagliate le olive a metà.
In una zuppiera unite tutti gli ingredienti.
Riponete in frigorifero per qualche ora.
Servite fresca

Insalata di riso con pesce

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Ingredienti
400 gr di riso
125 gr di polipo
125 gr di moscardini
125 gr di gamberetti
125 gr di gamberoni
250 gr tranci di salmone
sale
pepe
prezzemolo
extra vergine di oliva

Preparazione
Bollite il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al  dente.
Bollite il polipo ed i moscardini e tagliateli a pezzi.
Bollite gamberi e gamberoni e sgusciateli.
Bollite il salmone e tagliatelo a pezzi non troppo piccoli.
Unite il tutto in un’insalatiera e condite con olio, sale, pepe e prezzemolo.
Servite fredda.
Guarnite il piatto con gamberetti, gamberoni e foglie di prezzemolo.

Ricette di casa in abbinamento consiglia: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico  – “Filello”

Insalata di riso fredda – M.

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Ingredienti
500 gr di riso
100 gr di piselli
100 gr di carote
100 gr di emmental
100 gr di prosciutto cotto tagliato grosso
100 gr di wustel
100 gr di olive
2 uova
olio extra vergine
sale

Preparazione
Bollite il riso in acqua salata, scolatelo, conditelo con olio e lasciatelo raffreddare.
Lavate le carote e tagliatele a rondelline.
Lessate le carore ed i piselli.
Tagliate wurstel, prosciutto e formaggio a dadini.
Tagliate le olive in 2.
Bollite le uova e fatele raffreddare.
Tagliate le uova in 4.
In un’insalatiera capiente unite tutti gli ingredienti, aggiungete olio e mescolate nuovamente.
Versate nel piatto da portata e lasciate raffreddare in frigorifero.
A piacimento guarnite il piatto con carote ed olive.

Insalata di riso tonno, formaggio e prosciutto

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Ingredienti
400 gr di riso
120 gr di emmental
120 gr di prosciutto
120 gr di tonno
3 uova
25 olive snocciolate
20 funghetti sott’olio
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Tagliate il formaggio ed il prosciutto a dadini.
Sgocciolate il tonno.
Bollite le uova, fatele raffreddare e tagliatele a metà o in quarti.
Bollite in abbondante acqua salata il riso salatelo e  quando sarà al dente, scolatelo.
Lasciatelo raffreddare conditelo con un filo di olio.
Prendete un’insalatiera capiente e unite al riso, l’emmental, il prosciutto, il tonno, i funghi, le uova e le olive.
Aggiustate a vostro piacimento con altro olio, sale ed pepe.

Insalata di riso pomodori, tonno e mozzarella

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Ingredienti
500 gr di riso parboiled
150 gr mozzarella
150 gr di pomodorini pachino
150 gr di tonno
15 olive verdi snocciolate
foglie di basilico 
15 capperi dissalati
olio extravergine di oliva
sale
pepe
origano

Preparazione
Lavate i pomodorini e tagliateli in due.
Tagliate la mozzarella a dadini.
Sgocciolate il tonno.
Bollite in abbondante acqua salata il riso e  quando sarà al dente, scolatelo.
Versatelo in un’insalatiera e ancora caldo conditelo con un po’ di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Fate raffreddare il riso.
Prendete un’insalatiera capiente e unite al riso la mozzarella, il tonno, i capperi, l’origano, i pomodorini e le olive.
Aggiustate a vostro piacimento con altro olio, sale ed pepe.
In ultimo aggiungete le foglie di basilico servite fresca.