Ingredienti
1 kg di polipo
1 carota
1 spicchio di aglio
1 cipolla
1 costa di sedano
sale
olio extra vergine di oliva
Preparazione
Fate bollire il polipo con le verdure (carota, sedano,cipolla), una volta cotto, scolatelo, eliminate le verdure, tagliate il polipo e conditelo con aglio, olio, sale e prezzemolo
Venerdì 30 aprile 2010
Osteria enoteca Al bel Fico
Piazza V. Emanuele II, 22
Pennabilli (PU)
Telefono 0541928810
michelacardinali@tiscali.it
www.facebook.com/belfico
Dalle 19 grande aperitivo di pesce a buffet e dalle 22 misica dal vivo con GLI OLTRETOMBOLA….
ACCORRETE NUMEROSI, VI ASPETTIAMO………….. DALLE 19 IN FINO NOTE FONDA……
Da giovedì 1 aprile a giovedì 29 aprile 2010
Osteria Et Bottega La Torre
sp 551, Traversa del Mugello
Loc la Torre Scarperia (tra San piero a Sieve e Borgo San Lorenzo)
Telefono 0558402240
osteriaetbottega@yahoo.it
www.facebook.com/osteriaetbottega
ESCE D’APRILE???? CICCIA D’APRILE! PER TUTTO IL MESE OGNI GIOVEDI’ LA FIORENTINA LA FARA DA PADRONA!! I NOSTRI MACELLAI DI FIDUCIA TAGLIERANNO LE BISTECCHE PER VOI……..
ANTIPASTO,BISTECCA GO-GO,ACQUA,VINO, CAFFE’. 30 €
GRADITA LA PRENOTAZIONE 0558402240
Giovedì 29 aprile 2010
Convoglia Viaggio di Sapori
via Giolitti, 36
Roma (RM)
Telefono 06 99701274
convoglia@convoglia.it
www.convoglia.it
Continua l’appuntamento fisso per la stagione eventi di Convoglia Viaggio di Sapori con le cene degustazione. Ogni giovedì l’area wine bar di Convoglia organizza infatti una serie di cene con degustazione in compagnia del produttore. Ai partecipanti viene proposto un menu di 4 portate ideato dallo chef di Convoglia Alessandro Cecere in abbinamento ai vini di grande spessore che vengono presentati dalle aziende ospiti. Le cene sono accompagnate dalla guida esperta del produttore che racconta ai commensali come degustare al meglio i vini e come meglio abbinarli per esaltarne le qualità e i sapori. Serate di divertente happening conviviale, le cene con degustazione di Convoglia avvicinano i curiosi e soddisfano gli esperti.
Cena BENI DI BATASIOLO giovedì 29 Aprile 2010 – MENU E VINI IN ABBINAMENTO
Millefoglie di verdure con coulis di rape rosse
In abbinamento Roero Arneis D.O.C.G.
Gnocchetti di patate con ragout di agnello al timo
In abbinamento Sovrana Barbera d’Alba D.O.C.
Medaglione di filetto di manzo con purea di patate alla erbe e carciofi saltati
In abbinamento Vigneto Cerequio – Barolo D.O.C.G.
Tartelletta di meringa e fragole con cioccolato bianco
In abbinamento Bosc Dla Rei Moscato d’Asti D.O.C.G.
A fine serata ai partecipanti sarà dato in omaggio un simpatico gift.
Il costo della cena è di € 36,00 a persona. Per i convenzionati Convoglia sono previsti sconti. La quota di partecipazione comprende: cena di 4 portare ideate per l’occasione dallo chef di Convoglia Alessandro Cecere, degustazione di 4 vini in compagnia del produttore, gift.
La cena può accogliere un massimo di 35 partecipanti, la prenotazione è obbligatoria.
Per INFO e PRENOTAZIONI
06 99701274 – convoglia@convoglia.it – www.convoglia.it
desk Convoglia Viaggio di Sapori via Giolitti, 36 00185 Roma
Ingredienti
700 gr di latterino
400 gr di pomodori
olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 cipolla
sale
pepe
peperoncino a piacere
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Preparazione
Stemperate il concentrato di pomodoro in un bicchiere e mezzo di acqua
Pelate e tritate la cipolla.
Lavate e tagliate i pomodori
In una padella in olio rosolate uno spicchio di aglio, eliminate l’aglio, aggiungete la cipolla, una volta dorata, aggiungete i pomodori il concentrato e cuocete a fiamma bassa con il coperchio per circa 20/30 minuti, aggiungete il latterino e cuocete per alcuni minuti, una volta cotti, spegnete a crudo aggiungete olio extra vergine di oliva, una macinata di pepe a piacere peperoncino e servite con i crostini
Mercoledì 28 aprile 2010
Colle Bereto
Piazza Strozzi
Firenze (FI)
DALLE 20 IN POI
ATMOSFERA, HOSTESS E TANTE BOLLICINE
MERCOLEDì 28 MARZO
SERATA BOLLICINE AL COLLE BERETO
DALLE 20 IN POI
TORNA L’APPUNTAMENTO AL COLLE BERETO CON UNA SERATA SPECIALE A BASE DI CHAMPAGNE
CON TANTE SORPRESE.
(PARTITA DI CHAMPIONS IN TV)
HOSTESS,BOLLICINE E ATMOSFERA
INFO E PRENOTAZIONI 3474238636
Ingredienti
360 gr di farina di manitoba (o farina americana farina 0)
50 gr di farina 00
1 cucchino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1/2 panetto di lievito di birra
2 bustine di zafferano
180 gr di acqua
60 gr di burro fuso
Preparazione
Sciogliete il lievito, lo zafferano e lo zucchero in un bicchiere di acqua.
Sulla spianatoia versate le farine ed impastate con la restante acqua, il burro ed il sale fino ad ottenere un’ impasto elastico.
Dategli la forma di una pagnotta, incideteci sopra una croce, mettetela in una teglia infarinata, corpritela con un canovaccio e fate lievitare in luogo tiepido per circa 2 o 3 ore.
Preriscaldate il forno a 180/200°C.
Cuocete in forno il pane, fino a che non si sarà dorato.
Da venerdì 30 aprile a domenica 2 maggio 2010
Chef Kumalé a Distinti Salumi….
Insaccati a kilometraggio illimitato!
Tornano dal 30 aprile al 2 maggio 2010 a Cagli (Marche) gli appuntamenti con il giornalista “gastronomade” Vittorio Castellani a Distinti Salumi, la Rassegna Nazionale del Salume giunta alla sua VI edizione che presenterà quest’anno nelle sue Officine alcune chicche e curiosità dall’Europa, dall’Italia e dal mondo…
Si spazierà dai salamini vietnamiti di nervetti di maiale nem chua, farciti, a sorpresa, con foglie aromatiche, aglio e chili fresco verde (ot) una specialità del distretto di Lai Vung, nella provincia di Dong Thap (delta del Mekong) ai mititei o mici rumeni, salsicciotti freschi senza pelle di carni misto maiale e agnello, insaporite con aglio, da gustare rigorosamente alla griglia e nappate nella senape.
Parteciperanno a Distinti Salumi anche alcuni tra i migliori produttori di insaccati artigianali incontrati nelle frequenti incursioni de il Gastronomade nella Vecchia Europa e a casa nosta: dalla premiata famiglia del maestro austriaco Scherr Petra und Werner della Stiria (Graz) presente con le sue salsicce Selchwürste zum roh essen, e Lendbratl affumicati al Re della nduja Luigi Caccamo di Spilinga (VV), pluridecorato al Festival del Peperoncino di Diamante.
MORE INFO & PHOTOS
Vittorio Castellani aka Chef Kumalé
Mobile +39 335 6647579
EMAIL: chef@kumale.net
Mercoledì 28 aprile 2010
Cena Enogastronomica: “La Bontà dei Pennuti”… in collaborazione con Az. Agr. Betti (PT) e Macelleria Savigni (Pavana – PT) Costo della Serata (Vini in Abbinamento inclusi) euro 28,00 INFO: 0573 27786 – 393 9954710sabato
Ristorante S. Jacopo
Via F.Crispi,15
Pistoia (PT)
ristorantesanjacopo@tiscali.it
Telefono 057327786
www.ristorantesanjacopo.it
Venerdì 30 aprile 2010
Vi aspettiamo per il consueto appuntamento del Venerdi …Pizza non Stop & Karaoke, tutta la pizza che vuoi come la vuoi e quanta ne vuoi a soli 5 euro, si consiglia la prenotazione allo 0941-901970.
Vi consigliamo di incomimciare a prenotare adesso pochi posti rimasti,rischiate di rimanere senza.
Ristorante Pizzeria Il Torrente
Torrente Forno, 54
Capo d’Orlando (ME)
il.torrente@tiscali.it
www.iltorrente.it
Telefono 0941-901970
Ingredienti
200 gr di latterino
300 gr di seppie
300 gr di totani
2 scatole di pelati
olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 cipolla
sale
pepe
peperoncino a piacere.
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Preparazione
Stemperate il concentrato di pomodoro in un bicchiere e mezzo di acqua
Pelate e tritate la cipolla.
In una padella in olio rosolate uno spicchio di aglio, eliminate l’aglio, aggiungete la cipolla, una volta dorata, aggiungete i pelati, il concentrato, le seppie e i totani e cuocete a fiamma bassa con il coperchio per circa 20/30 minuti, una volta cotti i totani, aggiungtee il latterino e cuocete per alcuni minuti, una volta cotti, spegnete la fiamma e a crudo aggiungete olio extra vergine di oliva, una macinata di pepe a piacere peperoncino:
Servite con i crostini
Ingredienti
500 gr di fragole
1 albume
140 gr di zucchero
Preparazione
Preparate uno sciroppo, prendete un tegamino metteteci dentro lo zucchero e 2/3 cucchiai di acqua, quando bolle aspettate qualche minuto, spegnete e fate raffreddare
Lavate e tagliate le fragole.
Frullate le fragole (io alle fragole ho aggiunto anche un bicchier d’acqua).
Montate l’albume a neve.
Unite fragole, albume e sciroppo e il vostro composto è pronto per la vostra gelatiera
Ingredienti
1 kg di pesce (anelli, ciuffi di totano, seppie…)
200 gr di farina
100 gr di birra
100 acqua
olio per friggere
sale
limone per decorare piatto da portata
Preparazione
Preparate la pastella per il pesce, prendete un recipiente capiente, metteteci farina, birra ed acqua mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo, metteteci il pesce, friggete in olio bollente,
Una volta pronto il pesce mettetelo su carta assorbente per alcuni minuti (in modo che perda un po’ dell’olio di frittura), salate e poi servite caldo, accompagnandolo con spicchi di limone
Giovedì 29 aprile 2010
Osteria La Salita
Via Marconi, 2/a.
Monforte d’Alba (CN)
Telefono 0173-787196
info@lasalita.it
In compagnia di Giovanni Rocca e Simone Scaletta
MENU
Antipasti
Insalatina di tonno di coniglio con cruditè di verdure
Sformatino di ricotta avvolto in foglia di radicchio su fonduta di Raschera
Primo
Risotto alla salsiccia di Bra sfumato al vino rosso
Secondo
Scottata di Fassone con contorno
oppure
Selezione di Formaggi
Dolce
Fantasie dolci dello chef
VINI
Giovanni Rocca
Nebbiolo d’Alba 2007
Barolo “Sorito Mosconi” 2005
Barolo “Bricco Ravera” 2003
Simone Scaletta
Langhe Nebbiolo 2006
Barolo Chirlet 2006
Barolo Chirlet 2003
CENA E DEGUSTAZIONE € 49,00
Per info e prenotazioni: tel 0173 787196 | info@lasalita.it
Domenica 2 maggio 2010
Tradizionale festa del vino.
Un intero paese in festa per offrirvi una magica giornata ricca di attrazioni e divertimenti all’insegna del vino.
12 cantine per degustare i vini delle nostre terre.
Stand delle “Arzdôre” di Dozza – Banchi assaggi salumi, formaggi e miele.
Corpo Bandistico Focloristico Dozzese, Cialtrontrio Bigbanda, Fattoria degli animali, Mimi e Truccabimbi, funamboliche attrazioni, Pompieropoli.
Domenica 2 maggio a Dozza si terrà la tradizionale festa del vino.
Dal mattino fino a sera, ai chioschi di degustazione sarà possibile assaggiare gli ottimi vini delle nostre terre con le Aziende Agricole:
Assirelli, Dozza
Barone, Castel San Pietro Terme
Branchini, Toscanella
Foschi, Borgo Tossignano
Gandolfi, Dozza
Giovannini, Imola
Macalè, Imola
Mazzolani e Biagi, Dozza
Zuffa, Imola
Fondo Ca’ Vecja, Ponticelli di Imola
Poderi delle Rocche, Imola
Tenuta Colle degli Angeli, Casalfiumanese
Sarà in vendita il calice per le degustazioni, nell’apposita tasca col marchio della festa, che consentirà di apprezzare a pieno le qualità dei vini offerti in degustazione.
I punti di assaggio del vino saranno il fulcro della manifestazione e attorno ad essi si animerà l’intero borgo, dove anche l’arredo urbano evocherà il tema della festa con grandi installazioni a tema.
Il percorso enogastronomico propone anche l’assaggio di formaggi, carni, salumi, miele (Alimentari La Rocca, Lem Superstore, Associazione Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli d’Imola, Panificio Dallacasa Edgardo e Graziano, Baracani apicoltore) che potranno essere assaporati sostando nelle piazze e lungo le vie del borgo, appositamente attrezzate per l’accoglienza dei visitatori.
Dalle ore 12.00 presso lo stand delle “mitiche” Arzdôre di Dozza si potranno gustare ottimi maccheroni al ragù assieme a patatine fritte, pane e pancetta; anche quest’anno non mancheranno gli ottimi coni della Gelateria Fratelli Berti. I ristoranti proporranno specialità gastronomiche in abbinamento con i vini nostrani.
Piazza della Rocca sarà il luogo dove ascoltare la musica del Corpo Bandistico e Folcloristico Dozzese e dei Cialtrontrio Big Banda.
Nell’antico borgo alcuni mimi si esibiranno in funamboliche attrazioni, la “truccabimbi” dipingerà i volti dei ragazzini, che troveranno pop-corn e zucchero filato (Insieme per un futuro migliore –Onlus) e dolciumi (Sangiorgi Alex).
La Fattoria didattica “Il Casetto” porterà animali da cortile e da stalla, il Vivaio Martelli proporrà un’ampia gamma di fiori e piante officinali per allestire orti e giardini, all’ingresso del parco sarà allestita Pompieropoli, una piccola città dei pompieri in cui i ragazzi, assistiti da vigili del fuoco, potranno cimentarsi in un divertente ed istruttivo percorso con attrezzi e strumentazioni di soccorso.
I muri dipinti, la Rocca, con la fornitissima Enoteca Regionale, le sale nobiliari ricche di arredi storici, la mostra “La musica automatica. Strumenti musicali meccanici 1800-1930, dalla Raccolta Piersanti” arricchiscono l’offerta culturale del borgo medievale, un vero gioiello architettonico adagiato sulle dolci colline coltivate a vigna, la cornice paesaggistica ideale del vino in festa.
La manifestazione è promossa dal Comune di Dozza, dalla Fondazione Dozza Città d’Arte, da Unipol Banca, da Unipol Assicurazioni, e dai Viniviticultori presenti alla festa. Contribuiscono all’iniziativa l’Associazione Nazionale Alpini, il Comitato Arzdôre di Dozza, l’Enoteca Regionale Emilia Romagna, la Pro Loco Dozza.
In caso di maltempo si rinvia a domenica 9 maggio 2010.
Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia
prosciutto crudo
1 confezione di carciofi congelati ( io prendo quelle pronti già tagliati a spicchi)
gorgonzola
Preparazione
Prendete la pasta sfoglia stendetela nella teglia, coprite il fondo con il prosciutto, sopra al prosciutto mettete i carciofi (già pronti e tagliati a spicchi) e spargete un po’ ovunque fiocchi di gorgonzola, chiudete con il secondo rotolo di pasta sfoglia e infornate, cuocete fino a che la sfoglia non si sarà dorata
Lunedì 26 aprile 2010
Ti piacerebbe conoscere e saper valutare il vino?
Allora non mancare alla serata di presentazione del primo CORSO ISTITUZIONALE per ASSAGGIATORI VINO.
Nel corso della serata saranno fornite delucidazioni in merito alla materia di studio ed alle date in cui si terrà il corso che si svolgerà, così come la presentazione, presso la sede del Circolo Unione di Barletta. Interverranno il Responsabile Regionale O.N.A.V Enzo Scivetti, il delegato O.N.A.V. Bat Gianni Garofalo ed il suo vice Francesco Rizzo, nonchè il consigliere Nazionale O.N.A.V Pasquale Porcelli. L’accesso alla serata è assolutamente gratuito e, visto il potere associativo del vino in sè… Chiunque volesse, potrebbe portare amici. Vi aspettiamo numerosi!
Circolo Unione
Viale Giannone (Pressi stazione ferroviaria)
Barletta (BT)
Martedì 27 aprile 2010
Evento cultural-gourmet: presentazione dell’autobiografia “AL Che fine ha fatto Yude?” del cantautore Alberto Fortis nel corso di una serata con cena sul tema della fragola, con Danilo Angè e Angelo Principe ai fornelli, coadiuvati da Simone Medagliani.
Moderatore della presentazione: Roberto Stringa, Direttore Generale della Fondazione Corriere della Sera.
Bistrot del Binari
Via Tortona 3
Milano (MI)
Ecco il menu pensato per l’evento:
DELIZIE PRIMAVERILI E…… FRAGOLE INFINITE
Aperitivo con Franciacorta Brut Millesimato 2006, Campei 2009 e finger food
Cialda croccante, tartare di ricciola, formaggio di capra e frutti rossi
Risotto con gorgonzola e bruscandoli, salsa di fragole e riduzione di Marsala
Filetti di triglia gratinati alla lavanda, panzanella di fragole, fave e asparagi
La fragola e le sue declinazioni
Caffè e piccola pasticceria
Vini dell’azienda vinicola Villa in Franciacorta:
Franciacorta Brut Millesimato 2006
Franciacorta Satèn Millesimato 2006
Franciacorta Demi Sec Rosè
€ 50,00 a persona compresa la degustazione dei vini
Per informazioni e prenotazioni:
danilo@daniloange.it 333 2344176
simone@medagliani.com 339 7242130
Giovedì 29 aprile 2010
Prosegue da Birri Basta il nostro percorso esplorativo all’interno dei vari stili birrari. Dopo Weisse e Blanche si presenta l’occasione per approfondire le caratteristiche di un altro storico stile: Le STOUT. Anche questa volta la degustazione darà spazio ai classici, senza dimenticare le sfaccettature del genere e le varie evoluzioni (stout americane e le imperial stout avranno un’intera serata dedicata a parte).
Birri Basta
Via Cattolica dei Greci, 5
Reggio Calabria
Telefono 0965-331700
Appuntamento da Birri Basta alle ore 21.
4 Birre in degustazione in calici da 15cl più stuzzichini.
LE BIRRE:
– O’HARA STOUT (Carlow Brewing Company, Irlanda)
– YOUNG’S DOUBLE CHOCOLATE (Young’s Brewery, Inghilterra)
– CONAN SCURA (Birrificio Opus Grain, Puglia, Italia)
– DE DOLLE STOUT (Brewerij De Dolle, Belgio)
Videoproizione didattica dello stile STOUT + BierQuiz.
Costo di partecipazione: 12 euro. Tesserati Beer Emotion e Mobi 10 Euro.
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA. POSTI LIMITATI.
Mercoledì 28 aprile 2010
Si tratta di una giornata, anche didattica, destinata allo scambio e al confronto tra i ristoratori (Patron, Chef, Sommelier, Maitre), i nostri lettori (www.altissimoceto.it) e appassionati Amici Gourmet.
Tano passami l’olio
via Villoresi, 16 ang. via Pastorelli
Milano (MI)
Tel. 02/8394139
Fax 02/83240104
E-mail: info@tanopassamilolio.it
Sito Web: www.tanopassamilolio.it
Ri-Eccoci con i nostri incontri settimanali come da Calendario…
Mercoledì 28 Aprile ore 12:30 per pranzo siamo al Ristorante Tano Passami l’olio di Milano dallo chef Gaetano “Tano” Simonato. Tano senza dubbio è un maestro di accoglienza: regia e governo di sala sono assicurate con la sua presenza. Una cucina che azzarda, sicuramente originale e di ricerca, mai banale e priva di influenze delle mode del momento.
Consultabile al link che segue… http://www.altissimoceto.it/eventi/
PER LA PRENOTAZIONE, E’ RIGOROSAMENTE NECESSARIO INVIARE SUCCESSIVAMENTE ANCHE UNA E-MAIL CON I SEGUENTI DATI:
– Nome e Cognome
– Numero Partecipanti e nomi
– Numero di telefono FISSO e MOBILE riferimento
alla casella: eventi@altissimoceto.it
E ATTENDERE LA RELATIVA CONFERMA DA STAMPARE COME RICEVUTA E GARANZIA DI ACCESSO ALL’EVENTO.
Condizioni di partecipazione:
Ci vediamo direttamente al Ristorante dalle ore 12:30 per un aperitivo di Benvenuto!
Ore 13:00 tutti a tavola e Piattoooooooo!
! Quota da pagarsi direttamente al ristoratore per il menù degustazione concordato: 150€ all inclusive
Il Menù dello Chef sarà abbinato con grandi vini selezionati tra quelli dei nostri Partner (da cui un estratto): Champagne J.De Telmont, Az. Agr. Vajra (Riesling/Barolo), Martinenga – Tenute Cisa Asinari dei Marchesi de Gresy (Virtus/Barbaresco), Roberto Voerzio (Barbera), Lis Neris (Pinot Grigio/Sauvignon/Chardonnay), Romano Dal Forno (Valpolicella/Amarone), Cà Del Bosco (Annamaria Clementi/Maurizio Zanella), Cecchi (Chianti Riserva/Coevo), Tenuta Rocca (Nebbiolo, Ornati), Tallarini, Masseria Pioppeto (Greco, Aglianico) , Villa Zarri (Brandy)…
Vi segnaliamo il link al nostro reportage del ristorante Tano Passami l’olio:
http://www.altissimoceto.it/2007/07/04/ristorante-tano-passami-lolio-milano-mi/
Vi segnaliamo il link al reportage sul nostro precedente meeting al Tano Passami l’olio:
http://www.altissimoceto.it/2009/11/29/cartoline-dal-51esimo-meeting-altissimo-ceto-tano-passami-lolio-chef-gaetano-simonato-detto-tano-milano/
Si tratta di una giornata, anche didattica, destinata allo scambio e al confronto tra i ristoratori (Patron, Chef, Sommelier, Maitre), i nostri lettori (www.altissimoceto.it) e appassionati Amici Gourmet.
Costo per Partecipante 150€, all inclusive ovvero menu degustazione e servizio di abbinamento al calice.
Vi aspettiamo per conoscerci e approcciare insieme in un percorso di piatti e grandi vini oggetto dell’evento esclusivo.
Per prenotazioni o informazioni, visti i posti limitati e a esaurimento, scrivete subito a eventi@altissimoceto.it
www.altissimoceto.it