Involtini di melanzane – Ci Summer

Ricetta che concorre nella Seconda gara on line . Dicembre 2010 – “I piatti delle feste natalizie”


“Questa è la mia ricetta che preparo a Natale. ” Ci Summer

Ingredienti
3-4 melanzane lunghe

2 scatolette di tonno

2 fette di pancarrè

1 uovo

capperi

formaggio grana grattuggiato

sale

pepe

prezzemolo
pomodoro pelato

galbanino

Preparazione
In una ciotola unite il tonno, l’uovo, fette di pancarrè bagnate e strizzate, qualche cappero, formaggio grana, prezzemolo, sale e pep
e:
Mescolate il tutto e mettetelo da parte.
In una casseruola cominciate a preparare il sughetto semplice con aglio, olio e basilico, mettetelo sul fuoco a fiamma bassa.
In un’altra padella mettete l’olio per frittura, cominciate a pulire le melanzane e tagliatele di lungo le friggete e con la carta assorbente fate assorbire l’olio.
Non appena si saranno un pò raffreddate prednete la prima fetta di melanzana e fate il primo involtino, adagiarvi il preparato,avvolgete la melanzana e chiudete  l’involtino con uno stuzzicadenti e fate altrettanto per le altre fette
Ottenuti gli involtini adagiateli nel sughetto, fate insaporire per 10 minuti infine a piacere se volete potete mettere sulle melanzane, il galbanino


Involtini di melanzane con primosale -Associazione Italiana Lattiero Casearia

“L’ingrediente-chiave: il primosale. Salato una volta sola, come suggerisce il suo nome, è un formaggio fresco, che viene messo in commercio a pochi giorni dalla sua produzione. Ha un sapore delicato ma avvolgente e un profumo spiccato di latte fresco. Da provare insaporito con olio extravergine di oliva, sale e pepe.”

Ingrediinvoltini di melanzane con primosale.JPGenti
150 g di pomodorini datterini
2 forme di primosale
un cetriol
o
un poco di olio
sale
pepe
basilico

8 fette di melanzane grigliate

Preparazione
Tagliate a metà i pomodorini datterini e dividete in cubetti le forme di primosale. Tagliate in fettine sottilissime un cetriolo: quindi salate e tenere a bagno in acqua per 5 minuti le fettine in modo che diventino più digeribili. Amalgamate i pomodori, il formaggio e il cetriolo, condite con un poco di olio, sale, pepe e basilico sminuzzato. Mettete in un piatto di portata 8 fette di melanzane grigliate e depositate un poco di insalata sopra a ogni fetta di melanzana. Quindi arrotolate, disponete gli involtini farciti in piattini individuali e condite con un poco di olio, basilico, sale e pepe. Gustate gli involtini molto freschi

Nata nel 1945, Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia – è una libera associazione industriale. Assolatte è l’organo nazionale preposto a rappresentare gli interessi economici e sindacali delle imprese che operano nel comparto lattiero caseario.
Le 300 realtà che aderiscono ad Assolatte rappresentano, in termini di fatturato, il 90% dell’intero comparto industriale nazionale del settore lattiero

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Involtini di melanzane

Ingredienti
5 melanzane
4 fette di formaggio tagliate sottili
4 fette di prosciutto tagliato sottile
sale

Preparazione
Lavate le melanzane, tagliatele a fette (non troppo spesse perchè altrimenti non si arrotolano bene, non troppo sottili altrimenti si rompono mentre si arrotolano), mettetele sotto sale per 30 minuti, in uno scolapasta, in modo che rilascino l’amarognolo, risciacquatele bene .
Grigliate le fette di melanzane in forno a 180°C.
Lasciatele raffreddare.
Preparate gli involtini.
Preriscaldate il forno a 160°/180°C:
Prendete la prima fetta di melanzane, mettete al centro della fetta un pezzo di prosciutto e un pezzo di formaggio, chiudete la fetta, a involtino e mettetela in una teglia o direttamente sulla griglia del forno (con sotto della carta stagnola).
Quando avrete terminato tutti gli involtini, mettete la teglia in forno e cuocete in forno per 10 minuti

A piacere prima di farcire le fette, potete passarle in un trito di pangrattato sale e spezie, oppure in olio aromatizzato

Involtini di melanzane pomodorini e galbanino – Vera

Ingredienti
2/3 melanzane
provoletta
10 pomodorini ciliegina
olio extra vergine di oliva
sale
prezzemolo
aglio

Preparazione
Tagliate per il lungo le melanzane, ottenute le fette grigliatele.
A piacere potete anche condirle con olio e sale.
Tagliate pomodorini a dadini.
Pelate e tagliate aglio.
Tagliate la provola a dadini.
Lavate e tritate il prezzemolo.
Condite i pomodorini con aglio, olio,sale e prezzemolo.
Mettete al centro delle melanzane i pomodorini tagliate a pezzetti e la provola, arrotolate la fetta su se stessa e chiudetela con uno stuzzicadenti.
Mettete gli involtini in una teglia foderata con carta forno.
Condite gli involtini con la provola ed i pomodorini rimasti.
Cuocete in forno a 180/200°C per 10/15 minuti

Involtini di melanzane e tagliolini – Angelamaria

Ingredienti
150 gr di parmigiano grattugiato
2 grosse melanzane
250 gr di tagliolini all’uovo
600 gr di pomodori
200 gr di mozzarella
10 foglie di basilico
olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di zucchero
tabasco
sale

Preparazione
Il giorno prima preparate le melanzane. Lavate le melanzane. Tagliate le melanzane a fette di circa 1/2 cm di spessore e grigliatelele per 2-3 minuti per lato sulla bistecchiera calda.
Tagliate la mozzarella a dadini, a dadini piccoli piccoli, lasciateli asciugare su carta assorbente.
Preparate il sugo.
Pelate e schiacciate l’aglio. Lavate e spezzettate le foglie di basilico. Tagliate i pomodori a dadini. Soffriggete l’aglio in 2 cucchiai di olio.  Unite pomodori, zucchero, sale, qualche goccia di tabasco, basilico e cuocete per 15 minuti.
Preparate il ripieno. Lessate la pasta al dente, scolalate e unite il sugo. In una ciotola amalgamate 40 gr di parmigiano e la mozzarella aggiungete i formaggi alla pasta e fate insaporire per qualche istante.
Preparate gli involtini: con una forchetta distribuite il ripieno su ogni fetta di melanzana e arrotolate.

“In estate, disponete gli involtini in una pirofila, coprite con la pellicola e mettete in frigo. In inverno sono meglio mangiati caldi”. Angela

Involtini di melanzane – Lucia

Ingredienti
4 melanzane grosse
Per la salsa
2 kg di  pomodori
1mazzo di basilico
3 cipolle medie
3 spicchi d’aglio sale
olio
1cucchiaio di zucchero
Per l’impasto
300 gr di carne macinata
uova
parmigiano
pecorino
basilico
mollica di pane
sale

Involtini di melanzane – Nerina

Ingredienti
24 fette di melanzane
500 gr di passata di pomodoro
60 gr di parmigiano reggiano
6 fette di prosciutto cotto
6 fette di provoletta
sale

Involtini di melanzane – Alessandra C.

Ingredienti
2 melanzane
1 carota
sedano
1 porro
3 pomodorini
una confezione di ricotta
sale
pepe
latte

 

Preparazione
Tagliate le melanzane a fette non troppo spesse, e fatele cuocere in una padella ben calda e antiaderente senza nessun condimento.
A parte tagliate le altre verdurine a cubettini e fatele cuocere nel soffritto di porro; una volta cotte, mescolatele  con un pò di ricotta, aggiungete sale e pepe.
Con il composto ottenuto, riempite le fette di melanzana e arrotolatele tipo involtino.
Allungate la ricotta avanzata con un goccio di latte e dopo aver disposto gli involtini di melanzana in una pirofila, ricopriteli con la cremina di ricotta e latte.
Passate al forno finchè non saranno dorate!

“Buon appetito! – Alessandra C.”