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Assapora la magia del Natale con mayonnaise Kraft e le sue ricette

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gamberi impanati nella farina di mais con mayo 6_REDAssapora la magia del Natale con mayonnaise Kraft e le sue ricette

Albero di Natale, camino acceso, fiocchi di neve…cosa manca per avere la giusta atmosfera natalizia? Una tavola addobbata a festa naturalmente! E, perché no, delle gustose prelibatezze per fare di una delle più sentite feste dell’anno un’occasione speciale da condividere con famiglia e amici.
Mayonnaise Kraft è un vero jolly in cucina: si accosta benissimo al pesce, alla carne fredda, viene usata per condire, amalgamare o come base per realizzare moltissimi altri tipi di salse.
Il menù delle feste Mayonnaise Kraft prevede due portate a base di pesce, adatte non solo al giorno di Natale ma anche alla tanto amata cena della Vigilia: ecco allora tartine a stella con salmone, Mayonnaise Kraft e aneto, un antipasto sfizioso in cui i piccoli di casa diventano i protagonisti grazie alla facilità della loro preparazione e, a seguire, gamberi impanati nella farina di mais con Mayonnaise Kraft in accompagnamento, comodi anche mini sandwich a stella con salmone e mayo I_RED(1)da mangiare in piedi durante un pranzo a buffet, belli alla vista e deliziosi al palato.
Mayonnaise Kraft è ideale anche per guarnire e decorare i tuoi piatti, specialmente in ricorrenze come il Natale, dove la tavola deve essere imbandita per le feste e anche l’occhio vuole la sua parte.
E allora…buon appetito e tanti auguri!

Tartine a stella con salmone, mayonnaise Kraft e aneto

Ingredienti (per 10 pz):
20 fette di pancarrè
10 fettine di salmone affumicato
Mayonnaise Kraft in tubo
3 rametti di aneto

Preparazione
Fate scaldare il pancarrè in un tostapane. Con un coppa pasta ricavate venti formine a forma di stella, in modo da formare dieci tartine.
Mettete su ogni metà mezza fettina di salmone, decorate ogni punta della stella con Mayonnaise Kraft in tubo e chiudete con la seconda metà della stella. Chiudete ogni tartina con uno stecchino di legno e decorate con un ciuffetto di aneto.

Gamberi impanati nella farina di mais

Ingredienti (per 4 persone):
16 gamberi
1 uovo
100 gr di farina di mais bramata
sale
olio per friggere
Mayonnaise Kraft in tubo.

Lavate i gamberi, togliete la testa, le zampette e il carapace, lasciando la parte finale della coda. Incidete il dorso di ogni gambero con un coltellino ed eliminate il filamento nero. Sbattete l’uovo, aggiungete un pizzico di sale e passatevi i gamberi, tenendoli dalla parte finale della coda. A questo punto passate i gamberi nella farina bramata di mais, sempre tenendoli dalla coda, in modo che la farina aderisca bene. Fate scaldare abbondante olio e fate friggere i gamberi per un paio di minuti. Salate e servite con Mayonnaise Kraft.

Per ulteriori informazioni contattare:
Burson-Marsteller – Ufficio stampa Mondelez Italia – Mayonnaise, Mato Mato
Lara Valenti – Tel: +39 02.72143.531 – lara.valenti@bm.com
Francesca Pecelli – Tel: +39 02.72143.528 – francesca.pecelli.ce@bm.com

Coppette al pistacchio

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Coppette al pistacchio

Ingredienti
250 gr di mascarpone
panettone (pandoro o pan di Spagna)
4 cucchiai di zucchero
2 tazzine di caffè
2 uova
6 cucchiai di granella di pistacchio

Preparazione
Unite mascarpone , zucchero e uova, montate il tutto con uno sbattitore elettrico.
Aggiungete la granella di pistacchio (tenendone una parte per guarnire le vostre coppette)
Prendete il panettone tagliatelo a pezzetti e fate un fondo con il panettone per di ogni singola coppetta (uno strato alto 1 o 2 cm ), bagnatelo con qualche cucchiaino di caffè.
Versateci la crema e decorate la coppetta con la granella di pistacchio

 

Festeggia Halloween con le mummie di Mayo Mato Kraft – Ufficio stampa Mayo Mato Kraft

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mummie wurstel 1_low.jpgIl 31 ottobre è ormai vicino e la festa tanto amata da grandi e piccini sta per arrivare. Quale modo migliore allora di festeggiare Halloween in compagnia degli amici e dei bambini se non quello di preparare simpatiche ricette in tema con Mato Mato Kraft?
Zucche intagliate, dita di strega, biscotti e dolcetti vari, ricette dolci e salate per creare la cena ideale di Halloween: divertenti idee sfiziose per festeggiare in compagnia questa festa autunnale.
Mato Mato Kraft per stupire tutti con un happy-hour originale e facile da preparare consiglia le Mummie di sfoglia, sfiziosi wurstel ricoperti di pasta sfoglia da poter gustare accompagnati da Mato Mato Kraft. Comoda da mangiare, in piedi o a tavola, questa ricetta si presta benissimo ai momenti di condivisione tra amici, non solo ad Halloween ma in tutti i periodi dell’anno.
E l’accompagnamento con Mato Mato Kraft rende tutto più stuzzicante. Una piccola ciotola della gustosa salsa è quello che ci vuole per rendere questi simpatici personaggi ancora più appetitosi.

Diamo quindi sfogo alla creatività e all’allegria per un Halloween insieme a Mato Mato Kraft!
Mato Mato Kraft, Ketchup dal gusto sfizioso, preparato con soli pomodori italiani, è l’Ideale per esaltare i tuoi piatti con gusto e divertimento.
Mato Mato è disponibile nel formato squeeze da 390 g nel gusto classico e piccante.

Mummie di sfoglia
Ingredienti (per 8 pezzi):
8 wurstel piccoli
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 uovo
Grani di pepe
Ketchup

Preparazione
Tagliate la pasta sfoglia dal lato lungo, formando delle strisce alte circa 1 centimetro. Avvolgete le strisce ognuna su un wurstel, lasciando uno spazio sulla parte superiore, in modo da lasciare scoperto quello che poi sarà il viso della mummia.
Praticate con uno stuzzicadenti due fori in modo da formare i fori per gli occhi.
Proseguite col resto degli ingredienti formando in tutto 8 mummie.
Sbattete l’uovo e spennellate la sfoglia. Infornate a 200 gradi per circa 15 minuti, fino a doratura.
Sfornate, lasciate intiepidire e poi inserite dei grani di pepe nei fori lasciati per gli occhi.
Servite con il ketchup Mato Mato Kraft.

Per ulteriori informazioni contattare:
Ufficio stampa Mondelez Italia – Mayo Mato
– Burson Marsteller
Lara Valenti – Tel: +39 02 72 143 531 – lara.valenti@bm.com

Crescia di Pasqua al formaggio – Angelamaria

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Per preparare questa pizza salata al formaggio occorrono degli stampi cilindrici – tipo panettone – La tradizione vuole che la si consumi la mattina di Pasqua con le uova sode e i il salame.
 
Ingredienti
1 kg di farina
400 gr di pecorino o di parmigiano
grattugiato
9 uova
olio d’oliva
100 gr di strutto o burro
100 gr di pasta da pane (lievito madre)
80 gr di lievito di birra
½ bicchiere di latte
sale e pepe

Preparazione
Da fare la sera prima. Sciogliete il lievito madre con acqua tiepida e mettetelo in una grossa pentola con metà della farina. Lavorate i due ingredienti e, quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, tracciatevi sopra una croce con la punta di un coltello. Coprite con un panno inumidito e lasciate riposare tutta la notte.
Il mattino seguente. Sciogliete il lievito di birra con il latte tiepido, quindi unitevi, le uova, il formaggio, lo strutto sciolto, sale, pepe e l’impasto lievitato durante la notte. Lavorate il tutto aggiungendo anche il resto della farina e olio quanto basta. Ungete dei recipienti di forma cilindrica con un po’ di strutto, riempiteli con la pasta fino a metà e lasciate lievitare di nuovo – devono aumentare di volume
Riscaldate il forno a 140°, infornate e ogni 15 minuti aumentate la temperatura di 10°, fino ad un massimo di 180°.
Fate cuocere per circa due ore e, prima di sfornare, verificate la cottura con un spiedino di legno.
 

Cuori di sfoglia con insalata di carciofi – Ufficio stampa Kraft

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cuore sfoglia nuovo kraft III (1 di 1) (2).jpgTempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
257Kcal a porzione

Ingredienti per 2 persone
75 gr di pasta sfoglia
1 carciofo
20 grammi di Mayonnaise Vaso
1/2 cucchiaino di olio
1/2 uovo per spennellare
limone
sale e pepe 

Preparazione
Ritagliate la pasta sfoglia ricavando due cuori. Spennellate i contorni con acqua fredda e, con i ritagli della pasta avanzata, ricoprite i bordi con dell’altra pasta sfoglia, come a formare un cornicione. Sbattete l’uovo e spennellate i cornicioni dei due cuori. Bucherellate la parte interna con una
forchetta. Scaldate il forno a 200 gradi ed infornate per 7 minuti. Lasciate raffreddare la sfoglia mentre preparate l’insalata di carciofi. Pulite il carciofo: togliete il gambo, le punte e le foglie più spesse, ricavando il cuore del carciofo. Tagliate in due e, con un coltellino, togliete la barbetta.
Una volta pulito il carciofo, mettetelo in acqua e limone in modo che non annerisca. Tagliate il carciofo a fette sottili, conditelo con olio e Mayonnaise  Kraft e farcite i cuori di sfoglia.

Calzone Molfettese – Maria de Candia

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CALZONE MOLFETTESE.jpgUna ricetta tipica della Quaresima a Molfetta...

Ingredienti
Per l’impasto
1 kg di farina
1 cucchiaio di sale fino
1 lievito di birra
Acqua tiepida

Per il ripieno
1kg di cipolle (sponsali)
1 cavolfiore piccolo
olio
prezzemolo
qualche pomodoro rosso
1 kg di naselli
100 g di olive snocciolate
7/8 fettine di mortadella 

Preparazione
Pulite e lavate le cipolle, tagliatele a piccoli pezzi e mettetele in una pentola ; aggiungete un po’ di olio, pomodoro, prezzemolo, la parte morbida del cavolfiore, sale e lasciate cuocere a fuoco basso.
Questa operazione potete anticiparla al giorno prima, conservando la cipolla cotta in frigo.
Preparate la pasta versando sulla spianatoia la farina, il sale e il lievito sbriciolato. Aggiungete l’acqua tiepida per impastare e lavorate l’impasto finchè non risulterà liscio. Lasciate lievitare per 60/90 minuti; poi dividete l’impasto a metà (una parte leggermente più grossa dell’altra perché deve fare la fondo e da parete), oliate una teglia da foro e ponetevi sopra la parte più grande dell’impasto, facendola aderire anche al bordo .
Rivestite con metà della mortadella.
Stendetevi sopra la cipolla preparata e livellatela.
Adagiate su questa i pezzi di nasello che nel frattempo avrete lessato e poi spinato; spargete le olive; con un cucchiaio distribuite l’uovo sbattuto e infine coprite con la restante mortadella.
Coprite il tutto con la restante pasta, facendo attenzione a sigillare bene i bordi.
Forate la pasta con la forchetta in modo che, cuocendo, non si gonfi.
Spennellate un po’ di olio, un pizzico di sale fino e infornate a 200° per circa un’ora.

Le ricette “A due” di Mayonnaise Kraft, per un San Valentino speciale – Ufficio stampa Kraft

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image004.pngFebbraio, si sa, è il mese più romantico dell’anno per via della speciale ricorrenza di San Valentino. Quale occasione migliore per organizzare una cenetta a due con la propria dolce metà?
Mayonnaise Kraft vi presenta qualche romantico suggerimento per cominciare con il giusto “mood” la serata e prendere il vostro partner per la gola…
Ecco quindi i Cuori di sfoglia con carciofi e i Bignè al prosciutto cotto e Mayonnaise, entrambe realizzate con la preziosa complicità di Mayonnaise Kraft che saprà aggiungere quel tocco in più per sedurre ogni palato.
Sono ricette deliziose, ideali non solo per San Valentino ma per qualsiasi pranzo o cena di coppia, per ritagliarsi dei momenti speciali da passare in due e, perché no, anche cucinando insieme divertendosi!

cuore sfoglia nuovo kraft III (1 di 1) (2).jpgCuori di sfoglia con insalata di carciofi

Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
257Kcal a porzione

Ingredienti per 2 persone
75 gr di pasta sfoglia
1 carciofo
20 grammi di Mayonnaise Vaso
1/2 cucchiaino di olio
1/2 uovo per spennellare
limone
 sale e pepe

Preparazione
Ritagliate la pasta sfoglia ricavando due cuori. Spennellate i contorni con acqua fredda e, con i ritagli della pasta avanzata, ricoprite i bordi con dell’altra pasta sfoglia, come a formare un cornicione. Sbattete l’uovo e spennellate i cornicioni dei due cuori. Bucherellate la parte interna con una forchetta. Scaldate il forno a 200 gradi ed infornate per 7 minuti. Lasciate raffreddare la sfoglia mentre preparate l’insalata di carciofi. Pulite il carciofo: togliete il gambo, le punte e le foglie più spesse, ricavando il cuore del carciofo. Tagliate in due e, con un coltellino, togliete la barbetta. Una volta pulito il carciofo, mettetelo in acqua e limone in modo che non annerisca. Tagliate il carciofo a fette sottili, conditelo con olio e Mayonnaise Kraft e farcite i cuori di sfoglia.

bignà crema cotto kraft (1 di 1) (2).jpgBignè al prosciutto cotto e Mayonnaise Kraft

Tempo di preparazione: 1 ora
Difficoltà: media
150Kcal a porzione

Ingredienti per 2 persone
25 gr di burro
50 gr di acqua
40 gr di farina
1 uovo
un pizzico sale
150 gr di prosciutto
60 gr di Mayonnaise Kraft

Preparazione
Mettete sul fuoco l’acqua con il burro. Quando la miscela inizia a bollire, togliete dal fuoco e aggiungete la farina ed il sale. Rimettete sul fuoco e mescolate finché l’impasto non si stacca dalle pareti.  Aggiungete un uovo e mescolate finché non sia perfettamente amalgamato. Ripetete lo stesso con il secondo uovo. Fate intiepidire leggermente e mettete il composto in una sac à poche (o un cucchiaio). Rivestite la teglia con carta da forno e versate delle palline di impasto grandi come una noce. Con il dorso di un cucchiaio bagnato schiacciate leggermente i bignè in modo da togliere l’eventuale punta. Infornate a 200 gradi per 25 minuti. Per il ripieno tritate il prosciutto, mescolatelo con Mayonnaise Kraft e farcite i bignè tagliati a metà.

Dolce francese di Natale – Angelamaria

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Ricetta che concorre nella Seconda gara on line . Dicembre 2010 – “I piatti delle feste natalizie”

Ingredienti
250 gr di pasta sfoglia
pasta di mandorle quanto basta
1 tuorlo d’uovo sbattuto con due gocce d’acqua
una fava

Alternativa per il ripieno
50 g di burro a temperatura ambiente
50 g di zucchero
1 uovo
50 g di mandorle polverizzate
essenza di vaniglia
rhum in base al vostro gusto personale

Preparazione
Dividete la pasta sfoglia in due, tiratela e ricavatene due tondi. Scaldate il forno a 180°. Imburrate ed infarinate una teglia. Copritene il fondo con uno dei due tondi di pasta sfoglia e ricoprite con uno strato di pasta di mandorle. Mettete la fava nel mezzo del dolce e coprite con l’altro disco di pasta. Con la punta di un coltello create delle decorazioni a piacere sulla superficie del dolce. Spennellate con il tuorlo sbattuto, infornate e lasciate cuocere per circa 20-25 minuti o finché la superficie del dolce non risulta ben dorata.

Seconda farcitura
Lavorate il burro a crema, quindi unite anche lo zucchero e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso. Unite anche l’uovo e continuate a lavorare. A questo punto, poco alla volta, incorporatevi anche la polvere di mandorle. Profumate con essenza di vaniglia e rhum. Fate scaldare il forno a circa 210°. Farcite la torta come indicato sopra. Una volta disposto anche il secondo disco di pasta, create una piccola apertura al centro del dolce in modo che possa fuoriuscire il vapore. Infornate il dolce e lasciate cuocere a questa temperatura per circa 10 minuti, quindi portate a 180° e lasciate cuocere ancora per 25 minuti. A questo punto spolverizzate la superficie del dolce con dello zucchero e passate qualche minuto sotto il grill.

 

Abete Natalizio di Crema – Dolce di Natale – Luchetti Enrico

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Ricetta che concorre nella Seconda gara on line . Dicembre 2010 – “I piatti delle feste natalizie”

Ingredienti
150 gr crema pronta alla vaniglia
80 gr cioccolato fondente
canditi misti
chicchi di melagrana
zucchero a velo

Preparazione
Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria in una ciotola posta su un pentolino di acqua bollente.
Mettetelo in un imbutino di carta e, premendolo, usatelo per disegnare su 6 piattini da dessert il contorno di un alberello di Natale e qualche altra guarnizione a piacere (ghirigori, stelline etc.). Lasciate rassodare.
Riempite i contorni degli alberelli con la crema alla vaniglia stando attenti a non andare oltre il bordo. Guarnite ogni porzione con chicchi di melagrana e canditi come fossero le decorazioni dell’alberi di natale.
Spolverate il bordo di ogni piatto con zucchero a velo e tenete in fresco fino al momento di portare in tavola.

Una cena d’amore – Burson Marsteller by Sottilette®, Mayonnaise, Philadelphia e Caffè Hag

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Una cena d’amore: idee semplici e gustose per un San Valentino al bacio!

Cosa c’è di più romantico che preparare una cena per la vostra dolce metà il giorno degli innamorati? Il corteggiamento passa anche dalla cucina: prendere per la gola il proprio partner, infatti, può essere divertente, a patto di azzeccare il giusto mix. 
Per questo Sottilette®, Mayonnaise, Philadelphia e Caffè Hag propongono un menù sfizioso e veloce da preparare, per regalare un sapore tutto speciale alla vostra serata!
 
Rotolini Mayo.jpgAntipasto by Mayonnaise Kraft
 
Spiedini Tricolore
Tempo di preparazione: 15 minuti
Fino a 300 kcal per porzione
 
Ingredienti per 2 porzioni
 
20 gr di Mayonnaise Kraft 
70 gr di pane per tramezzini in fette rettangolari
35 gr di lattughino
50 gr di bresaola 
15 gr di pomodori secchi 
basilico 
50 gr di mozzarella
pepe
 
Preparazione
Spalmate le fette di pane con Mayonnaise Kraft, poi copritele con qualche foglia di lattughino, le fette di bresaola e la mozzarella a fettine sottili. 
Spalmate i pomodori secchi tritati e frullati con un po’ di acqua e qualche foglia di basilico, quindi arrotolate delicatamente formando dei rotolini. Avvolgeteli con della pellicola e fateli riposare in frigorifero; infine tagliateli a fette spesse un paio di cm e infilateli a due a due su degli stecchini di legno. 
Pepate a piacere e servite guarnendo i piatti con foglie di basilico e  dei ciuffetti di Mayonnaise Kraft. 
 

Risotto.jpgPrimi by Sottilette 

Risotto del bosco

Tempo di preparazione: 25 minuti
458 kcal per porzione 
 
Ingredienti per 2 porzioni:
160 gr di riso Carnaroli o Arborio
150 gr di funghi chiodini o porcini, freschi o surgelati
2 fette di Sottilette® Fila e Fondi
20 gr di burro
1/2  cucchiaio di olio d’oliva
1/2  scalogno
1/2  lt. di brodo vegetale
un goccio di vino bianco
prezzemolo fresco tritato
sale e pepe q.b.
 
 
Preparazione
Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare con l’olio e metà del burro.          Una volta dorato, unite i funghi tagliati grossolanamente e cuoceteli per 5 minuti; regolate di sale e pepe ed unite il riso.
Continuando a girare con un cucchiaio di legno fate dorare il riso con il condimento e i funghi. Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare. Continuate la cottura a fuoco dolce, unendo poco alla volta il brodo bollente. 
Portate a cottura rimestando spesso. Prima di servire, a fuoco spento completate con il burro rimasto, il prezzemolo e 2 fette di Sottilette® Fila e Fondi, per una perfetta mantecatura. 
 

Involtini Philly.jpgSecondi by Philadelphia

Involtini di pollo con prosciutto e bacon

Tempo di preparazione: 35 minuti
465 kcal per porzione 
 
Ingredienti per 2 porzioni:
80 gr di Philadelphia Classico in vaschetta 
2 filetti di petto di pollo 
50 gr di prosciutto cotto 
50 gr di bacon 
1/2  zucchina piccola 
salvia 
1/2  dl di vino bianco secco 
15 gr di burro 
sale 
pepe
 
Preparazione
Appiattite i petti di pollo con il batticarne. Lavate la zucchina, grattugiatela grossolanamente, quindi mescolatela con Philadelphia, salate e pepate. Tagliate a metà le fette di prosciutto. 
Spalmate sui petti di pollo uno strato sottile di Philadelphia con la zucchina e ricopritelo con il prosciutto, arrotolate la carne su se stessa in modo da formate degli involtini quindi avvolgete ognuno con del bacon e infine legateli con dello spago da cucina.
Fate rosolare gli involtini in un tegame con il burro e qualche foglia di salvia, bagnateli con il vino, fatelo evaporare a fuoco vivace poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 35 minuti unendo un poco di acqua calda ogni volta che sarà necessario. A cottura ultimata, eliminate lo spago e servite gli involtini con dell’insalata di stagione.  
 
 
mousse.jpgDessert by Caffè Hag

Mousse al caffè

Tempo di preparazione: 30 minuti
195 kcal per porzione

Ingredienti per 2 porzioni
40 ml di caffè Hag ristretto
50 gr zucchero 
100 ml di panna 
1 uovo
 
Preparazione
Sbattete l’uovo assieme allo zucchero per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto spumoso. 
Montate la panna, aggiungete Caffè Hag e amalgamatelo bene fino a ottenere una crema, facendo attenzione a non smontare la panna. 
Amalgamate quindi l’uovo insieme con la panna e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo che verserete nelle coppette. Mettete in frigo e fate riposare almeno 6 ore prima di servire.
 
 
Per ulteriori informazioni:
Burson Marsteller – Ufficio Stampa 
Lara Valenti – Tel 02 72143531 –  lara.valenti@bm.com
Cristina Caricato – Tel 02 72143534 –  cristina.caricato.ce@bm.com

Torta di sapa – Caboni Virginia

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La ricetta è molto semplice…in alcuni casi la difficoltà nasce nella reperibilità degli ingredienti.  La materia prima è la sapa (mosto cotto) . Per Natale ho fatto questa torta con una formina di carta a stella (per intenderci la stessa che si usa di forma cilindrica per i panettoni) e ho messo la momperiglia argentata.

SAPA NATALIZIA.jpg

 

 

 

 

 
Ingredienti
500 gr di farina 00
100 gr di zucchero (la sapa è dolcissima)
2 uova intere
2 bicchieri di sapa
1 bicchiere di latte (facoltativo)
mezzo bicchiere di olio di mais o girasole
1/4 di bicchiere di marsala (no marsala all’uovo, va bene anche il porto o il vin santo)
buccia grattugiata d‘arancia e limone
un cucchiaio di cacao amaro
un cucchiaino di cannella e per chi riuscisse a trovarla anche un cucchiaino di saporita Bertolini (è un mix di spezie)
100 gr di uva passa
100 gr di noci (facoltativo)
mandorle a piacere (io le ho usate solo per decorare, quindi non le ho tostate…si tostano in cottura)
una bustina di vanillina
una bustina di lievito
momperiglia per decorare (diavoletti o tragera per i sardi)

SAPA NATALIZIA2.jpg

Torta di zucca – Katia

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“Ho appena sfornato una bontà di torta che preparo anche ogni anno in occasione di halloween!!! Una ricetta semplicissima “Katia

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
300 gr di polpa di zucca
1 pizzico di sale
50 gr di zucchero di canna
2 uova,
100 ml di latte
2 cucchiai di cannella in polvere
50 ml di sanna montata

Preparazione
Tagliate a cubetti la zucca e mettetela in forno per circa 1 ora a 160 gradi. Una volta cotta,passatea al mixer per frullatela, unite un pizzico di sale, lo zucchero di canna, 2 uova, il latte e mezzo cucchiaio di cannella. Amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema Rivestite la base ed i bordi di una teglia imburrata, punzecchiate con una forchetta la base e passatela in forno per 15 minuti a 180 gradi. Dopo di che,versate nella teglia il composto preparato in precedenza e cuocete per circa 40 minutia 160 gradi,fino a quando il composto sarà diventato sodo. Lasciate freddare per un pò e spolverate la cannella. A piacere potete decorare la torta di zucca con ciuffetti di panna montata, spolverizzata anch’essa con la cannella. 

Zeppole di San Giuseppe – Angi

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Ingredienti
5 patate
1 kg di farina
2 uova
50 gr di zucchero
1 panetto di lievito di birra
50 gr di margarina
scorza di limone grattuggiato o in alternativa una fialetta al limone
1 pizzico di sale
1 bicchiere di latte tiepido

Preparazione
Mettete la farina a fontana su di una spianatoia, incorporate nel mezzo le uova, patate bollite in precedenza e schiacciate, zucchero, pizzico di sale.
Sciogliete la margarina a temperatura ambiente e il panetto nel latte caldo e aggiungete alla farina. Impastate bene, fino ad aottenere una palla liscia e morbida
Tagliate su di un canovaccio infarinato, tanti filoncini che poi unirete a mò di ciambella, quindi friggete e passate nello zucchero .

Rose di Carnevale – Fabiola

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rose.jpgIngredienti
300 gr farina 00
60 gr burro
4 tuorli
2 cucchiai di zucchero
marsala q.b.
1 pizzico di sale
zucchero a velo
una dose di crema pasticcera.

Preparazione
Lavorate la farina con lo zucchero, il sale, i tuorli, il burro fuso e il marsala. Avvolgetela in uno strofinaccio e fatela riposare per 1 ora. Stendetela e ritagliate dei dischi del diametro di 5 cm e con un coltello fate dei tagli lungo i bordi. Inumidite il centro con l’albume e sovrapponete un altro disco alternando i tagli e pressando il centro. Metteteli una alla volta nell’olio caldo tenendo il centro sul fondo della pentola con il manico di un cucchiaio di legno. Quando saranno dorate e gonfie fate scolare l’olio e quando saranno fredde farcite con crema a piacere. Spolverizzate con zucchero a velo.

La scarcella – la scarcedd – Maria de Candia

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scarcella.jpgDolce tradizionale di Pasqua molfettese

Ingredienti per 4 scarcelle
1 kg di farina
400 gr di zucchero
4 uova
200 gr di olio
20 gr di ammoniaca
Latte q. b.
Per farcire (per 1 scarcella)
marmellata
200 gr di mandorle pelate e tritate finemente
160 gr di zucchero
cannella in polvere
chiodi di garofano in polvere
scorza di limone, grattugiata
poca acqua
poche mandorle abbrustolite e tritate grossolanamente
poco liquore
Per la glassa
1 kg di zucchero
200 gr di acqua

Preparazione
In una padella antiaderente ponete le mandorle,lo zucchero,gli aromi e pochissima acqua e cuocete fino a quando diventerà un composto omogeneo.
Preparate ora la pasta esterna.
Ne stendete una parte dando una forma a piacere.
Con la mano bagnata al liquore stendete la pasta di mandorle; sopra spalmate la marmellata, spolverizzate con mandorle abbrustolite (facoltativo) e scagliette di cioccolato.
Ricoprite con la restante pasta e sigillate bene i bordi.
Cuocete a 180° per 20/25 minuti.
Preparate ora la glassa, mettendo in un pentolino lo zucchero, l’acqua e portate ad ebollizione.
Dopo circa 10 minuti versatene una goccia fra due dita, soffiate e se formerà un filo che non si rompe togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Poi mescolate fino a quando il composto diventerà bianco e setoso.
A questo punto ricoprite le scarcelle e decoratele a vostro piacere.

Zeppole Luisa

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Ingredienti
250 cc di acqua
70 gr di burro un pizzico di sale
un cucchiaino di zucchero
150 gr di farina (io uso la manitoba vengono più gonfie)
4 uova (io uso uova grandi)

Preparazione
Mettete l’acqua in un pentolino, il burro, sale e lo zucchero quando bolle versate la farina in un colpo solo mescolate velocemente per non fare grumi e fate asciugare l’impasto, diventa una palla, mettetelo in una ciotola abbastanza grande e quando è fredda, aggiungete le uova una per volta (aggiungete il successivo solo quando il primo si è assorbito del tutto )è più facile con un frullino elettrico, mettete l’impasto in una tasca pasticcera, con bocchette a stella e fare delle ciambelle sulla placca da forno un po’ distanti tra loro in foro statico a 180°C fino a quando non sono gonfie e ben dorate (io li faccio da talmente tanto tempo che vado a occhio l’importante e conoscere il propio forno )farcite con crema pasticcera dentro e un ciuffo o due fuori amarena sciroppate e spolverate con zucchero al velo

Pignolata messinese Rosy Abc le Ricette che cercavi

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pignolata.jpgUn tipico dolce di Carnevale della città di Messina!

Ingredienti
Per la pasta
750 gr di farina
12 tuorli d’uovo
100 gr di alcool puro per dolci
strutto per friggere
Per la glassa al cioccolato
500 gr di zucchero
150 gr di cacao dolce
150 gr di gianduia
Per la glassa al limone
500 gr di zucchero
4 albumi
4 limoni
essenza di limone

Preparazione
In un recipiente versate i tuorli e l’alcool sbattendo con energia e aggiungendo poco per volta la farina finchè l’impasto si staccherà da solo dalle pareti del recipiente.
Con l’aiuto di un cucchiaino creare tante piccole palline di pasta. Riscaldate lo strutto in una padella dai bordi alti e versarte poco per volta le palline di pasta. Quando saranno dorate mettetele a sgocciolare su carta assorbente da cucina per eliminare il grasso in eccesso.
Per preparare la glassa al cioccolato mettete lo zucchero in un pentolino sul fuoco e incorporate, mescolando, il cacao e il cioccolato gianduia. Togliete il composto dal fuoco quando lo zucchero comincerà a filare. Fate intiepidire e intingetevi metà delle palline della pignolata. Create quindi un mucchietto di pignolata al cioccolato e ricoprire il tutto con la glassa al cioccolato rimasta.
Per preparare la glassa al limone versate lo zucchero in un recipiente, ponetelo sul fuoco finchè comincerà a filare, quindi toglierteo dal fuoco e incorporatevi gli albumi montati a neve. Girate a lungo versando man mano il succo dei limoni e l’essenza con un pò di buccia di limone grattuggiata. Intingete l’altra metà delle palline della pignolata nella glassa al limone. Create quindi un altro mucchietto accanto a quello al cioccolato e versate il resto della glassa. Fate essiccare per qualche ora e servite.

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Fiocchetti di Carnevale romagnoli Osteria del Mare ristorante Riccione

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romagnoli.jpgIngredienti
500 gr di farina
80 gr di zucchero
80 gr di burro
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
olio per frittura
zucchero a velo

Preparazione
Mescolate la farina con il lievito, il burro, lo zucchero, le uova, la vanillina e il sale. Impastate bene, poi, quando avrai ottenuto un impasto abbastanza omogeneo, iniziate a lavorare con le mani. Dividete l’impasto in 4 parti, avvolgete ognuna di esse in un foglio di carta trasparente da cucina e lasciate riposare.
Mettete le 4 parti di impasto su un piano, stendetele una alla volta fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile, poi ritagliate da ogni sfoglia delle strisce lunghe ma non troppo larghe e annodale su se stesse. Fate scaldare abbondante olio in una padella, poi fate cuocere i fiocchetti. Man mano che saranno pronti falli asciugare su un foglio di carta assorbente.
Quando i fiocchetti saranno tutti pronti passali nello zucchero, disponili su un piatto da portata e servire.


Osteria del Mare
Lungomare della Repubblica, 12
Riccione
www.osteriadelmare.com
info@osteriadelmare.com

 

Fritole Veneziane – Antico Ristorante Spessotto a Portogruaro

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friitole.jpgLe fritole venivano preparate come dolce carnevalesco a Venezia, già dal Rinascimento. La prima ricetta è data da Bartolomeo Scappi, cuoco di Pio V.

Ingredienti
12 gr di lievito di birra
200 gr di farina
40 gr di uva passa
40 gr di pinoli
40 gr di cedri canditi
ca. 350 gr di olio di semi
40 gr di zucchero semolato
16 gr di zucchero a velo
grappa o rum

Preparazione
Sciogliete in un recipiente concavo il lievito di birra con poca acqua tiepida e lo zucchero; aggiungete la grappa e incorporate la farina aggiungendo l’acqua, se serve.
Poi lavorare bene la pasta fino a che non si formeranno bollicine di aria alla superficie, quindi copritela con un tovagliolo e fatela lievitare in un posto caldo.
Quando la pasta sarà almeno raddoppiata, incorporate l’uvetta, i cedri canditi tritati e i pinoli, infine friggete in olio caldo e scolate le frittelle su carta assorbente, sistematele su piatto di portata dando la forma di piramide, spolveratele con zucchero a velo e servitele ancora calde.

Antico Ristorante Spessotto
Via Roma, 2
Portogruaro (VE)
Tel. +39.0421.71040
info@ristorantespessotto.it

Frittelle di mele – Antonietta

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Ingredienti
200 gr di farina
2 uova
1 bicchiere di  latte
2 mele
1 pizzico sale
50 gr di uva passa
150 gr di zucchero
olio per frittura

Preparazione
Sbattete le uova in una terrina, aggiungete poi la farina e il latte lentamente e lavorate finchè il composto sarà omogeneo, poi sbucciate le mele e tagliate a dadini, mettetele dentro l’impasto con insieme anche l’uva passa fatta rapprendere in un pò d’acqua, lasciate riposare per circa 20 minuti poi con un cucchiaio prendete un poco della pastella e friggete in olio ben caldo, mettete in una carta assorbente dopo la cottura e infine passate nello zucchero.