Ingredienti
500 gr di pennette
300 gr di zucchine
3 cucchiai di pomodoro
olio
sale
Preparazione
Cuocete le penette in abbondante acqua salata.
In padella in olio, soffriggete le zucchine, aggiungete il pomodoro, salate, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e cuocete per 20 minuti.
Scolate la pasta e versatela in padella con le zucchine.
Il tosone nasce dalla rifilatura del parmigiano prima ancora id essere salato è un formaggio dolce tipo tuma o provola fresca molto dolce che quel gusto di latte
E’ un piatto semplice, un altro modo per cucinare le zucchine che si hanno nell’orto in questo periodo.
Ingredienti
4 zucchine
150 gr di tosone
10 filetti di acciughe
400 gr di besciamella
noce moscata
sale
pepe
Ingredienti
1 kg di zucchine
vino bianco
aceto
peperoncino
prezzemolo
aglio
1 vasetto di acciughe
1 vasetto di capperi
olio extra vergine di oliva
Preparazione
Tagliate le zucchine a pezzetti, salate e lasciate riposare per una notte.
Colate le zucchine e mettetele in una pentola, copritele con il vino bianco ed un bicchiere di aceto.
Bollitele per 3 minuti, colatele e asciugatele con un canovaccio.
Tritate peperoncino, aglio, acciughe e capperi (le quantità dipendono dai gusti personali) ed unite il tutto alle zucchine.
Invasate e coprite con olio
“Si fa solo con le zucchine rotonde e grandi come quelle che ci si dimentica di raccogliere nell’orto…
E’ buona, fresca e di sicuro effetto.
Non dimenticate il parmigiano perchè è quello che gli da un gusto speciale.
Potrebbe essere un contorno, un curioso antipasto e anche un piatto unico se ne fate una a testa. – Eleonora”
Ingredienti
1 zucchina grande rotonda
pangrattato
olio extra vergine
1/2 cipolla
parmigiano reggiano meglio se un 36 mesi
sale e pepe
a piacere l’aglio
maggiorana e timo
Preparazione
Togliete il “cappello” alla zucchina.
Svuotate la zucchina di tutta la polpa, fate attenzione a non rompere la zucchina.
Mettete la zucchina in forno a 180°C, mettetela in una teglia perderà acqua).
Nel frattempo tagliate a pezzi la polpa che avete estratto dalla zucchina.
Tagliate la cipolla.
In una padella in olio fate soffriggere ula cipolla e a piacere l’aglio (che poi toglierete), quando la cipolla si sarà dorata, aggiungete il pangrattato e rosolatelo, quando si sarà dorato aggiungete la polpa della zucchina e cuocete fino a che il composto non si asciugerà.
Solo in ultimo aggiungete il parmigiano, timo, maggiorana, regolate sale e pepe e fate raffreddare.
Quando la zucchina sarà cotta, toglietela dalla teglia e mettetela nel piatto da portata, lasciate raffreddare e farcite la zucchina con il composto ottenuto, sopra decorate con pezzi di parmigiano e foglioline di basilico chiudete la zucchina “con il suo cappellino”
Ingredienti
5 zucchine
300 gr di provola
100 gr di pamigiano reggiano
olio extra vergine
maggiorana
timo
sale
Preparazione
Tagliate le zucchine a fette sottili dello spessore di 1 dito.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Tagliate il caciocavallo a pezzetttini.
Grattuggiate il parmigiano.
Friggetele in olio le zucchine e mettetele sulla carta assorbente.
Prendete la teglia fate il primo strato con le zucchine, con provola qualche cucchiaio di parmigiano, timo ,sale, pepe e maggiorana il secondo. Continuate fino ad esaurire gli ingredienti, chiudendo con uno strato di zucchine.
Mettete in forno e cuocete.
Ingredienti
600 gr di zucchine
300 gr di provolone
pangrattato
olio extra vegine d’oliva
burro
sale
pepe
Preparazione
Lavate le zucchine e tagliatele a fette o a strisce abbastanza grandi.
Lasciatele asciugare 10 minuti sopra ad un canovaccio, una volta asciutte grigliatele a fuoco vivace da entrambi i lati e salatele leggermente.
Preriscaldate il forno a 200°.
Tagliate il provolone a quadratini.
Ungete una teglia da forno.
Distribuite sopra il fondo della teglia uno strato di pangrattato, uno strato di zucchine ed infine cospargete con un provolone.
Alternate strati di zucchine a strati di formaggio, chiudete con lo strato di zucchine e qualche pezzetto di provolone.
Pepate a piacimento.
Ricoprite il provolone con il pangrattato e sopra distribuitevi qualche fiocchetto di burro.
Gratinate in forno.
Varianti a piacimento
Ingredienti
400 gr di zucchine
100 gr di robiola
80 gr di parmigiano reggiano
olio extravergine di oliva
sale
pepe
timo
maggiorana
Preparazione
Lavate le zucchine.
Grattate il parmigiano.
Preriscaldate il forno.
Tagliatele a metà per il lungo togliete un po’ della polpa.
In una terrina unite la polpa che avete tolto dalle zucchine, il parmigiano, la robiola, sale e spezie.
Riempite nuovamente le zucchine.
Mettetele su una griglia o su una teglia e cuocete per circa 20 minuti.
A cottura ultimata, toglietele dal forno, mettetele in un piatto da portata e decorate il piatto con foglie di basilico.
A piacimento, condite con un filo d’olio extra vergine di oliva.
Ingredienti
500 gr di zucchine
2 spicchi d’aglio
olio extra vegine d’oliva
sale
pepe
prezzemolo
Preparazione
Pulite il prezzemolo.
Preriscaldate il forno a 180°C
Lavate le zucchine e tagliatele a fette sottili.
Risciacquate bene le zucchine, lasciatele asciugare qualche minuto su un canovaccio, una volta asciutte, salatele leggermente e mettetele in forno, posizionatele sulla griglia, cucinatele a 180 °C (meglio se con il programma grill) girandole ogni tanto, in modo che si cuociano da entrambi i lati .
I tempi di cottura variano a seconda della grandezza e dello spessore delle fette che avrete fatto, dopo 10 minuti date una controllatina.
Quando saranno cotte toglietele dal forno e mettetele in una terrina con aglio e prezzemolo, cospargete il tutto con olio extra vergine di oliva, salate e pepate e lasciate riposare una mezzoretta in frigorifero (più staranno in frigorifero più si insaporiranno).
Guarnite il piatto con foglie di prezzemolo.
Varianti a piacimento
Sostituite il prezzemolo con del basilico